会锅肉做法大全家常 会烧肉的做法
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本文目录一览：
- 1、回锅肉怎么做
- 2、瘦肉回锅肉的家常做法是什么?
- 3、家常回锅肉的做法有哪些?
- 4、回锅肉怎么做好吃?
- 5、回锅肉的几种家常做法
- 6、回锅肉的家常做法步骤
回锅肉怎么做
将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
回锅肉的做法步骤如下：准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。
一道香而不腻的回锅肉就做好了。 技术要点： 想把肉片炒出灯盏窝，一定要用二刀肉。一般的超市很难买到。 肉片切成2毫米左右的厚度刚刚好，太薄容易炒碎，太厚吃起来比较油腻。 蒜苗下锅后不可久炒，三成熟即可出锅。
【回锅肉】首先选材方面很讲究，后腿坐墩肉的二刀肉为首选，但是，我们一般在超市很难能买到这种猪肉，只能用一些五花肉替代，二刀肉很容易形成打卷的灯盏窝。
瘦肉回锅肉的家常做法是什么?
1、回锅肉的做法步骤：首先准备一块坐臀肉，底部有小部分肥肉，上面有瘦肉，这样的肉容易炒出灯盏窝，好看好吃，不过爱吃五花肉的话，也可以选择五花肉，口感略有不同。
2、做法：准备好需要的食材，然后将大葱切成葱段，将生姜切成片备用 炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。
3、做法： 将瘦猪肉片用水略煮，捞出沥干水分备用。 干辣椒去掉蒂头，切成小段；生姜切片；青蒜/蒜苗切段备用。 热锅凉油，加入干辣椒、生姜、花椒爆香，放入煮好的瘦肉片，炒至变色。
4、今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
家常回锅肉的做法有哪些?
1、选择优质的猪肉：回锅肉通常选用五花肉，它具有适度的肥瘦搭配，能够让回锅肉口感更加鲜嫩多汁。选择带有一定肥膘的五花肉，并且要确保肉质新鲜。
2、不过回锅肉虽然家常，但是好不好吃，烹饪的时候还是有一些讲究的。
3、今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
回锅肉怎么做好吃?
一道香而不腻的回锅肉就做好了。技术要点：想把肉片炒出灯盏窝，一定要用二刀肉。一般的超市很难买到。肉片切成2毫米左右的厚度刚刚好，太薄容易炒碎，太厚吃起来比较油腻。
先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
做回锅肉要选当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。煮肉也很重要，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节等，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
回锅肉的几种家常做法
五花肉 选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。
蒜苗回锅肉 用料 带皮猪肉半斤；蒜苗5根；郫县豆瓣1~2勺 做法 猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。
白砂糖、生抽和料酒翻炒。步骤step 7 最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。
先把三层肉洗净用冷水下锅，倒入一勺料酒，再加入葱结，姜片和花椒粒去腥。水开煮20分钟后捞出晾凉。现在准备配料，红椒切滚刀块。青椒也切成滚刀块，青椒、红椒切好后备用。
回锅肉的家常做法 回锅肉所用的原料：五花肉，青红椒，蒜苗，葱、姜、蒜。
回锅肉的家常做法步骤
1、锅内放花生油，大葱和蒜爆香后，将红萝卜和葱头倒入翻炒。步骤step 5 加上五花肉翻炒数下。步骤step 6 加入郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、生抽和料酒翻炒。步骤step 7 最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。
2、回锅肉的做法步骤如下：准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。
3、回锅肉的做法 步骤step 1 准备好材料。步骤step 2 五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。步骤step 3 把肉捞出晾凉，五花肉切片。
4、回锅肉的营养丰富，含有猪肉，青椒，洋葱等各种物质的营养。那回锅肉到底怎么做才好吃呢，经典的川菜讲究“切煮煸炒”正宗的回锅肉吃到嘴里应该是香而不腻，油脂被煸炒出去了，口感还不硬不柴，做出来的非常好吃。
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