耗油牛柳的做法大全 牦油牛柳
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本文目录一览：
- 1、炒牛肉时,直接下锅炒是不对的吗?
- 2、蚝油牛柳的做法
- 3、蚝油用来炒什么菜好吃?
- 4、蚝油牛柳做法推荐
- 5、用鸭脯做蚝油牛柳怎样做
- 6、蚝油牛柳家常做法
炒牛肉时,直接下锅炒是不对的吗?
1、要想解决这些问题，其实很简单，一是在切牛肉时要“破坏”牛肉的肌肉纤维，二是不要直接下锅炒，要提前腌制入味，三是在炒的过程中要大火快炒，这样炒出来的牛肉才会嫩滑入味不塞牙。
2、肯定得炒得嫩一些、好嚼一些才行。但是为啥很多人炒牛肉，炒出来又老又柴？原来，炒牛肉不能直接下锅，记得做2个重要步骤，出锅又香又滑口，吃着可太嫩了。
3、牛肉下锅炒的时候大家直接就切好的下锅可以不对的，牛肉需要提前腌制一下，这样做出来的牛肉就比较的滑嫩，也不会有膻味了。牛肉买回来以后洗干净切成薄片。
蚝油牛柳的做法
1、牛里脊切条。牛肉条中加入0.5匙盐，0.5匙白胡椒粉，料酒和1勺蚝油腌制半小时。锅中热油，放入牛柳翻炒。牛肉变色后加入青红椒，加入0.5匙盐和1勺蚝油炒匀即可。
2、牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。
3、将牛肉横纹切成2毫米厚的片，彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切粗丝。2牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。
4、蚝油牛柳 烹调类别：炒菜 食材类别：牛羊肉 味道：咸鲜 菜系：沪菜 材料：牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
5、蚝油牛柳 用料：牛后腿一块（约400克），洋葱一颗，青椒一颗，蚝油4汤勺，淀粉2汤勺，牛肉粉或鸡精1/3汤勺。做法：将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯 4分钟，沥干后盛盘待用。
6、蚝油牛柳 材料： 牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。做法： 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
蚝油用来炒什么菜好吃?
蚝油炒芥兰 菜系：广东菜 原料/调料：芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄ 制作流程：(1)将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
蚝油可以炒菜，下面来看看蚝油炒白菜做法步骤：主要食材：白菜，蚝油适量，干辣椒适量，大蒜适量。具体制作方法 第一步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。
将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。
蚝油牛柳做法推荐
牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。
蚝油牛柳 用料：牛后腿一块（约400克），洋葱一颗，青椒一颗，蚝油4汤勺，淀粉2汤勺，牛肉粉或鸡精1/3汤勺。做法：将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯 4分钟，沥干后盛盘待用。
蚝油牛柳 材料： 牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。做法： 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
用鸭脯做蚝油牛柳怎样做
做法：将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯 4分钟，沥干后盛盘待用。淀粉加一碗水调成水淀粉。牛肉横向切成薄片，用色拉油和2/3的水淀粉调匀。
准备食材：鸭脯肉3块、蒜3瓣、盐适量、姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、辣椒2个。将鸭脯肉切薄片，鸭肉放碗里，用豆瓣酱、蚝油、食盐、料酒、蒜片拌均腌制15分钟。
原料：鸭胸脯肉、青椒片、红椒片、葱花、姜末、蒜片、干红辣椒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉、花椒。将鸭胸脯肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆。
鸭脯蒸一下，因为我的鸭脯是冰冻的。如果是新鲜的就不用蒸，直接切块。葱，辣椒，蒜头，切好备用。注意葱白分开 葱白跟蒜头爆香，然后放入鸭脯，爆炒一下加入适量酱油，放入剩下的葱段跟辣椒，再炒一下。
将鸭胸口清洗，放进沸水中稍烫一下，捞起来冲净预留。坐锅点火烤热，放进白砂糖，添加少量水，用文火渐渐地熬煮至深红色，再添加500克水烧开，待凉做成炒糖色。
蚝油牛柳家常做法
牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。
蚝油牛柳 烹调类别：炒菜 食材类别：牛羊肉 味道：咸鲜 菜系：沪菜 材料：牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
蚝油牛柳 用料：牛后腿一块（约400克），洋葱一颗，青椒一颗，蚝油4汤勺，淀粉2汤勺，牛肉粉或鸡精1/3汤勺。做法：将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯 4分钟，沥干后盛盘待用。
蚝油牛柳 材料： 牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。做法： 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
大多数做肉类时，都以蚝油作为调味料腌制或者提味。比较经典的肉菜就是《蚝油鸡翅》《蚝油牛柳》《蚝油肉片》等。豆制品的蚝油用的也不少《蚝油豆腐》只要爱吃蚝油，不要高温烹饪的，豆制品可以做出很多蚝油菜品出来。
适合用蚝油调味的食材比如绿叶青菜类，像排骨等肉类就不适合放蚝油。蚝油的用途非常广泛，冷菜或者热菜都可以加蚝油。但是使用蚝油时，建议尽量不要与糖、醋或者辛辣的调味品一起，这样蚝油本身的鲜味会被影响。
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