蟹黄狮子头的做法大全蟹黄狮子头的做法大全窍门

频道：餐饮百科日期：2023-12-30 浏览：1220

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本文目录一览：

1、新鲜马蹄削皮、切碎；干香菇提前泡发，洗干净，挤干水分后，切碎，加入。加入蟹黄酱。把桃酥捏碎，加入，再加入面粉，江苏传统做法是放淀粉，但是个人更喜欢放面粉的口感，炸过之后更脆一些。

2、蟹黄狮子头的做法步骤 1 葱斜刀切片，姜切片，放在碗中，倒入清水，浸泡一些，做成葱姜水备用。胡萝卜切成小颗粒备用，马蹄也切成颗粒，比胡萝卜稍大些。

3、狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

4、狮子头的正宗做法和配方如下：工具/原料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

5、这样才会有弹性口感好。总结：肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，Q弹好吃的狮子头就做好了，做法非常的简单，自己在家做，简单还美味，每个人做狮子头的方法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，喜欢吃的都可以试试。

蟹粉狮子头的做法如下：主料：大闸蟹、猪肉。辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。

江苏菜-蟹粉狮子头原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。做法：猪肉刮净、出骨、去皮。

蟹粉狮子头的做法步骤请点击输入图片描述 1 活蟹两只，蒸熟。请点击输入图片描述 2 取出蟹肉、蟹黄备用。请点击输入图片描述 3 肥瘦比例按3：7或4：6，看各人的喜欢选择。选用硬肋肉(五花肉)最佳。

锅中加入水烧开，把狮子头分成若干个，然后手掌上沾上水淀粉，一直拍打盘它让它更加紧密，然后下入水中小火炖制成型打去浮沫。

第一步：调馅将五花肉切黄豆粒大小的丁，马蹄和笋，切成末，将所有食材放进大盆里备用。虾仁去虾线备用。咸鸭蛋黄用勺子稍微碾碎一点备用。将母螃蟹蒸熟，取蟹黄备用（或者直接购买现成）的蟹黄。

清炖蟹粉做法将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。

开盖将白菜叶子挑出去，放入五克左右的食盐，三克的鸡精，再放上几颗翠绿的小油菜装饰一下，好看又好吃的国宴蟹粉狮子头就完成了。汤鲜味美，狮子头软弹滑嫩，鸭蛋黄和蟹黄更是让人口齿留香，回味无穷。

1、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。

2、新鲜马蹄削皮、切碎；干香菇提前泡发，洗干净，挤干水分后，切碎，加入。加入蟹黄酱。把桃酥捏碎，加入，再加入面粉，江苏传统做法是放淀粉，但是个人更喜欢放面粉的口感，炸过之后更脆一些。

3、将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送。将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜。

4、蟹黄怎么做好吃蟹黄狮子头食材：五花肉，蟹子，油菜苔，排骨成分：盐，味精，葱，姜，料酒，蛋清，胡椒粉，玉米淀粉步骤：将五花肉切成豌豆大小的方块，再用刀切碎；将栗子去皮并捣碎；洗白菜心；准备蟹子。

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