鸭血怎么做好吃(盒装的鸭血怎样做好吃)

今天和大家分享一道“ 韭菜烧鸭血 ”家常做法，鸭血细嫩爽滑再配搭韭菜一炒，口感清脆滑口，有喜欢的赶紧学一下。

食材：韭菜、鸭血

辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒

调料：食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油、水淀粉

【韭菜烧鸭血】—— 细嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备新鲜的 韭菜一把 ，清洗干净，我们把它切成均匀小段备用。

准备 鸭血一块 ，切成2厘米左右的方丁备用。

2.下面开始准备辅料

准备 葱白一段 ，破开切成葱花。

准备 生姜一小块 ，切成姜丝。

准备 大蒜几粒 ，拍扁再切成末。

准备 小米椒几个 ，切成圈，全部放入同一个碗中备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，加入 一勺食盐 ，倒入 少许料酒 去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质。

鸭血焯水时加入食盐，能充分去除里面的血水，减少腥味。

水烧开以后， 撇去锅中的浮沫 ， 焯水1分钟左右 ，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用， 鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥 。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后， 倒出热油加入凉油 ，放入 一勺豆瓣酱 ，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入 葱 、 姜等辅料 ， 开小火翻炒出香味 ，加入 蚝油5克 增鲜，翻炒均匀，从锅边 淋入适量的清水 。

水烧开以后把 鸭血倒入锅中 ，加入 食盐2克 ， 鸡精1克 ， 白糖少许 提鲜， 胡椒粉1克 ， 喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油 ，搅拌化开调料，然后 转小火煮3分钟 ，把鸭血煮熟，让鸭血吸收汤汁的味道。

3分钟以后 ，把 韭菜倒入锅中 ，这时要 转大火快速翻炒 ，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感， 大约翻炒30秒钟 ，韭菜返青断生。

韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味。

再加入 少许水淀粉 让调料更好地吸附在食材表面，再 淋入一点明油 提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。