绝味卤鸭爪的做法大全绝味卤鸭爪的做法大全视频

频道：餐饮百科日期：2024-01-09 浏览：1220

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准备材料，鸭爪洗净开水中焯下，捞出炖锅内放入700毫升水，所有调料，最后放入鸭爪先大火后中小火，大约50分钟，最后大火收汁即可。

准备大葱段，大蒜，生姜，八角等调味品。2将鸭爪洗净焯水捞出备用，香菜备用。3热过冷油，油温热后放入各种调味品爆香！4将焯好水的鸭爪放入调料中翻炒均匀。5放入油豆腐，火腿肠以及适量的水。

【制作步骤】第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。

1、冷水下锅加入20ml料酒一把花椒三个八角一些姜，这些可以自己调整主要起去腥作用。我顺便做了泡鸡爪一起焯水，爪子量比较多。家常版卤鸭爪的做法 2 焯水后洗去表面浮沫再用冷水浸泡，比较有嚼劲。

2、第一步：用剪子将买回来的鸭爪的指甲都给减掉，鸭爪的掌心也要剪一下，紧接着用流水将鸭爪冲洗干净，装到容器里面备用。取适量的大葱洗净后切段、姜洗净后切片、蒜剥皮后切片、干辣椒洗净之后也要切成段状备用。

3、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。倒入洗净的鸭爪。

卤鸭爪的做法准备材料，鸭爪洗净开水中绰下，捞出炖锅内放入700毫升水，所有调料，最后放入鸭爪先大火后中小火，大约50分钟，最后大火收汁即可。烹饪技巧鸭子腥味较重，所以料要比鸡肉下得重。

做法：锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香。倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。

将这些材料放入锅中一起煮沸，然后加入清水，大火煮开后转成小火煮10分钟，最后放入鸭爪，煮一个小时，卤汁就制作完成了。接下来是最关键的环节，如何卤鸭爪。首先要将煮好的鸭爪捞出来，晾干水分备用。

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