炖鸡杂的做法大全家常炖鸡杂的做法大全家常菜

频道：餐饮百科日期：2024-01-10 浏览：1219

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本文目录一览：

将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。坐锅倒水将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。

【做法】(1)干蘑菇浸后切丝。(2)将胡萝卜切成长方形薄片。(3)炸鱼丸过水去油后切成长方形薄片。(4)将韭菜洗净，切成2厘米长的段。(5)将怀山药用明矾洗去粘液，在研钵中捣碎。

冬瓜香菇鸡杂汤食材：鸡肠150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克。做法：鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段。

如何做炖鸡杂汤才好吃鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内；加葱、姜、盐、冬菇，煮透后，捞出鸡骨；再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软；下择洗好的油菜，煮沸即成。

鸡杂口蘑汤食材准备：口蘑，鸡杂，皮蛋1个，胡萝卜，土豆1个，生鸡蛋1个。

鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片。把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条。

第一步把准备好的鸡杂洗净切好，放一旁备用。然后把准备好的鸡血洗净切块，放一旁备用。接着使用菜刀把准备好的丝瓜切好。锅里放水烧开，放入鸡杂，鸡血，姜，料酒，丝瓜，盐，煮熟。

生蛋放入汤盆内，用少许汤冲开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。冬瓜鸡杂汤食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。

1、鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心处理干净，锅里加适量水烧开放入老姜，料酒，倒入鸡杂，撇去浮末。泡红椒，泡姜，泡山椒切段，准备适量花椒，芹菜洗净切段，焯水后的鸡杂切好备用。

2、做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。

3、做法：鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热，倒入油，投入鸡杂，翻炒至鸡肫两面变色，此时鸡肫8分成熟，盛出备用。锅洗净，倒油烧热后下洋葱煸炒。

4、做法一：准备材料：鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒。鸡杂洗净切片，焯水备用。锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。

5、鸡场用盐、陈醋、淀粉抓洗除臭，清水洗净。鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗分别切段切片，泡小米辣切碎，灯笼椒切半，泡豇豆切段，芹菜拍斜刀切段，大葱切马耳朵，姜丝蒜片备好。鸡杂加盐、料酒、胡椒粉腌制。

6、鸡杂是动物内脏，本身含有很重的腥味，所以在炒制前一定要将鸡杂清洗干净将腥味处理好，炒出来的鸡杂才不会腥。

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