家常大煮干丝做法大全 大煮干丝步骤
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本文目录一览：
大煮干丝的做法
百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片，大海米用水浸泡。锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。再把干丝放入少加一点盐煮上2分钟捞出过凉备用。炒锅到油放入姜丝爆香。再把竹笋，木耳倒入翻炒。
做法步骤：第1步、豆皮切细丝。第2步、胡萝卜切细丝。第3步、锅烧开水烫一下小油菜，断生即可。第4步、烧开水烫一下豆皮丝。第5步、史云生浓缩高汤挤入锅中，第6步、兑入适量清水。
煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。9 将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。
大煮干丝的做法：将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。
大煮干丝简单做法
1、大煮干丝的做法步骤8放入香菇，木耳继续煮至3分钟。大煮干丝的做法步骤9然后加入豆腐丝煮上2分钟。大煮干丝的做法步骤10加入火腿，加少许鸡精调味。大煮干丝的做法步骤111放入葱丝关火。
2、做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）豆腐皮洗净 切成细丝。放入热水中淖一下。把火腿肉肉切成细丝。把笋洗净 切成细丝 锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。
3、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。
4、大煮干丝是淮扬菜代表之一，又称鸡汁煮干丝。泰州干丝是苏州泰州汉族传统名菜。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。
5、锅中再加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉。加入盐。放入香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。
6、大煮干丝正宗做法 主料豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。
大煮干丝怎么做?
1、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。加入切好的干丝炒均匀。1盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。1大煮干丝成品图。
2、大煮干丝的做法：将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。
3、要将它做的鲜美好吃焯水是必须得，还得有好的配料，大煮干丝属于扬州那地段的菜，扬州不靠海边，因此没有活的海鲜，于是他们弄来大开洋放在汤中煮制得海鲜味，所谓大开洋就是指大海米，大海米就是指煮熟晒干的大海虾。
4、木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。小贴士 大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。
5、在家里制做大煮干丝的情况下有很多需要留意的地区，那麼生活中版的大煮干丝应该怎么做？作法一 白做了片成片状再打花刀成丝，用沸水焯烫二遍后浸凉水预留。金华火腿、香姑、黑木耳、姜片切条。
大煮干丝的正宗做法
1、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。
2、火灾烧开后改低火煮四十分钟，放进鲜虾，出锅摆盘，撒上姜片即成。作法二 豆油皮伸缩多层再切成细丝。蔬菜清洗，切成细丝；胡萝卜切丝；小虾皮用清小水泡三分钟后捞起来，控干。
3、有的改良做法，事先将虾仁，鸡丝，火腿丝，姜丝煸熟，而直接用汤锅煮干丝，最后放入配菜即可。大煮干丝不可少的三样配料就是：虾，鸡汤，猪油。鸡汤滋味鲜醇，没有的话可以用高汤代替，用白水其实也可以。
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