饭店炸辣椒的做法大全 饭店炸辣椒的做法大全窍门
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本文目录一览：
- 1、怎么做炸辣子(辣椒)好吃?
- 2、炸虎皮辣椒的做法
- 3、贵州香酥辣椒的做法大全
- 4、炸红辣椒的做法?
怎么做炸辣子(辣椒)好吃?
油泼辣子的做法：步骤把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。
准备好辣椒，洗干净沥干水。然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。
制作步骤：准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）花生去皮切成碎瓣。
炸虎皮辣椒的做法
虎皮青椒 做法 青椒顶部的根蒂去掉，抖掉多余的籽。 辣椒洗净表面擦干水分，刷一点点油，稍微抹匀在辣椒表面。 放入空气炸锅180度8分钟直至青椒变色，即可盛出来。
尖椒洗净，切掉根蒂部。用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。将尖椒一分为二，切开。擦干水分。锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
、起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型。1然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。1将多余的油倒出，加入蒜末。1再一勺生抽，一小碗清水。
做法：编辑 热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。
沥干水份备用。锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末爆香，在放入虎皮青椒、蚝油、食盐、胡椒、味精炒匀即可起锅装盘。
——【虎皮尖椒制作方法】——虎皮尖椒，大厨们为了图省事，做法基本是把辣椒油炸，吃起来油腻，肉质厚实。我来个家常版全程炒制的。
贵州香酥辣椒的做法大全
1、做辣椒酱(3) 辣椒系列食品加工方法 辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。
2、辣椒酥的做法1将干辣椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽，淘洗干净，沥干水分 2锅里倒入菜籽油，一定要用没过辣椒的量，加入洗净的干辣椒慢慢酥，整个过程都开文火 3待辣椒酥到颜色略深，用漏勺把油沥出，将锅里的。
3、第一步把干红辣椒剪成段，去籽。然后放入水中浸泡10分钟。锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟，捞出沥干。碗中放入辣椒，鸡蛋液，盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻，裹均匀。锅内放油加热，放入辣椒开始炸。
4、香酥辣椒的做法和配方如下：食材：干辣椒50g、玉米油适量、脱皮花生仁50克、芝麻仁20克、玉米淀粉20克、糯米粉20克、盐3＋2克、糖5克。干辣椒段尽量去籽用水洗净，加三克盐入沸水煮3分钟，捞出沥干水分。
炸红辣椒的做法?
1、步骤一：准备原材料。步骤二：花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中。步骤三：倒入白芝麻搅匀。步骤四：锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀。步骤五：加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。
2、先将糯米粉淘洗干净，放在太阳下晒干。将糯米放入破壁机里，打成碎末。打好的糯米粉里加入适量盐、辣椒粉拌匀即可。加入适量水，将糯米粉揉成无干粉颗粒状，水不用加很多，糯米粉能成团就行了。
3、先买半斤这种粗一点的干辣椒，用剪刀切成指甲大小的段，备用。锅中烧水，水开倒入剪好的辣椒段煮半个小时，煮好捞出过凉，沥干水分、备用。然后在辣椒段里加上适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。
4、准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）花生去皮切成碎瓣。辣椒粉、花椒粉、盐和香油拌匀，这一步非常重要，一定要先用香油拌均匀，这样炸出来的辣椒才不容易糊。
5、辣椒炸的做法 食材 辣椒 5个 大蒜 5瓣 醋 1勺 生抽 2勺 糖 小半勺 食用油 1勺 方法/步骤 准备好辣椒，洗干净沥干水。然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。
6、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。
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