带骨猪排的做法大全带骨猪排图片

频道：餐饮百科日期：2024-01-15 浏览：1221

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外面用干面包粉和淀粉糊搭配最好，因为干面包粉吸油少，吃的时候不会感觉满嘴油腻。猪排腌制好后裹好面糊和干面包粉入六成油温的油锅炸就好了。炸到两面金黄就可以出锅了。

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将猪排洗干净，去除血水。用刀背把大排的两面都敲松，这样吃的时候口感才会更好。在有肥膘的地方剪一刀，让肥肉和瘦肉有一丝的分离，以防止油炸后受热蜷缩，这是很重要的一点。

首先将大排多清洗几遍。洗干净，沥干。随后用刀背均匀敲打猪排，以便让口感变得更加细嫩。随后将盐、鸡精、黑胡椒搅拌在一起，涂抹在猪排两侧，进行腌制，差不多需要10分钟。这时再将鸡蛋打散。

大碗里装700克水，加入8克小苏打，搅拌溶解，把猪排浸入其中，冷藏一晚上捞出大排，冲洗干净，放入清水中浸泡1小时左右葱姜少许，加适量水，搅拌成葱姜汁大排捞出，无需挤干水分。

红烧大排做法：【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

需要准备的食材：猪大排6块、老抽一勺、生抽三勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。大排的做法：用刀背把大排的两面拍松。

猪大排的做法如下：准备材料：猪大排3块、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量。将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁。

猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。

将猪排和水放入压力锅，等上气大火压煮5分钟后关火（猪排已熟），迅速冷水冲凉压力锅身捞出猪排。请点击输入图片描述以上三种酱料及白糖请点击输入图片描述搅拌均匀。

准备好一块猪扒肉，清洗干净，切成薄片，用叉子在猪扒上叉几下，这样腌制的过程中就比较好入味了。

做法：猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。

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