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本文目录一览：

• 1、蒸猪脚怎么做
• 2、干蒸猪蹄怎么做
• 3、脆皮猪脚的做法
• 4、蒸咸猪手如何制作
• 5、湖南剁辣椒猪脚粉的做法
• 6、蒜泥猪蹄的做法大全窍门

蒸猪脚怎么做

1、猪脚买回来，切好，用盐腌好，盖好保鲜膜放冰箱。盐比平时煮菜多。多少自己控制。盐多咸一些，煮前要多泡一下。腌制3-4天就可。不要超过一个礼拜。清水泡，洗净。姜，酒，生抽适量。

2、腌制猪脚（猪手）的时候一定不要水洗再腌制，这样不仅放不久，还会有一股油味就不好吃了，一般都是腌制好要吃的时候再洗。

3、猪肘子1000g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量 猪脚一个，取上一节过开水抹上酱油放进油锅里炸金黄，炸好的猪肘子，抹上盐，豆豉汁，放进电压锅里隔水蒸，高压40分钟，蒸好的猪肘子。

4、将已剁成小块的猪蹄用滚水焯烫，去除血水，捞出后用冷水冲冼干净沥干水分。洗净的猪蹄放入锅中，加水煮10分钟，再捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

5、将猪蹄刮洗干净，斩成块2猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出3沙锅用竹箅垫底，放入八角肉桂猪蹄4放入葱，姜绍酒酱油白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

6、第七步：锅中加入清水，要加多一点，水中放一个架子，然后把猪脚放到架子上，盖上锅盖，大火烧开后转成中小火，蒸一个小时。第八步：时间差不多了，关火开盖，用一只勺子把盘中的汁浇到猪脚上，这样更入味一点。

干蒸猪蹄怎么做

干蒸猪蹄的做法 1去毛猪蹄1个 2猪蹄过开水，煮3分钟捞出 3用清水冲冼干净切大块 4放进烧好油的锅里，调入酱油翻炒 5再加点盐炒匀 6酱油是起调色作用 7翻炒均匀装入碗中，放进电压力锅里 8盖好锅盖调。

用温水把风干的猪脚浸泡8个小时以上，泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可。比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。

做法一：准备用料。猪蹄、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、老抽、水淀粉。

脆皮猪脚的做法

做法： 将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。 将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。

食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克。方法/步骤：把猪脚放入清水中浸泡。将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。清洗煮好的猪脚。将猪脚放入高压锅中，加入辅料。

酸汤脆皮猪脚的做法 步骤1 将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。步骤2 取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔 步骤3 油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。

蒸咸猪手如何制作

熟的德国咸猪手的加热方法如下：准备一个盘子，将熟的德国咸猪手放入盘中，然后上锅蒸一下。若没有蒸锅的话，也可以放入微波炉中加热一下。

其次，从制作步骤方面，可以采取以下措施： 处理猪手时，将去了毛的猪手切成块状。 焯水后迅速过冷水冲洗，去除血污，让肉质更Q弹。 加入调料，如南乳、糖、蚝油等，与猪手一起炒制。

炖咸猪蹄的家常做法，是有一定方法和讲究的，烹饪得宜，才能做出更加美味可口的效果，同时营养价值也更为丰富。食材准备：猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。

原料：鲜黄鱼500克，腌黄鱼鲞400克，油发黄鱼肚100克，咸猪手100克，芹菜段30克，枸杞30克。调料：盐2克，味精5克，料酒8克，鱼汤750克，胡椒粉1克，猪油50克，姜20克，葱20克，色拉油1000克。

我看到有的回答说「咸猪手」出自《资治通鉴》是什么鬼？目前只能确定「咸猪手」是粤方言，「咸」肯定就是粤语中的「咸湿」，也即「好色」的意思。 如果追溯「咸猪手、咸湿」词源掌故的话，其实是众说纷纭，莫衷一是的。

湖南剁辣椒猪脚粉的做法

1、材料：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。猪脚烫毛斩件，过水晾凉；锅烧油至七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。

2、猪脚粉两个步骤1是煮好猪脚，2是烫好粉。具体步骤如下：处理好猪脚，冷水下锅，煮开两分钟捞出，冷水冲洗。热锅加油，倒入辣酱，小火烧辣酱至香味，加入番茄酱，搅拌均匀，加入猪脚，将猪脚烧香，蒸出水汽。

3、猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

4、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白，八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料，按我的做法切好。

5、烧猪脚 煮粉 原料：猪脚4块、香菜末少许 、河粉（视个人食量而定）辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法：猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

蒜泥猪蹄的做法大全窍门

1、首先把买来的猪蹄分成两块，把里面有骨头的肉分开，把猪蹄皮上的毛刮洗干净。生姜去皮切片，然后2个八角和1个桂皮。

2、蒜泥猪手的做法步骤5放进锅里放冷水。蒜泥猪手的做法步骤6大火烧开，煮20分钟。转小火2小时。蒜泥猪手的做法步骤7期间要翻动几次，防止粘底。蒜泥猪手的做法步骤8大蒜去皮洗净。蒜泥猪手的做法步骤9切碎。

3、准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。2这是醪糟，有的地方叫酒酿。3葱，最好切成葱花。

4、猪蹄蘸蒜泥做法，下面来看看怎么做蒜泥和炖猪蹄：剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。

5、将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净，把猪蹄放进锅里，往锅里添冷水，水掩盖住猪蹄然后放白酒去腥。水开后烧五分钟，打起浮沫然后加入花椒，放入盐及八角和长葱和姜米。

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