老胡豆的做法大全集老胡豆的做法大全集窍门

频道：餐饮百科日期：2024-01-26 浏览：1226

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本文目录一览：

1、芫蓿切碎。（如果香吃去皮的蚕豆也可以剥皮）烧一锅开水，将蚕豆放入煮一滚（约2分钟），捞出滤干。如果是嫩蚕豆，烫一滚就好了。炒锅烧热，放入1汤匙油（这次菜油多点香），放入芫蓿碎和蚕豆迅速翻炒。

2、步骤一：将锅烧热，加入清油。油温要低（油热了会糊掉），放入拍碎的蒜头爆香。步骤二：倒入切末的大葱继续煸炒，加入完全晒干水分的蚕豆，并炒匀。此时要保持小火，大火容易糊掉。步骤三：加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

3、教您肉末炒黄豆雪里蕻怎么做，如何做肉末炒黄豆雪里蕻才好吃将葱、姜洗净切成末待用；将五花肉剁成肥瘦肉末；将腌制好的雪里蕻去根，切成碎末，用开水焯过，再用凉水浸泡，将咸味去掉（增加脆感），挤干备用。

4、锅里烧水，水开后把胡豆倒下去煮两分钟左右，倒出来沥干水分待用。另外把一小块姜蒜切碎。锅里放油，待油7成热后倒入姜蒜煸炒出香味，随后倒入胡豆翻炒。

5、胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。

6、在择选胡豆时，要挑选个头饱满、色泽鲜绿的嫩豆，这样成菜吃起来软嫩鲜香。

1、先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道。用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。

2、蚕豆好吃不二法门：油多糖多葱多烧热油蚕豆洗净，将靠近葱白部分的葱同豆子一起下锅。调味盒内的小勺子约一勺半盐，四勺糖，1/4勺鸡精。翻炒加开水如图水位，再把余下的葱倒入，拌匀后盖锅盖约6分钟左右，大火。

3、做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。

4、主料：咸菜200g，蚕豆500g。辅料：米酒1勺，剁辣椒1汤匙，盐2茶匙，清水少许，姜末少许。蚕豆先泡一下水，去壳。准备好咸菜。加入蚕豆翻炒。

1、香辣酥胡豆做法把新鲜胡豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右，把鸡蛋打散拌均匀，加孜然粉辣椒粉少许盐拌均匀，把腌制过胡豆加进去均匀裹上一层蛋液，再加进面粉里裹上一层面粉，静止一会胡豆怎么炒好吃，又营。

2、首先，将青椒切成长段，胡豆煮熟备用；其次，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒煸炒，加少许盐；最后，倒入煮熟的胡豆炒匀即可。

3、把胡豆冲洗干净，沥干，葱切成葱花；锅内热油，爆香花椒，然后放入胡豆，用中火不断翻炒；加入盐，炒熟胡豆的时间比较久，炒到胡豆爆开即可；撒葱花，炒匀即可，起锅时加入味精。

4、新鲜胡豆洗净，放入锅中煮至胡豆软烂熟透。捞出，备用。炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧辣后，放入少许盐。将煮熟的胡豆倒入锅中，大火翻炒，边炒边按压。胡豆压成胡豆泥后，加入洗净切碎的藿香叶。

蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。

将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。

干蚕豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。（2）瘦肉切片，胡萝卜切片。（3）烧锅热油，油烧热后把蚕豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒，炒到肉发白放食盐，鸡精翻炒一会就可以了。

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