虎皮凤抓的做法大全 虎皮凤爪的家常做法视频
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过年炸凤爪,别直接下锅炸!多做一步,凤爪色泽金黄,个个出虎皮
1、炸虎皮凤爪烹饪技巧总结：炸凤爪，记住可千万不能直接把鸡爪放锅中炸，多加一步，也就是先把鸡爪焯水，特别是加入麦芽糖一起焯水10分钟，捞出控干水分后再炸，这样制作出来的凤爪色泽金黄，保证个个出虎皮。
2、正式炸制的环节，需要拿捏的是油温，鸡爪下锅的最佳油温是五到六成热，下锅后要逐渐升温到八成热，然后需要迅速的盖上锅盖，因为炸鸡爪的时候会爆油，但这里的细节是，盖锅盖的时候要记得留条小缝。
3、做法：鸡爪洗净切开。将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒1汤匙、姜片3煮约2分钟后捞出备用。煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫。捞出冲洗后的鸡爪，彻底晾干表皮水分。
虎皮风瓜的做法?
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
称重：如果重量在35克以上，则是属于你要挑选的虎皮凤爪的优质原料。
放入鸡爪，倒入汁料小火炒一会，把鸡爪裹上调料。翻匀后加清水到和鸡爪齐平，然后放入桂皮、八角、香叶、花椒粒。盖盖子中小火烧20分钟。时间到了，最后加入盐鸡粉调味拌匀，虎皮鸡爪就做好了。
过年炸凤爪，别直接下锅炸！多做一步，凤爪色泽金黄，个个起虎皮。接下来跟大家分享正确的炸虎皮凤爪的做法。食谱：炸虎皮凤爪 虎皮凤爪的详细制作步骤：1，准备鸡爪，喜欢吃多少就做多少。把鸡脚趾剁掉。
鸡爪，相信很多人都喜欢吃，鸡爪中含有非常丰富的蛋白质、钙等营养物质，常吃鸡爪可以很好地补充身体的钙物质，起到强筋健骨、美容养颜的作用。
虎皮鸡爪的制作方法
桂皮适量，加入老抽，生抽，料酒，蚝油适量，开火煮至半小时，把收汁下，加入青红辣椒翻炒一下，加入少许鸡精起锅装盘，这道虎皮鸡爪就做好了。
操作步骤如下：首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。
虎皮鸡爪的制作方法和配料
1、第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。
2、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
3、我的虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：准备食材： 鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖。制作步骤：准备适量的鸡爪。起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。
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