五香卤鸭的做法大全 五香卤鸭怎么做
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川式五香油卤鸭怎么做
五香卤鸭腿的做法 鸭腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分钟左右。腌鸭腿的同时熬卤汁：将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅内白煮，待开时捞出，放在清水里夹去残存的绒毛，洗净，再下入红卤汤锅内，用微火煨到能去骨为止（不宜太烂），捞出后晾凉，刷上香油，以免干裂。
香干批三角片（每块批六片），笋尖切5厘米长、0.3厘米厚的片。姜块拍松。炒锅置中火上，加熟猪油至八成热（约200℃）时，将鸭子腹部朝下入锅油炸，然后翻身，炸至两面呈金黄色时捞出。将香于入油锅一下即捞起。
将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段，姜切片备用。锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
沥净卤水。4）饴糖加500克沸水搅匀，使其融化，用木刷蘸上饴糖水，均匀刷在鸭身表面，晾凉。5）炒锅置中火上烧热，加色拉油，升至三四成熟时下卤鸭逐一炸至鸭皮酥脆时，捞出，沥净油，川南甜皮鸭即已制成。
卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
家常五香酱卤鸭怎么做
工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。
将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段，姜切片备用。锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
整只鸭子劈两半备用。把鸭子放入盆中，加入葱，姜，老抽，蚝油。搅拌均匀，使得鸭子周身涂抹均匀，腌制2小时以上。鸭子放入锅中，加入适量的水，加入冰糖，大火烧沸40分钟改小火。汁收成粘稠状。
五香卤包1包。做法：将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段，姜切片备用。锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
五香卤鸭的做法,五香卤鸭怎么做好吃,五香卤鸭的家常
撇去汤汁表面的浮沫污物，开大火煮开，煮开后转中火继续卤40分钟。
将鸭子处理干净，去掉内脏和多余的脂肪，然后洗净并沥干水分。接着，在鸭子的内外均匀涂抹上五香粉和适量的盐，以便入味。将涂好调料的鸭子放置一段时间，使其充分吸收调料的香味。
五香卤鸭子 原料：草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。做法：1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。
原料：鸭子一只、葱、姜、适量清水、食用盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒、蚝油、干辣椒、卤料包。
步骤1 准备食材：鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量。步骤2 将葱切段。步骤3 姜切片。步骤4 将洗净的鸭肉切块。步骤5 将切块的鸭肉装入碗中。
五香卤鸭怎么做才更香?
1、撇去汤汁表面的浮沫污物，开大火煮开，煮开后转中火继续卤40分钟。
2、五香卤鸭子 原料：草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。做法：1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。
3、原料：鸭子一只、葱、姜、适量清水、食用盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒、蚝油、干辣椒、卤料包。
福建人五香卤鸭腿的做法步骤图,怎么做好吃
五香卤鸭腿的做法 鸭腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，腌20分钟左右。腌鸭腿的同时熬卤汁：将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。
首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
吊汤 取猪棒骨5千克，鲜猪皮、猪五花肉各1千克，猪龙骨5千克，净老鸭1只，猪排、猪蹄各500克洗净，将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火烧3小时，滤出汤料。
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