蚕豆辣椒酱的做法大全 蚕豆辣椒酱的做法大全图解
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本文目录一览：
- 1、怎样做香辣豆瓣酱
- 2、辣椒酱的做法???
- 3、豆瓣酱制作方法
- 4、正宗四川香辣酱的做法?
怎样做香辣豆瓣酱
1、做法：把红辣椒剁碎，豆瓣和豆豉切碎。红辣椒剁碎后放入碗中，用白酒和盐腌制半个小时。起锅倒入适量的油，放入豆豉炒出香味。加入豆瓣和甜面酱、冰糖，搅拌均匀。倒入一小碗清水，大火烧开，小火熬制。
2、蚕豆2000克，面粉适量，精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒适量，鲜红辣椒1000克，生菜籽油适量。将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。
3、第一：豆瓣鱼将鱼洗净，在鱼身两面划2刀；放点料酒与少许盐，腌制约20分钟。姜、蒜仁切末；葱洗净、切成葱花。锅内放适量油烧热，放入煎至两面金黄，取出备用。
4、加入调料时，要依据自己的口味来调整，切勿过量，否则会影响豆瓣酱口感。制作好的豆瓣酱可以放在干燥、通风的地方存放，在冰箱里也可以保存6个月以上。
5、豆瓣酱的制作方法及配料如下：工具/原料：豆瓣五斤、蒜半斤、姜半斤、辣椒三斤、花椒粉20克、五香粉10克、菜籽油适量、老抽300毫升、生抽300毫升、盐700克。
6、香辣豆瓣酱 这辈子就指这辣椒酱“笼络人心”了。用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧。
辣椒酱的做法???
1、自制鲜辣椒酱的做法如下：食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。
2、辣椒酱简易做法 买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。
3、花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，食盐2勺，味精少许。
4、做法步骤 准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。
5、自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
6、拌匀。准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。1倒入白酒（40度以上白酒）为好。1拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
豆瓣酱制作方法
1、稍冷却后装入陶瓷或玻璃容器中，不要装满，约占容器的2/3 锅中另倒入老菜油烧沸，稍冷却后再倒入盛有豆瓣酱的容器中，装至距瓶口约3-5cm即可，要留一点空间。
2、生姜洗净吹干、大蒜剥皮切粒，放盆中，用料理机搅碎。四川二荆条洗净吹干。辣椒剁碎。将材料加盆中搅匀。搅拌好的豆瓣酱。装入容器里，用菜籽油封口放阴凉处。
3、首先适量二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用剪刀剪。然后将适量二荆条放入料理机，搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。
4、【制作方法】第一步 提前备好霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g。第二步 把上面的四种材料全都放到一个有盖的碗里，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵上24小时，直到豆瓣发涨泡开。
5、第一步把二荆条处理好，用清水洗干净，切断。切断后放入料理机，使用工具搅碎倒出。然后盆中放入准备好的盐、红糖、香菇酱。拌匀。接着把准备好的干胡豆瓣去壳洗净，沥干水分；然后把花生去皮。
正宗四川香辣酱的做法?
1、加高度白酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
2、川菜中香辣酱的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，用各种香料和配菜来熬油，做出来的香辣酱味道才会更好，香料可以根据自己的喜好来放。
3、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散。
4、辣椒酱的做法：首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。
5、正宗四川辣椒酱做的好吃是有一定的方法的，那么正宗四川辣椒酱的做法是什么呢？制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。
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