生牛肉怎么做好吃(家常炒牛肉的正确方法)
2019年，新冠疫情开始出现，这3年里，大家一直小心谨慎，做好自身防护，基本情况还算是稳定。
前段时间的突然全面放开，一下子打开了闸门，感染率以一种从未有过的速度上涨，虽然专家都说病毒的危害减轻，但对于一些身体抵抗力差，或是本身就有基础疾病的人来说，还是很难能撑过去的。
所以不管是否全面放开，也不管是否真的病毒伤害减轻，大家都要有充分的防范意识，做好防护，即便是已经 “阳过” 的朋友，也不要放松警惕，避免 “二次感染” 。
除此之外大家还要多吃些有营养的食物，补充能量增强抵抗力，这样才能在面对病毒时有足够的能力去抵挡、对抗病毒。
转阴后，建议大家，不管有钱没钱，多吃这样，恢复精神，抵挡病魔，安心过大年！
推荐食谱：【彩椒炒牛肉】
1、准备一块生牛肉，先切成均匀的薄片，放入盆中，加胡椒粉、食盐、蚝油、小苏打、料酒各适量，再打进去一个鸡蛋，搅拌均匀，加点玉米淀粉，芝麻油，搅拌均匀。
半个洋葱切成条；两个青椒，切成细丝；半个红椒，切成长条。生姜切成姜片，大蒜切成蒜末，小米椒切成段。
小碗里面加 胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、芝麻油 各适量，用筷子搅拌均匀。
2、炒锅烧热，加适量食用油，油温烧至3成热时，下入牛肉片，把肉片搅散，滑至肉片变色，然后倒入漏勺中控油。
3、锅中加入少许菜籽油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，再放入青红椒、洋葱片，继续翻炒出香味，把配菜炒至断生。
4、将牛肉下锅，翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，等裹匀料汁，翻炒均匀后，就可以关火起锅装盘了。
推荐食谱：【洋葱炒番茄】
1.准备1个西红柿，先去皮切成滚刀块；一个洋葱，切成丝，可以放水盆里泡一会减少辛辣味；4个杭椒切成斜片，几颗大蒜切成蒜片，几粒红干椒；小葱段适量。
2.炒锅烧热加少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味后，倒入洋葱和杭椒，翻炒几下，加点陈醋，翻炒化开。
3.大火翻炒10秒钟，放食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，倒入西红柿，加少许香油，开大火爆炒15秒，美味即成。
推荐食谱：【爆炒猪肝】
1.准备半斤左右的猪肝，从中间片开，切成薄片，淘洗两遍，控干水分放入盆中，加 食盐，白糖，老抽 各适量，抓拌均匀，再放点 玉米淀粉 ，抓拌均匀。
2.一把蒜苔切成长段，半个红椒切成条，生姜切成姜粒，大蒜切成蒜片，小米泡椒一小把切成小片，一起放入盆中。
3.准备一个小盆，加入 料酒、香醋、生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉 各适量，老抽几滴调色，再加入一勺 玉米淀粉 ，搅拌均匀。
4.起锅加一勺食用油，油温4成热时倒入猪肝，翻动几下，再倒入红椒和蒜苔，滑油15秒，倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入姜蒜和小米泡椒，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱适量，翻炒化开，倒入猪肝和配菜，再加点料汁，大火快速翻炒片刻，美味即成。
推荐食谱：【红烧鲤鱼】
1.准备一条新鲜的鲤鱼，先认真处理干净，然后在鱼尾部打上十字刀，鱼身两侧打上一字刀，再放入大盆中，放上葱叶和几片生姜，淋上料酒适量，撒上少许食盐，腌制 15分钟。
2.半根大葱切成葱段，小块生姜切成姜片，一个西红柿切成块，放入碗中，红干椒一小把切成段，花椒一小撮备用。
3.起锅倒入适量食用油，先在鱼身两侧涂上干面粉，等油温至五成热时，提起鱼的头尾，先下入鱼头炸10秒钟，再把整条鱼放入油锅中慢炸，用勺子把热油淋到鱼身上，炸一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右捞出控油。
4.重新起锅添入少许食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再下入葱姜和西红柿，翻炒片刻，加入红油豆瓣酱适量，淋点料酒，翻炒片刻，添入清水，再放蒸鱼豉油，等水开后加入 食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉 各适量，搅拌化开调料。
5.然后下入鲤鱼，晃动几下炒锅，改成小火炖煮5分钟，等鱼肉充分地吸收到汤汁，把汤汁熬至剩一半的时候关火，把鱼捞出盛到鱼盘中备用。
6.然后改大火把汤汁煮沸，勾入适量的水淀粉，淋入红油少许，搅拌化开，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼盘中，再摆上两朵香菜，美味即成。
推荐食谱：【山药炒鸡蛋】
1.半根山药削去外皮，切成菱形片，放入加白醋的水盆中，搅拌几下，防止山药氧化变黑，一个青椒去籽，切成菱形片，两个鸡蛋打入碗中，搅匀打散。
2.锅中添入适量清水，大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟，然后捞出控水放入盆中。
3.另起锅加少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，捞出切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。
4.重新起锅加少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，翻炒几下，淋入少许清水，加入 食盐、白糖、生抽 各适量，翻炒均匀，化开调料。
5.再把鸡蛋块下锅，翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。
没有阳过的不要恐慌，阳过之后也不要大意，病毒无情，但也不是不能控制，只要做好防护，再常吃点高营养的食材，养好身体，增强体质，一定能过个好年！
（第一名厨编辑：明明）
