蒸死面馍的做法大全 蒸死面馍的做法大全视频
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本文目录一览：
- 1、死面的肉夹馍的做法和配方
- 2、一锅死面馍怎样加工成好馍?
- 3、死面馍的做法
- 4、做馒头啥也不放怎么做?
- 5、面没发起来能蒸馒头吗
- 6、河南死面锅盔馍做法
死面的肉夹馍的做法和配方
将死面揉成面团，分成小块，擀成薄皮。 在平底锅中烧热油，放入面皮，盖上锅盖，烤制5分钟左右，直到两面金黄。 将五花肉切成肉末，加入香菜、青椒、大葱等调料，搅拌均匀。
传统的老潼关肉夹馍打的饼是死面的，现在也有用发面的。如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉，它可以使肉夹馍饼吃起来更加的酥脆；如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉，这样做的肉夹馍饼外焦里内，香酥可口。
做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。
潼关肉夹馍用死面，重点是和面配料以及手法，才能做出香酥可口的饼。
一锅死面馍怎样加工成好馍?
加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。
做成膜片食用：可以将死面馒头切成片状，放入微波炉，刷上一些调味剂，做成膜片食用。
大概揉搓十分钟左右二次发酵如果夏天时间会快一些冬天会比较慢所以根据温度进行发酵如果冬天进行发酵馒头可以放在温暖的地方或者烧热水50度以后放锅里进行发酵或直接放在烤箱里进行发酵这样都有助于馒头发酵好。
步骤：先准备原材料。面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。饧好后，擀成大面皮。
水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。
死面馍的做法
步骤：先准备原材料。面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。饧好后，擀成大面皮。
首先把手洗干净，指甲里不要有灰，面盆洗干净，加入面粉500g。慢慢的一边往里面倒水，一边用右手去和面，注意水宁可少不可多，少了可以用手沾着水加到面里面。
材料：带皮五花肉300克、老冰糖20克、姜4片、葱根2小段、米酒3一茶匙、酱油2一茶匙、生抽酱油4一茶匙、八角茴香八角各2块、良姜2片、茴香少量、麻椒适当、盐适量、香莱适当、圆葱一个半、青椒3个、高筋面粉360克。
下饼。死面饼的做法 步骤5 加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。
生产制作 烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。
做馒头啥也不放怎么做?
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。
一般用于烘焙，可以把油纸剪成和馒头大小的形状，放在蒸屉里，放上馒头坯子，这样蒸出来的馒头不粘蒸屉。 用玉米叶子 在我们老家，玉米收获的时候，会有很多玉米叶子，有时会把玉米叶子收集起来用来蒸馒头。当然玉米叶子也要洗净晾干。
不可以，用老面做馒头必须要放碱，这样可以减少老面的酸味，同时还可以使馒头变得更加松软。
蒸馒头可以不放碱面，并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加馒头中的碱发黄之后不。
蒸馒头主要就是揉面，揉的时间越长馒头就越筋道好吃。馒头要好看，一定要团的圆圆的，这个全靠熟能生巧以及自己的悟性，没啥技巧可言，每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子，整齐地摆在案板上。
面没发起来能蒸馒头吗
面没有发好建议最好不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议最好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。
面如果没有发起来，一般都是酵母粉放少了，或者失效了，这种面是不可以用来蒸馒头的。
面没有发起，蒸的馒头能吃，没有发起的面做的馒头是死面馒头，做法如下：准备材料：玉米面（黄）80克、面粉200克、鸡蛋、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克。准备好玉米面。
面粉不发酵不能做馒头。下面是馒头的做法。食材：面粉50克，辅料：盐2克，水适量。用温水把酵母融化。面粉里放入盐和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮状。在揉成光滑的面团，盖严，放温暖处饧发。
酵母不起作用，比如太少了，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。
面没发蒸不了馒头。馒头的做法：材料 主料面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖50克 做法 准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖50克。面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
河南死面锅盔馍做法
1、锅盔馍的做法步骤 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀 加冷水90-100毫升 搅拌面粉成雪花状 然后用手揉成面团 揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。
2、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
3、锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
4、用手压成面饼。平底锅中火放油，面饼煎至两面焦黄。面 饼先沥干多余油脂，再放入烤盘。入烤箱，上下火 180度烤10分钟，鲜肉锅盔做好了。锅盔的做法比较多，这种做锅盔的方法做出的锅盔特别的好吃，吃起来比较酥脆。
5、做法锅盔 锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，（英文：guokwei）是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。
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