炖鸭子的做法(红烧鸭子怎样做才好吃)

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。天冷了这汤多喝，滋补还营养，汤汁浓郁鲜甜，下肚暖暖好舒服。

婆婆在老家养了好多的鸡鸭，每当放假回家时，公婆就会准备鸡鸭肉，有红烧，还有炖汤，不管怎么煮，自家养的肉都好吃，肉质紧实鲜美。周末我们要回去上班，车的后备箱永远少不了的就是菜，肉，蛋，全都是老人家帮忙准备。

这不，婆婆帮忙准备的鸭肉，我们今天就用它来分享一款滋补的营养汤。炖鸭汤时，加上这两样食材，炖出来的汤汁浓郁鲜美而且不油腻，特别好喝。这还不够，要想汤汁好吃，处理鸭子也是有讲究，这样炖出来的汤汁才不会腥哦。鸭肉要去血水，里面的血水去除干净，炖出来就不会腥。

鸭肉中加上鹿茸菇，鹿茸菇可以吸收鸭肉中的油脂，炖出来汤清，鹿茸菇吸足了鸭汤的美味，口感特别棒。还有一样食材就是枸杞，枸杞的加入可以是这汤鲜甜美味。

鹿茸菇枸杞鸭肉汤

准备食材：

鸭肉1只，鹿茸菇适量，生姜1块，枸杞适量

具体做法：

1.鸭肉洗净，用刀切成细块。这个比较费力，可以交给队友帮忙，很快就可以切好。

2.切好的鸭肉放入盆中，用清水将其表面的血水洗净，这个要洗2-3次才能洗干净。洗净的鸭肉倒入盆中，准备一些开水，将开水直接倒入。

3.倒入的开水要淹没鸭肉，这样才能充分泡到。用一双筷子，搅动一下鸭肉，让鸭肉过一下热水，也可以起到去腥的作用。因为是要下锅炖，所以我采用了这种简便的方法处理鸭肉。

4.泡好的鸭肉倒掉热水，再放入适量的冷水冲洗2遍。热胀冷缩的原理可以使鸭肉更加紧实，炖出来的口感好，而且没腥味。

5.准备的生姜洗净，用刀背将生姜拍碎。洗净的鸭肉放入炖锅中，生姜也放入锅中。

6.用炖锅炖汤，汤汁浓郁鲜香，清甜美味。不过炖锅炖的时间比较久，所以我正常会用热水，加入热水炖煮的时间就相对短了。倒入开水，水要没过鸭肉哦。

7.炖煮鸭肉的过程中，我们来准备鹿茸菇。鹿茸菇是这两年出来的新品菌类，它的口感爽脆，清甜美味，不管是炖汤还是清炒都很好吃。鹿茸菇准备好放入盆中，加上适量的温水，泡20分钟。

8.泡好的鹿茸菇用清水洗净，挤干水分，放着备用。

9.锅中的这些鸭肉炖煮了1个小时左右了，鸭肉的香味已经特别香浓，汤汁的色泽鲜艳，甚是诱人可口。

10.炖鸭汤加上适量的菌类，不仅可以使汤汁味道鲜，而且还可以吸收汤汁中的油脂，使这份汤炖出来清甜爽口。倒入洗净的鹿茸菇。

11.炖汤时加点枸杞，汤汁营养滋补，而且味道好。枸杞加上适量的面粉洗净，洗净的枸杞放入锅中。

12.食盐要最后放，加上适量食盐。用勺子轻轻推动，让它们都散落到肉汤中，盖上锅盖，再煮25-30分钟。

这样一份滋补营养的鸭肉鹿茸菇就完成了，汤汁浓郁鲜香，鹿茸菇吸足了鸭肉汁，口感爽脆的它，味道更是丰满。这样做出来的鸭肉不仅汤好吃，肉细嫩不腥，寒冷的冬季来上一碗热腾腾的鸭肉汤，滋补营养还暖身。

小贴士：

1.鸭肉剁成块后，用清水洗多次，去掉鸭肉中的血水，随后再放上适量的开水，将洗净的鸭肉放入开水中过一下，这样炖出来鸭肉好吃又不腥。

2.鹿茸菇煮之前要下水泡一下，去掉里面的碱，不过要用温水泡哦。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！