梭子蟹产地(梭子蟹图片)

频道：百科知识日期：2023-06-27 浏览：1233

▲ 舟山，1390多座海岛的蔚蓝、富饶与梦幻。图/视觉中国

-风物君语-

“你们舟山是一个岛？”

“我们可有一千多座岛呢！”

对于舟山来说，一年中最重要的几天，或许不是清明、端午、中秋乃至春节，而是每年八月以来的

东海开渔

这座全国首个以群岛建立的地级市，如同一张铺开的巨网——以 1390多座 星罗棋布的岛屿为结节，众多的 跨海大桥 和船舶航道为丝线，抛撒向汪洋大海，卷起了东海深处的鲜灵美味。

▲ 8月东海开渔，大批舟山渔船浩荡入海。图/视觉中国

你未必见证过她 千帆竞渡、万舟入海 的开渔盛景。

但大概率品尝过舟山横行天下的 梭子蟹 、丰腴肥美的带鱼和“鲜到掉眉毛”的 大黄鱼。

▲ 舟山梭子蟹，成为了近些年的“电商新贵”。图/图虫·创意

你或许不曾听说过她 海天佛国、渔都港城 的名号。

但一定从影视作品里领略过 普陀山岛、东极岛（镇）、桃花岛 等一众梦幻岛屿的风情。

▲ 宁波舟山港，由宁波的镇海、北仑、大榭、穿山，梅山；舟山的金塘、衢山、六横、岑港等19个港区组成。摄影/赵高翔Moor

美食美景之外，陆地面积最小的舟山市，却是2020 年浙江唯一 经济增速 超过 10% 的地级市；作为 世界年吞吐量第一大港 的 宁波舟山港 ，承担起了长江经济带 90% 以上的石油油品中转量、全国近 40% 的油品储备量；处在海防前线的舟山基地，则是 东海舰队 三大军级编制的海军基地之一，守卫着千座岛屿、万里海疆……

▲ 舟山的岛和桥。西堠门大桥，连岛工程中的标志性跨海大桥。摄影/赵高翔Moor

对舟山的喜爱，始于颜值，陷于美味，敬于担当。

包邮区的“蓝富美”

每次 舟山人 介绍起家乡的时候，总不免遇到两大灵魂质疑—— “舟山是不是宁波的？” 当费劲口舌解释一番之后，对方恍然大悟：

“哦！那你们舟山是一座岛吧？”

▲ 有些人印象里的舟山，就只是东海的一座“孤岛”。图/视觉中国

舟山，不止是一座岛，而是由 1390多个岛屿、3000多座岩礁 组成的浩荡群岛。从面积最大的舟山岛，到岱山岛、衢山岛、嵊泗列岛……舟山市的陆地面积不足 1500平方千米 ，却有 2万多平方千米 的海域面积。

▲ 舟山，千岛之城！图/monk

坐拥着整个浙江 最蔚蓝的海水 、 最梦幻的海岛 和 最丰饶的渔场 ，养在“深海”人未识的舟山，才是真正的 “蓝富美” 。

浙江的一抹深蓝

许多外地朋友到浙江看海，兴致勃勃地来，大失所望地走——从温州台州，到宁波杭州， “妈呀，这江南水乡的海咋那么黄啊！泥沟子似的！”

▲ 舟山岛、岱山岛一带的海，和浙江大部分的海一样，由于含沙量高而泛黄。摄影/赵高翔Moor

的确，浙江算不上什么“观海胜地”——这里的海岸大多属于 泥质区 ，长江、钱塘江等大河裹挟着泥沙注入东海，一方面在入海口形成肥沃的三角洲，另一方面 洋流和潮汐则把海水搅得浑浊泛黄 ，不堪入眼。

但在舟山东部的 嵊泗列岛 等地，由于远离大陆，东海展现出了她最迷人的一面。

▲ 舟山群岛最北端的花鸟岛，海水蔚蓝，如梦如幻。摄影/赵高翔Moor

舟山的蓝，蓝得纯粹、蓝得通透，碧波万顷的海浪击打着岩壁与沙滩，成行成列的岛群缀连成一串日光下耀目的珍珠；

▲ 天空鸟瞰舟山的海浪。摄影/赵高翔Moor

这抹蓝不仅在海中，也在天上—— 舟山的空气质量全省第一 ，在全国也常年名列前茅，蓝天碧海，海天一色，交相辉映。

这是浙江水乡的另一张面孔，是跳脱出江南水墨画的一抹深蓝。

梦幻的千岛之城

如果说海洋如同深邃的夜空，那么海岛，就是空中闪耀的群星。

▲ 嵊泗马迹山矿石码头，如同是舟山这个“蓝富美”的眼影盘。摄影/赵高翔Moor

其中最为璀璨的一颗，无疑是浙江第一、中国第四大岛—— 舟山岛 ，大凡为世人所熟知的名岛：“海天佛国” 普陀山岛 、“东方渔都” 朱家尖岛 、金庸笔下的 桃花岛 ……都环绕于本岛身侧，如同众星捧月。

▲ 舟山本岛，远眺远方的千岛。摄影/赵高翔Moor

不像闽南“遍地神仙”，舟山人乃至浙江人 （甚至还包括上海人） 礼佛大多爱去普陀山。整座岛几乎都被寺、庵填满，一尊庞大金身的 南海观音 面海而立，倒驾慈航，普度众生——舟山人总相信，有观音坐镇，台风就会绕道而行，哪怕是今年的台风“烟花”也难以兴风作浪。

▲ 面海而立的普陀山南海观音，图/视觉中国

舟山岛一带是充满烟火气的，有佛国、有渔都，还有小说塑造的武侠世界，相比之下，东海深处的 嵊泗列岛 更像是“海外仙山”。

▲ 电影《后会无期》的取景地，东极镇的庙子湖岛。摄影/梁冰

电影《后会无期》中无数人迷恋的 “东极岛” ，事实上查无此岛——它得名于舟山市普陀区 东极镇 ，却是舟山群岛东北部无数风情小岛意象的合集。

▲ 嵊山岛，因居民移居别处，荒村被绿植覆盖，如同“绿野仙踪”。图/视觉中国

被称作“东方小希腊”的 枸杞岛 ，形状如同一只盘旋空中的海燕；嵊泗列岛最北端的 花鸟岛 ，则以高耸的花鸟灯塔、夜里泛光的荧光海出名； 嵊山岛 一隅的石头屋村，由于久无人居已然掩映在绿植之中，如同童话里的“绿野仙踪”……

丰饶的海上牧场

舟山的气质， 一半是远方的诗意，另一半则是海洋的富饶。

▲ 舟山，东海的诗意与富饶。摄影/赵高翔Moor

这里处在 长江、钱塘江、甬江 三江的入海口，江河带来泥沙，同样带来了丰富的营养物质。更因 东海沿岸流、台湾暖流 和 黄海冷水团 于此交汇，水流搅动、养分上浮，吸引了众多鱼群栖息、洄游。

历史上， 舟山渔场 曾是与 千岛渔场 、 纽芬兰渔场 以及 秘鲁渔场 齐名的世界级大渔场，尤以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼“四大渔汛”最为知名。

海洋的馈赠，塑造了岛民们独特的生活方式。

▲ 位于枸杞岛的贻贝养殖基地。摄影/赵高翔Moor

在嵊泗列岛的 枸杞岛 沿岸，成千上万亩的 贻贝养殖基地 ，将海面点染得珠光宝气，舟山人耕海牧渔，打造出一片梦幻般的“海上牧场”。

▲ 岱山岛盐田遗迹。摄影/赵高翔Moor

岱山岛的东部，则是一片巨大的 盐田遗迹 ，海岛居民曾在此晒制海盐，用阳光剥离出大海的味道，并在陆地上留下斑驳的“大地调色板”。

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衢山岛的渔船和村落。摄影/赵高翔Moor

面朝岱衢洋的 衢山岛 ，坐拥整个舟山最为丰饶的渔场。经历过夏季三个半月漫长的休渔期， 整个东海将迎来一场属于海鲜的狂欢 。

江浙沪的“海鲜王国”

每年入秋，包邮区乃至全国的老饕们，总会将目光第一时间投向舟山。

八月的第一天，中午12点整 ，舟山首批“解禁”、共计 2716艘 的捕捞渔船结束 伏季休渔期 ，东海陷入了节庆般的喧腾热闹之中——岸上是“锣鼓喧天、鞭炮齐鸣、红旗招展、人山人海”，海面则千帆竞渡、万舟争流，众多渔船加足马力、出海开捕。

▲ 2021年8月1日，舟山部分捕捞渔船结束禁渔期，千帆入海。图/视觉中国

阔别三月之久的“虾兵蟹将”们，即将奔赴全国各地食客的餐桌。

▲ 舟山热门海鲜图鉴。绘制/孙大仙工作室

梭子蟹的“抢滩登陆”

东海开渔后，头一网捕捞量最大的，往往是横行霸道的 梭子蟹 。

舟山是中国梭子蟹的主产地，2019年全国捕捞梭子蟹近 46万吨 ，浙江就有 16万吨 ，占比超过四分之一，其中 大部分又来自舟山 。

▲ 浙江占了中国梭子蟹产量的大头，舟山又是浙江的梭子蟹主产地。制图/莫奈

当台州的 三门青蟹 还在默默蛰伏之时，阳澄湖的 大闸蟹 还在湖中养膘之际，贪功冒进的 梭子蟹 已然抢滩登陆，举着一对大螯杀来——据某电商平台统计，开渔首批 20000斤 的梭子蟹，早早就被一抢而空。

▲ 2021年8月2日，浙江舟山国际水产城码头第一水梭子蟹到货，工人们分拣装卸，运往内外市场。图/视觉中国

至于寻蟹之道，老舟山人讲究 “一掂二看三捏” ——

▲ 鲜嫩肥美的梭子蟹。图/视觉中国

掂掂分量，看梭子蟹背壳是不是呈紫色褐色，肚脐部分则以深黄或偏红的为美，本地方言称之 “蟹老结” ；再捏捏蟹脚和蟹体处连接处是不是紧实，来判断螃蟹新不新鲜，若软扑扑的，说明没肉，若硬邦邦的，别犹豫！赶紧买下！

带鱼的“刀光剑影”

内陆人对于带鱼的印象，大抵是不太好的 ：逢年过节，北方城市的年货摊子上，与白菜、肥鸡、年肉并列的，一定少不 了冻得梆硬、处处伤痕、表皮脱落 甚至带点 轻微腥臭 的带鱼。

▲ 舟山带鱼，占据了全国产量的近十分之一。制图/莫奈

但在舟山，秋冬去海边看看新鲜的舟山带鱼，颜值只能用“惊艳”二字形容。整条鱼光洁无暇、银白如镜，隐约之间能映出人影，细小的鳞片 （银脂） 在日光、灯光下产生反射，五彩斑斓，简直像迪斯科厅里闪耀的灯球！ 《海错图》 里称其：

“望之如入武库，刀剑森严，精光闪烁。”

▲ 刚捕捞的带鱼，犹如银色皮带。图/k.sina.com

舟山带鱼 的产量更是夸张，2019年全市年产 86743吨 ，比山东整个省还多。雷达网渔船靠岸的一刹那，舟山的码头便成了人声鼎沸的“菜市场”，无数人围着刚上岸的带鱼竞相出价。所有的买家，都是为了争抢刚刚出水的、最鲜美的带鱼—— 雷达网带鱼 。

这种用雷达般的圆形网子捕获的带鱼，是舟山人的心头好。正宗的雷达网带鱼讲究“三小一厚”，就是 个儿小、头小、眼睛小， 但是身材要健硕，比普通带鱼要厚。

▲ 舟山海鲜市场里整装待发的带鱼。图/图虫·创意

拿到雷达网带鱼后，舟山人会使出浑身解数来处理它：今天红烧、明天清蒸、后天抱盐，吃不完的，再做成 “风吊带” ，天天吃也不腻。

大黄鱼，已成“绝响”

所有海鲜中，最让人遗憾的是 大黄鱼 。

▲ 大黄鱼，舟山最有名的海鲜产品之一。摄影/朱梦菲

作为舟山曾经最负盛名的特产，野生大黄鱼的鲜嫩、细腻堪称“鱼中之冠”。舟山人独好这一口，还专门为腌制处理后的黄鱼起名 “白鲞” 。这种食材从被捕捞到保存，都是在海洋的关怀中进行——在海风吹拂中晒干，在海盐中腌渍，锁住了最原始的野性滋味。

▲ 在海风中晾晒的“鱼鲞”，是最地道的舟山风味。图/图虫 ·创意

民国时期，舟山的野生黄鱼一度是上海人的心头好，为此风云人物 杜月笙 亲自出面，为保障 “上海人吃得上好黄鱼” ，借助雄厚财力专门置办了大量冷藏设备，就是为吸引舟山渔民来此贩鱼。

▲ 幸好，小黄鱼的主要捕捞产量还在浙江舟山。制图/莫奈

可惜时过境迁，从1980年大黄鱼 35139吨 的捕捞产量，到今天的区区 千余吨 ，舟山的野生黄鱼几近绝迹，连人工养殖的大黄鱼产业，也转移到了福建的宁德等地。然而你要是向舟山人问起黄鱼近况，他们还是会固执地说：

“喔唷！黄鱼嘞，肯定还是我们舟山的好吃。”

“中国第一大港”的担当

海鲜、海岛以外的舟山，总是容易被忽视的。

她看似是 浙江“第一小城” ： 面积最小、人口最少、经济垫底 ，偏安在东海一隅；然而另一面，她坐拥着 世界货物吞吐量第一大港 ——宁波舟山港，这座雄港傲立东海之畔，吞吐风云，为舟山带来了无限机遇。

▲ 宁波舟山港，中国货物吞吐量的第一大港。制图/田东玉

长三角的工业发达，强手如林，哪怕是在浙江省内，舟山的实力也略显底气不足。然而，这座小城却如同生机勃勃的“心脏”，源源不断向各地输送着 工业的血液 —— 石油，撑起了长江沿岸 40万余 家化工企业的原料来源。

2020年，依托舟山港而新建的 国家级舟山绿色石化基地 ，如同一匹黑马，让舟山的经济实现“逆风”迅猛增长。从这个角度说， 舟山，堪称长江经济带的“工业之心”。

▲ 舟山市册子岛国家战略石油储备基地。图/视觉中国

自古以来限制舟山发展的交通问题，则随着 连岛工程 的推进，也逐步解决——从2006年通车、全长793米的 岑港大桥 ，以“潮水湍急、拍礁作响”得名、全长951米的 响礁门大桥 ，到主跨1650米、当时创造世界纪录的 西堠门大桥 ……整整 7座跨海大桥的横空出世，让舟山从“孤岛”成为了“半岛”。