米其林几星最高(米其林什么档次)

恭喜本人的沪菜食堂上星！！！！！

别的不说，我要先往死里夸一下他家的苔条酥。外形标致，起酥漂亮，里头的馅儿磨得极细，调味又是咸甜适中，苔条香、松子香、芝麻香混着 酥皮 暖烘烘的 热气 扑入口中 ，中式酥点的巅峰，大抵如此。欢喜吃甜滋滋咸咪咪的小伙伴，绝对不要错过！！！！！！！

至于1015，前阵子好朋友在那里办婚礼，我就很高兴，已经是第二次在1015吃婚宴了，要说口味，那绝对是全上海中餐婚宴里的金字塔尖啊！菜除了份量会调整，口味和平时没任何区别，又复习了我最爱的 脆而爆汁的熏鱼、宇宙无敌爆炸好吃苔条酥，和可爱的mini葱油饼（配鹅肝酱） ，好吃好喝良辰美景，是最近在上海最快落的夜晚。

上海做三虾面的这两年辣辣多，独在这里吃到过一盘三虾豆腐，记到现在。

一抹若隐若现微妙酸度，是番茄的清鲜果味，虾鲜，豆香，调味轻柔但不失精准，如一只纤纤玉手，抚过唇舌，是初夏微热的风，温而不燥。

P.S. 蟹季新菜又上了，我要冲了！

有没有星无所谓，好吃最重要

07. 南兴园

地址：湖南路511弄18号；人均：800元起，6位起订

上海餐厅茫茫多，依旧最爱南兴园。

身边一帮朋友是多年拥趸，从定西路开始到香港，再到湖南路、南鹰饭店，都是那些年我们追过的邓师傅；不怎么宣传但新菜上得很勤快，开菜单像开盲盒，每每必有惊喜；食材用料讲究，又不似江湖菜那般辣口，家庭聚餐放在这里，长辈也吃得开心。

恩，过去十天里喜提了三锅南兴园火锅，翘脚牛肉简阳羊肉及正宗川锅，过两天来写~

蛋酥鸭子 ，大概是八宝鸭之外，我在邓记吃过最爱的鸭子菜了！真古法功夫菜，鸭肉拆松，用鸭皮夹成”三明治“，裹蛋液入油锅，终至皮酥馅嫩，香气浓郁到爆炸；复杂工艺呈现的美味，吃的是老一辈手艺人的经验与耐心，朴实直给的高级感，我认为不输高级法餐。

一块意犹未尽，下次绝对要两块。中间清口用的 糖醋生菜 ，我一直开玩笑说这是Chinese Coleslaw，真的，吃过你就知道，八九不离十。

夏末开始的 锅巴 ，一道自带BGM的菜，热腾腾一锅酸甜浇头，淋上香脆可口的自制锅巴，chua一声悦耳脆响，桌上气氛也渐入佳境！趁锅巴尚脆，眼疾手快夹起，大荔枝味酸甜适口，和店里的川汁鱼一样，我一个不爱吃酸甜口的都爱得要死。

这个锅巴真的太香了，米粒的空气感很棒，还自带淡淡甜味 ，空口我估计都能吃下去当零食，赶上疫情前在清迈山里人肉背回来的脆米饼了……

再分享一道颇有点家常感觉的新菜。上次吃鲫鱼，恩，好像是在广州吃鲫鱼粥？菜场鲫鱼是真的不记得什么时候吃的了……鲫鱼吧，虽肉质细腻但输在刺多土味重，早已淡出了日常餐桌。师傅的这两条 炝锅鱼 ，却实在颠覆了对鲫鱼的刻板印象：

大就不用说了，鱼煎得特别香，风味融合极佳，鱼肉与炸香的干辣椒花椒一道入口， 麻辣不掩鱼肉鲜香，回甘浓郁 ，肉间虽偶有小刺，但吞下去也不妨事，亲身试验过了。关键这火候吧也真是绝了，吃鱼最怕煮过头，这道鲫鱼，肉质紧实多汁，用筷子可轻松剔下鱼肉，漏出的脊骨上尚存血丝，家里瞎煎煎肯定是煎不出这种水平的……