火炕的砌筑示意图(地暖炕的做法图片)
前几天看了一个网上视频，是介绍韩国人如何取暖的。其中有一个设施就是暖墙，和我小时候所用的几乎一样，于是写点文字回忆一下土炕和炉灶等设施，以作留念。
土炕起源不可考，它是北方人民为应对寒冷环境所建造的特有设施。介休民间有“九层火火十层炕”的说法，也就是说灶火一般为九层砖的高度，炕是十层高。按照旧砖厚度计算，炕一般要高出地面二尺左右（65厘米），比现在的床高点。门窗在炕的同一面，进门是地面，炕则在左或右侧，一边临窗，另两边靠旁边的墙和后墙。前面砌上砖，俗称“炕沿”。
炕沿最上层一般是齐整的大砖或者宽厚的木板，高出炕面约两三厘米。木板一般为枣木或杏木等硬杂木，两端要固定在前后墙内，中间有两个地方要固定在炕下方墙中，这样既光滑耐磨，又稳固可靠。在炕外端角上，会留一个深三十厘米、宽二十五厘米的洞，用作放溺具（小便）之用。炕深一般约两米左右，能容人躺下还有一定的长度余量，加上炕沿有的能达到两米一二，当然这也是看房间的大小而定。一般的房间里，炕占五分之二的面积，余下的是地面和炉灶。
修炕时要将炕的底下用砖做成空格子，里面垫五十厘米左右厚的土，将土摊平整，用砖铺成平面，再用砖横立起来砌成烟道，从灶的烟道入口开始，迂回曲折，使炕的各个地方都遍布,最后和烟道入口的斜对角的墙里预留的烟道相通。烟道的数量是有讲究的，一般为双数，比如四条六条。在灶火到墙内烟道间会设计一条捷径烟道，方便用灶火时选择。将砌好的烟道上盖上大号的砖，将烟道形成孔洞，使炕上的烟道密闭。
砌砖所用的泥是早就准备好粘结度高的黄泥，里面加适量压扁的麦秆，以增加泥的柔韧性，这样做和现代混凝土中加上钢筋原理相同，干后不会龟裂。炕洞做好后，用加有麦壳的泥抹平，干后再铺上芦席，高度要比炕沿略低点，睡觉时如果铺上毛毡棉褥子之类，高度与炕沿正好持平。
将灶火生着，烟气就会沿着烟道进入炕里，再经过屋子墙壁中预留的烟道排到室外。在屋顶的烟道上需砌烟囱。烟囱的高度一般为一米二三，横列做成向上的四方孔洞，加上屋子的高度可以达到五米以上。由于大气压差大抽风力增强，灶火就容易点燃。这也是我们祖先早期利用大气压的典型案例吧！
墙内预留的烟道在室外会留下孔，平常用砖堵着，隔年会打开清除烟道里的煤烟，防止堵塞。
冬天时人们会在灶台进炕的烟突口处装上活动闸板。闸板是铁片做成，灶台与炕的相交处留一条窄缝插入闸板，这样就可以在捷径烟道和全部通过的烟道里进行选择。如果灶火熄灭或者做饭的时候，人们会选择走捷径烟道，晚上则全部通过炕的烟道，这样既方便又节约能量。
炕的周围，在窗户台下面的部分，很多人家会用油漆绘上图案，有山水有人物有传说故事，五颜六色煞是好看，既美观污染了又便于擦拭，这就是“炕围”。
俗话说：“家暖一条炕”。灶火烧起满室温暖，起初睡觉还感觉舒适，但很多人睡久了会感到燥热难耐。特别是靠近灶火的炕上，人称“炕头起”，这儿温度最高，有的甚至会烧焦被子枕头。因此很多人家会在此处放一块板子，人躺在板子上睡觉温度适宜很多。炕的末端略冷一些，叫“烟头起”，家里的女主人睡迟起早，为了不影响家人，一般睡在这个位置。
灶台一般比炕低一砖高，约七厘米左右。小的时候见过烧伤的小孩，是从炕头不小心摔倒灶头锅里所致。为了防止意外发生，我的父亲就在相连处做一个木头栅栏以防不测。
灶的形式为前小后大，也就是后面可以坐大锅，前面为小口，介休人称“歇灶火”。火口边缘为铸铁做的火圈，形如葫芦，人称“葫芦（音：郭镂）火圈”。
砌灶时，修四层砖高加炉条，炉条俗称镣梓，为条状长方形，铸铁材质。炉体外侧立面留出一砖宽（约30厘米）的“灶门”，为灶内进空气所用。灶门需做一木头门板堵住，防止灰尘荡入影响屋内卫生，灶门板中间会留一宽二厘米、长十三四厘米的条状孔，方便“火柱”从炉膛下方松散灶火，让更多的空气进入使燃烧更好。火柱是一根形如古代钩镰刀似的兵器，前呈弯刀状，后有手柄，用起来很是方便。
灶火再修五层即灶面，称“锅头”。灶宽度为三砖，约九十厘米；长度为三砖半，约一米。外面的小圈为整个灶火的炉体，也是燃料填充燃烧的炉膛。炉膛呈葫芦形，中间为略粗，直径约二十厘米左右，上面口收回，约十六七厘米。内侧用胶泥抹平至光滑。
在砌灶火的同时会在靠近炕的位置做一个长方形洞，用作烤制馒头或者红薯等食物，俗称“熄干粮窑窑”，洞口会做一个精美且实用的砖雕，方便开启闭合。儿时上学是早晨五六点，父母就会提前在里面放切好的高粱面馒头片，让我们姐弟拿上垫补肚子。紧靠炉身里也会砌个小水缸，后来也用铁制的小罐，叫作“温罐”，可随时供应热水。
炉膛内抹的胶泥是需要长时间的搅拌，使之胶黏有力，干后不易破碎。胶泥内需配剪碎的人的头发，以增强其韧性。抹时要用力将泥摔在炉膛内，使之紧密贴附，用手抹平后，再蘸水用手一点点压实平整，这样做出了的炉膛就可以使用两三年。每年秋季，父亲就会依上步骤将家中灶火维修一番，除去手上沾有泥外，身上皆一尘不染，至今还会想起他弯腰蹲坐加工胶泥的样子。
歇灶火的最大特点后面的大灶，这里主要是利用灶火的烟气热量进行饭菜的加工。介休村里是一日两餐，早饭一般是馒头花卷稀饭，下午饭是面条。早晨做早饭时，大部分人家都是后面大灶蒸馒头熬稀饭，前面小灶炒菜。待到饭点，全家人围坐在炕桌四周，盘坐在炕上，享受着热熔熔的温度，吃着香喷喷的饭菜，至今还余味绕梁。
以上文字均为采访村中泥瓦匠并结合自己回忆，其中肯定有不完善之处，还请诸先生提出以便改正。
画
家
刘平 ，1951年生人，退休前曾任汾西矿业党委宣传部副部长，汾西矿报副总编。喜好画画写字作文章。
作
者
陈全 ，1972年生人，供职于介休市体育运动中心，介休作协副主席，华东师范大学中国文字研究中心特约研究员。
