炒虾的做法(怎样炒基围虾最好吃)

频道：百科知识日期：2023-07-03 浏览：1234

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！

1.准备食材：

准备 鲜虾500克 ，清洗干净以后用牙签挑出虾线。

2.把虾腌制一下：

切点 小葱段、姜丝 ，和虾放在一起，倒入 一点料酒 去腥，抓拌均匀 腌制10分钟 。

准备 食盐一碗 ， 抓入一小把花椒 备用。

3.开始焗制：

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐焗虾就做好了。

1.准备食材：

准备 鲜虾500克 ，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中， 撒入一小把淀粉 抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。

准 备一个洋葱 ，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。

切点 姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段 备用。

2.把大虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入 一小撮干辣椒 ，开小火煸炒出香辣味，加入 豆瓣酱10克 ， 剁椒酱10克 翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入 食盐2克 ， 白糖3克 提鲜， 香醋5克 ， 蚝油3克 ， 蒸鱼豉油10克 翻炒化开调料。

再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边 淋入适量的清水 ，大火烧开以后 淋入一点花椒油 ，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后 撒点白芝麻 ，一道焦香入味的干锅虾就做好了。

1.准备食材：

准备 适量的大虾 ，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

切点 姜片、小葱段、大蒜、青红椒段 备用。

2.把虾腌制一下：

切点姜丝放入盆中，加入 一勺食盐 ， 一勺胡椒粉 ，倒入 少许料酒 去腥，用手抓匀 腌制10分钟 。

虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中， 撒入适量的淀粉 搅拌均匀备用。

3.把虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀 撒上椒盐 ，再放入葱段和白芝麻，最后 淋上适量的花椒油 翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

1.准备食材：

准备 泡发的茶叶50克 。

切点 葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段 备用。

准备 鲜虾500克 ，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。

2.把虾腌制一下：

盆中加入 食盐1克 ， 鸡精1克 ， 料酒5克 去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收， 撒入一小把淀粉 ，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感， 腌制10分钟 。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底 撒入少许食盐 ，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金黄色时捞出控油。

把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入 几粒干辣椒 ，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入 食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许 提鲜， 胡椒粉1克 ，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。

1.准备食材：

准备 鲜虾500克 ，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。

切点 小葱头段、姜丝、香菜段 备用。

2.调料汁：

碗中放入 胡椒粉2克 ， 白糖3克 ， 倒入适量的生抽和料酒 ，搅拌均匀让调料完全融合。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香， 淋入适量的料酒 去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

1.准备食材：

准备 适量的鲜虾 ，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入 适量的食盐、胡椒粉、料酒 颠盆拌匀， 腌制10分钟 码上底味。

准备 适量的小干葱 ，对半切开； 一把大蒜 ，切成小粒备用。

切点 姜末、蒜末、小葱碎 。

2.调料汁：

碗中放入 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许食盐 ， 适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉 搅拌一下，再 淋入三勺料酒 搅匀备用。

3.开始烹饪：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。