芡实茎(芡实图片 植物图片)

       在南方水乡有一种很受欢迎的食物，名为藕带，它是莲的幼嫩根状茎。藕带与莲藕实际是同源器官，在生长过程中，藕带膨大就发育成了藕，通常为白色，黄色，粉黄色，最适合在夏季雨后采摘。削去皮的藕带洁白如玉，口感也很脆爽，由于时令性强，在菜场里出售的价格通常都不便宜。然而，长在水底的还有另一种形似藕带的蔬菜，味道也很美味，它就是芡实茎。

       很多人都知道芡实，也叫鸡头，是一种睡莲科芡属植物的成熟种仁。通常植株会在七八月份开花，颜色呈紫色的，非常漂亮，到了八九月份就开始结果。在我国长江流域就有大批量的芡实种植，起初人们只收取果实，后来意外地发现原来这些长长的茎秆也可以食用。

       芡实茎，根茎粗壮，全株都长满了尖刺，看起来就像是一种刺藤。农民们在采摘时并不轻松，不管是叶子，花萼还是茎秆，表面的小刺特别扎手，因此采摘者都是全副武装，穿上下水衣，带上防护的橡胶手套，在淤泥里苦苦寻找，为了能拔出完整的藕带也是要很大的技巧。

       由于芡实茎采摘的时间很长，从5月可以一直持续到8月，但藕带的上市期很短，大概1个月就结束了，所以要吃新鲜藕带要抓住时机，错过就只能买那些已经被加工后的泡藕带了。反之，芡实茎相较于藕带质地偏软，不适合进行深加工，也正因如此，它只能当新鲜蔬菜来卖，为了薄利多销，它的价格自然比藕带便宜很多，只要3块钱一斤。而且一般这些都是去皮出售的，露出芡实茎是淡粉色的，看起来非常鲜嫩。想当初，这些都是被当作猪饲料来处理的，如今能受到大众的喜爱，成为夏季餐桌上一道开胃菜，也算是“物尽其用”了。

       芡实茎营养丰富，有较高的膳食纤维，水分含量也高，再加上芡实也是一种药食同源的食物，它具有补脾止泄，固肾涩精等功效，可以说浑身都是宝了。芡实茎的吃法也很多，对于夏天最烦吃些油腻腻食物的伙伴们，是最合适不过的了。

       【素炒芡实茎】

       食材：芡实茎，葱蒜，辣椒，鸡精，料酒

       做法：

       1.芡实茎洗净折断备用

       2.热锅倒入适量的冷油，下入切好的辣椒，蒜末翻炒煸出香味

       3.再下入芡实茎翻炒出水

       4.最后加入适量的盐，鸡精和料酒调味，翻炒均匀即可出锅，撒点葱花点缀装盘。

       【糖醋芡实茎】

       食材：芡实茎，青红椒，葱花，盐，白醋，糖

       做法：

       1.将芡实茎切成小段，青红椒切片，葱切葱花

       2.起锅倒油，加入葱花爆香

       3.再倒入芡实茎翻炒变软

       4.下入切好的青红椒继续煸炒断生

       5.最后加入适量的盐，糖和白醋，拌匀后出锅即可。

       你们还有什么更多新奇的芡实茎吃法呢？快来一起分享吧！