茴香豆的做法(东北茴香豆咸菜的做法)

大家都知道冬天需要适当温补，而说到温补的食材，很多人脱口而出的就是牛肉、羊肉、鸡肉……基本全是肉。难道没有什么可用来温补的蔬菜吗？

当然不是！今天小编要推荐的这种蔬菜，就尤其适合 冬季有手脚冰凉、胃寒腹痛等表现的阳虚人群 食用。它就是—— 茴香菜 。

一、 冬季温补别只吃肉

这菜同样少不了

茴香菜不是大家平时用来当调料的小茴香，而是一种 绿叶菜 。北方的朋友对它应该都很熟悉，平常吃的茴香猪肉饺子里用到的就是它；南方的朋友可能相对陌生一些，但现在菜场、超市里也不难买到。

茴香菜虽然样貌“平平无奇”，却自带一股特殊的芳香气味，还是蔬菜中少有的 温性蔬菜 ，药食同源，好吃又养生。

1、 温补肾阳

《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”命门指的是 命门穴 ，它位于后腰，是补肾壮阳的要穴。这段话的意思就是说，常吃茴香菜有助于 温补肾阳，消散寒气 。

2、 暖胃止痛

茴香菜性质偏温，所以有一定的温胃暖胃功效，可帮助调理 肚子凉痛、疝气疼痛 等问题。因受寒发生腹泻的人，也可以适当吃点它来帮助缓解不适。

3、 促进消化

茴香菜中含有的 茴香油 是其特殊气味的来源。这种物质能 刺激食欲，促进消化液分泌 ，对于食欲不振、消化不良等问题能起到一定改善效果。

而且茴香菜还富含 膳食纤维 ，每百克含量为 1.6克 ，其在促进肠胃蠕动、开胃消食方面也能起到帮助作用。

4、 杀菌抗炎

茴香菜还具有一定的杀菌抗炎作用。这主要归功于它所含有的一种叫 茴香醚 的物质，这种物质对于 大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌 等都能起到一定的抑制作用。

二、 拌馅、小炒都是一绝

3种健康吃法别错过

那茴香菜适合怎么吃呢？对于北方人来说，自然是做馅包饺子了！今天小编就给大家推荐一款 福禄饺子 ，不仅味道好、营养佳，造型也好看，逢年过节时端上桌，绝对能让你的亲友赞不绝口。

1、 花样福禄饺子

做法 ：

① 玫瑰花、干菊花、茴香菜和面粉混合，加水揉成面团，醒发15分钟；

② 羊肉馅中加入花椒水、盐、胡椒粉、葱姜末、茴香菜、海带碎调制成馅；

③ 面团擀成面皮，包入馅料，捏成合适形状，入锅大火蒸熟即可食用。

羊肉和茴香都是冬季温补的佳品，两者搭档， 驱寒气、温肾阳 的效果更佳，味道也是绝配。再加上寒性的海带，既能 滋阴润燥 ， 又能避免羊肉、茴香温补太过引起上火， 同时还可以鲜上加鲜，让饺子变得更美味。

除了拌馅做饺子，茴香菜还可以蒸着吃、炒着吃，味道都很不错。

2、 茴香豆腐

做法 ：

① 在豆浆中加入鸡蛋搅拌均匀，豆浆和鸡蛋的比例为6:1；

② 在豆浆蛋液里再加入切好的茴香菜碎末，调入适量盐、糖，在容器上铺上一层保鲜膜，入蒸锅蒸16分钟即可。

豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，鸡蛋更是被称为“全营养食品”，含有叶黄素、卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和茴香菜搭配，一方面可以增加膳食纤维的摄入，使 营养更为均衡 ；另一方面 口感上也更加丰富多层次 。

3、 鲜茴香豆炒通脊

做法 ：

① 猪里脊肉切成条状，加入料酒、胡椒粉、淀粉腌制；

② 起油锅，下入葱段、姜片，炒香后下入里脊肉，待肉变色后放入焯过水的蚕豆，再加盐、糖调味；

③ 最后下入切成段的茴香菜，翻炒均匀即可出锅。

这道菜有菜、有肉、有豆，味道鲜美，营养丰富。其中含有大量的 B族维生素、蛋白质、左旋多巴 等成分，常吃有助于 滋养神经，增强免疫力 。

三、 茴香菜和小茴香有何关系？

有些朋友可能会问：小茴香和茴香菜名字差不多，那它俩是什么关系呢？

小茴香其实是茴香菜的果实， 它同样可药食两用，具有 散寒止痛、疏肝行气 等功效。除了可入菜之外，小茴香还可以外用。

驱寒热敷包

做法 ：取大青盐100克、吴茱萸20克、生姜20克、小茴香20克、丁香20克、当归20克，一起放入药包中，在蒸锅里蒸20分钟，外敷穴位20分钟即可。

该热敷包可起到 温经通脉、祛寒止痛 的功效。 脖子痛、易落枕 的人可以热敷在 大椎穴 上； 胃寒、易腹泻 的人可热敷在 神阙穴 ；经常 腰酸疼、感觉腰冷 的朋友可热敷在 命门穴 ； 腿凉、易抽筋 者则可热敷在 三阴交穴 上。