巴沙鱼的家常做法(清蒸巴沙鱼的正确做法)

       蒸，可以保持鱼肉的本真；炸，可以焕发鱼肉的香嫩。鱼和熊掌，一次暴力呈现

       By Gill_吉尔

       1、超市买的速冻巴沙鱼，切一半

       2、葱姜洋葱，去腥提味

       3、所有辅料，取一半，切丁

       4、平铺在半块鱼肉上，撒少许料酒和盐。蔬果的汁水沁入鱼肉，葱姜去腥，盐要少，之后有蘸料，所以味道越原始越好。

       5、生抽、醋、糖、料酒，撒点葱花。也可以滴几滴鱼露。鱼块包裹保鲜膜

       6、蘸料鱼块一个锅蒸15分钟

       7、剩下鱼肉切小条

       8、鱼条裹玉米淀粉

       9、裹完淀粉在打散的鸡蛋里滚一圈

       10、再到燕麦片里滚一圈。用面包糠也OK，不过燕麦片颗粒感更强，有种鱼鳞的感觉

       11、全部粘完燕麦片，热油，准备炸

       12、第一次炸，观察颜色，不等变金黄，鱼柳变硬即可捞出

       13、鱼柳捞出沥干

       14、待沥干油后，水分也会随之流出表面，再进行一次炸制，这回可以一次多下些。金黄色即可捞出

       15、金黄色，外脆里嫩

       16、此时蒸鱼完成，取出备用，炸鱼柳也装盘备用

       17、剩下的辅料切块

       18、洋葱爆锅

       19、下西红柿块，煸出汁水

       20、汁水大量涌出后，加入糖和醋，倒入水淀粉。搅拌成酱

       21、炸鱼柳蘸酱、蒸鱼块蘸汁，一块巴沙鱼两种吃法，鱼和熊掌兼得了，就这么任性霸气。暴力吧

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