冬瓜炒虾仁(炒虾仁怎么做)

秋天哪都好， 就是太“燥” ，不光 皮肤干燥 ， 喉咙也肿痛 、 口干舌燥 ，这个时候 饮食一定要注意 ， 少吃猪肉、鱼肉 ， 多吃口感清爽、水分足的食物 ， 补水去燥、安稳过秋天 。

俗话说“ 鱼生火、肉生痰 ”，鱼肉、猪肉虽然口感不错，营养也很高，但 都属于发物 ， 过多食用会上火生痰，少吃为好 ，不要贪多。

多吃4样

农村一直有句老话“ 秋败丝瓜胜良药 ”，眼下正是秋丝瓜的成熟期， 鲜香水嫩正当季，不光口感好，常吃还通经活络、对身体好 。

推荐做法： 【丝瓜炒蒜片】

1. 新鲜的丝瓜去皮，切成一样长的丝瓜条，切好以后用清水泡上以免氧化变黑；青红椒切成丝，用来配色；再切点蒜片备用。

2. 起锅烧油，油温四成热时倒入丝瓜，快速滑油10秒钟，丝瓜返青以后倒出来、控油备用。

3. 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后倒入丝瓜焯水10秒钟，去除多余的油脂，饭后倒出来过一下凉水，沥干水分备用。

4. 锅内留底油，放入蒜片爆香，放入青红椒丝继续翻炒，把蒜炒成金黄色、炒出香味，倒入控过水分的丝瓜，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可美味即成。

“ 荷莲一身宝， 秋藕最养人 ”， 被誉为“灵根”的莲藕 ， 生吃 润燥止咳、清脑安神 ； 熟吃 滋阴养血、补心益胃 ，咋吃都好。

推荐做法： 【滑溜藕片】

1.两节莲藕削去外皮，切成均匀薄片，用清水泡上，以免氧化变色；生姜切成姜丝备用。

2.碗中加入半勺食盐，少许味精，淋入少许水淀粉，加入三勺白醋，用清水化开搅匀，碗料提前调好，方便后期快速炒熟、保持脆嫩。

3.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入一点白醋防止氧化变色，水烧开以后倒入藕片，快速汆烫10秒钟立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加清脆。

5.锅内烧油，放入姜丝爆香，倒入藕片、随即烹入调好的料汁，大火快速翻炒至香味融合，再放入几粒枸杞，翻匀后即可出锅。

冬瓜 的 含水量在整个蔬菜界都是数一数二 的， 享有“营养水库”的美誉 ，常吃 润燥生津 、 缓解秋燥 正合适。

推荐做法： 【冬瓜炒虾仁】

1. 鲜虾仁开背、去除虾线后洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制5分钟；冬瓜去皮、去瓤切成条；再切点红椒条用来配色；另外切点葱花备用。

2. 起锅烧水，凉水下入虾仁，煮至虾仁变红捞出；锅内再烧水，凉水下入冬瓜，开锅以后倒入红椒片。继续焯水1分钟左右捞出过凉、控水。

3. 锅内烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉调味，倒入所有食材翻炒至冬瓜透明，即可盛出食用。

“ 萝卜赛人参，常吃有精神 ”，秋天吃 萝卜 ，不光 润肺生津还去燥 ，而且 健脾益气，对消化有帮助 。

推荐做法： 【萝卜鸡蛋汤】

1. 白萝卜一个，洗干净、不用去皮，直接切成细丝；白玉菇一小把去除根部、切成小段；再准备几个鸡蛋煎熟备用。

2. 砂锅植物油，放入葱花爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，萝卜炒香以后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟。

3. 15分钟以后汤已经炖成乳白色，这个时候加一点食盐、鸡粉调味即可，清香可口，常喝顺气还开胃。

第一美食编辑：小雅