怎样做葡萄酒(葡萄红酒做法自酿全过程)

不管喝酒的还是不喝酒的，应该都知道 红酒 的瓶子比白酒大不少。

但是即使量大，在国内红酒的销量依然比不上白酒。这不禁让网友调侃： 量大实惠还比不过量小不实惠的 。当然这只是个玩笑话，红酒、白酒的规格都是有意义的，跟经济实惠是没有太大关系的。

那这个规格到底是怎么规定的呢？对此笔者询问了一个专业人士，其给出的答案，让笔者茅塞顿开。

750ml的红酒

专业人士给出的答案是 橡木桶 的原因。

       17世纪时，当时的红酒的容器是橡木桶，一般的规格都是225L,换算下来正好可以装入 300瓶750ml的瓶子 ，这样一来，分装好了之后不仅 方便搬运 ，而且 破损率 还大大的降低了，对于酒厂来说是非常不错的。

当然还有非专业人士的说法

红酒代表着浪漫，而红酒750ml的容量刚刚好可以 一男一女 一次喝完，喝完的寓意也比较浪漫，代表着 十全十美 ，白头偕老。

       而白酒500ml就没有那么浪漫的说法了

专家给出的解释跟中国的传统习惯有颇大的关系。

中国的计量单位 “半斤八两” 想必大家都知道，无论是买菜还是买米都将经常说来 一斤 ，而白酒的瓶装规格就是跟的这个 一斤 来进行罐装的。

但是可不要以为500ml跟一斤是对等的。

因为酒精的密度是比较小的，所以500ml的白酒，实际重量并没有500g。

       而且随着酒精度数的升高，密度也会越低，重量也就越轻。

当然，也不是所有的白酒的规格都是500ml，就比如小郎酒的规格是100ml的，黄盖玻汾的规格是475ml，茅台集团酒，还有1L装的等等，所以白酒的规格也不是固定的。

除此之外，喝白酒的酒杯跟红酒的酒杯也有很大的区别。

红酒的酒杯一般是高脚杯，一是因为其需要 醒酒 ，晃酒杯底部的圆盘，能更好的的醒酒。二是因为 其度数低 ，即使大口喝也没问题。

       白酒的酒杯一般都是小规格的，一是因为 其度数比较高 ，酒杯大一口喝完太辣了。二是因为其是粮食酿造的， 小酌 更能品出其中滋味。

当然如果喝到的白酒是 勾兑酒 ，那这款酒即使是用小杯子也不能品出其中的滋味，所以在买白酒的时候建议要看准这2点再买。

①：配料表

       配料表无 “食用” ，只要带有“食用”的都是添加剂白酒，不仅成本廉价，而且对身体也没好处。

②：执行标准

执行标准是 20821/20822 的，都是添加剂勾兑的，跟上面“食用”是一样的道理。

当然，如果还是嫌麻烦的话，建议买酒的时候可以多看看 白酒的等级 。

       只要 高于一级 的，九成都是口感不错的，就像下面这2款白酒，都是优级酒体，喝下去醇厚优冽，余味悠长。

风云酱父

平价茅系53度的白酒，产自酱酒的核心产区，由 茅台老厂长李兴发是其父的李长寿 所酿。

       60年前，当时的白酒无论是从 工艺还是设备方面 都不成熟，所以即使是茅台的酒质也不是很稳定。

而李兴发不负众望，自带团队归纳出的酱酒的 “3大典型体” ，成功让茅台的酒质占领了先机，也就有了茅台的现在，所以在当时被评为 “酱香之父” ，还被授予了 “特殊津贴” 。

现如今，李长寿承父业，选择单宁含量高的 小红沙高粱 作为酿酒原料。

       耗时365天酿酒，100多道工序酿造出的基酒，为了让酒体更加清透，还 得5年窖藏 ，之后跟储存了 12年的酒体 进行勾调。

入口酱香细腻醇厚， 粮香跟窖香 表达的也很细腻，香味层层递进，很丰富，下咽舒服，不呛，空杯留香余味悠长。

金沙回沙

       产自贵州省毕节市，是一款执行标准为 DB52/T1217 的53度酱香型白酒。执行标准比GB开头的要审核严格一点。

虽然不是产自茅台镇，但是金沙也处于 北纬27度 的黄金酿酒带，菌群也是比较多的，也算是一个不可复制的优良酱酒产地。

12987工艺，优质高粱酿酒，得到的酒外观非常大气，酒体倒入杯中，微黄，酱香浓郁， 口感绵顺，下咽不辣不烈 ，尾段有淡苦味，整体的协调性还行。