学做蛋糕(西点烘焙去哪学比较好)
“怎么可能有人把蛋糕做成这个样子呢？不可能，这一定是纸做的吧？”
2017年，在英国举办的国际蛋糕大赛上，中国古风翻糖人偶蛋糕——《武则天》，引来一片质疑。
面对质疑，《武则天》的主人周毅，不慌不忙地从蛋糕上取下一小片美人的裙角，交给其中一位评委进行品尝。
评委咂吧咂吧嘴，惊叹道：“太不可意思了！”
只见一位穿着淡绿色衣服的美人，坐在一把黑色的椅子上，仿佛画中人一般。她衣袂飘飘，珠翠摇曳，那樱桃小嘴和忧郁灵动的眼神，仿佛在告诉人们：“请不要吃我。”
最终，《武则天》在评委们不可置信的惊叹声中，获得了金奖。
这次比赛，周毅带领团队夺得了3金2铜的好成绩，周毅也成了这项赛事中唯一获奖的中国人。
从此，周毅蜚声海外，成了“中国糖王”。
01
我们先来看看“中国糖王”的其他作品：
《醉卧忘忧境》
一位轻纱薄裙的古装美女，俯卧在水中的大石上。
她一边试图从淡绿色的酒壶里倒酒喝，一边望着水中盛开的睡莲。十指纤纤，眼神迷离，神情慵懒中，带着几分醉意。
这样的情景不禁让人想起魏晋风流。没有女德女戒，没有程朱理学，女子也可风华绝代，醉卧花林，闲来朱唇轻启，低吟几句诗词。
无谓杯中酒，心悦水中仙。随游碧波去，恍在九重天。
穿着一袭白衣的嫦娥，站在凌空的大石上，衣袂飘飘，神情幽怨，她面前的古树开着黄色的小花，与背后的黄色月亮相得益彰。
这个人们熟知的中国古代神话中的人物，在周毅的手下活灵活现。
你能想象的月亮之美、女性之美、柔情之美、飞升之美、想象之美、意境之美，都栩栩如生地呈现在这部作品上，这哪里是蛋糕，这明明就是一幅绝世画作啊！
九尾狐幻化成了美人蛋糕，可是你舍得吃吗？
你看她绝世的容貌，修长的体态，妩媚的眼神，简直摄人心魄。那微蹙的眉头是那样的楚楚惹人怜。
九尾狐依傍着彼岸花，彼岸花的隐喻是花叶两不见，就像美人在那个时代无法掌握自己的幸福。
小小的白狐，衔着彼岸花在九尾狐头边窃窃私语，那飘逸灵动的丝带哪里是蛋糕，明明就是彩色的绸缎嘛！
周毅的蛋糕作品，犹如一幅幅赏心悦目的画，人们不禁好奇，周毅为何能将蛋糕做得如此惊艳呢？
其实，周毅能有如此手艺，那可是从小练习的“童子功”打下的基础。
02
周毅是个80后，他的父亲是个面塑手艺人，由于周毅从小成绩不好，他的父亲便让他跟着自己学习面塑。
所以，打小周毅的动手能力就特别好。
高考结束后，周毅考了一所中等专科学校。因为不舍得扔掉面塑手艺，周毅选了一个与面塑相关的专业——食品与工艺美术。
进入学校以后，周毅像换了个人似的。以前的他一看到课本就头痛，但现在却对自己的专业如痴如醉。
在校期间，周毅还师从工艺美术大师王龙学习了雕刻。
恩师王龙不仅在学业上给了周毅很多指导，还时不时地在生活中为他指点迷津。
毕业后，周毅开始创业，他利用自己在学校获得的奖学金，从义乌批发市场进货，摆摊卖面塑。
有一次，他一天就卖了8000块钱。
摆地摊收入不菲，也许旁人就此继续摆摊下去了，但周毅没有。
因为周毅发现：市场上卖的面塑大都缺乏生气，无法吸引年轻群体前来购买。面对这一市场空白，周毅决定要制作出大量精美的面塑作品。
可当时的周毅，空有想法，虽然他的面塑手艺还算可以，但还没有达到炉火纯青的地步，想要制作出栩栩如生的面塑作品，他还需要大量的练习，而且由于受到做面塑的材料的限制，周毅很难突破。
一次，周毅在一家店里看到了一件精美的模具，他想让店主拿来给他看看，谁知店主不耐烦地说：“看什么看！拿两万块钱就卖给你！”
高昂的价格让周毅望而却步，但他心里却在暗暗发誓：自己一定要做出比它还要精美的作品。
后来，在机缘巧合下，周毅得到了一次出国学习的机会。
在学习过程中，周毅接触到了翻糖——这是一种起源于英国艺术蛋糕的材料，专门为皇室贵族供应。
当时，翻糖还没开始进入国内市场。
虽然周毅接触翻糖时间很短，但他发现，翻糖制作成作品的过程和捏面塑有相通之处。
所以在国外学习的那段日子里，周毅很快就掌握了翻糖的精髓。
空闲之余，周毅有时会想，既然翻糖和面塑有那么多相似的地方，可不可以把二者结合起来，打造出具有中国文化特色的翻糖蛋糕呢？
与此同时周毅也发现，翻糖虽然延展性很好，但是它易碎易干，有时好不容易完成了一件作品，可能一不小心就被碰坏了。
为了改变翻糖的属性，回国后，周毅翻阅了大量书籍，他每天把自己关在工作室里捣鼓研究。
在很长一段时间里，周毅平均每天只睡三个小时，其他时间则扑在了研究上。
为了腾出更多的创作时间，周毅通常都是一碗清汤面打发自己。在那段时间，周毅最大的心愿就是能好好睡上一觉。
经过千余次的试验比对，周毅终于研究出了一种新的翻糖膏。这种被周毅革新后的翻糖膏，不仅保留了原有翻糖膏的延展性，还能任意加工出自己喜欢的造型。
而当时，国外依旧沿用着用传统的翻糖膏来制作翻糖蛋糕，周毅新研发出来的翻糖膏极其珍贵。
为了不浪费辛苦研发出来的翻糖膏，刚开始，周毅就拿芋头练手，因为芋头和他研制出来的新的翻糖膏，质地相似。
渐渐地，一块块普通的芋头在周毅手里就像被施了魔法似的，变成了一件件精美的作品。
03
后来，翻糖热在国内日渐兴起。很多年轻人迷恋日漫，不惜斥巨资购买翻糖手办。
周毅见了，更加坚定了要做出具有中国文化特色的翻糖蛋糕的决心。
可说起来容易做起来难。
有时候周毅对作品细节拿捏不准无法继续下去，每当这时周毅就会去苏州园林逛上一整天，然后认真摹仿那里的一草一木，一山一石进行创作。
此外，周毅还经常去戏场。
如果你认为他是喜欢看戏，那你就错了，他那是为了能够近距离地观察古人的头饰妆饰。
但是这些还不够。为了让自己做出的人偶更加生动逼真，周毅还专门去学了化妆和服装搭配。
按照周毅自己的话来说，他对细节的追求近乎苛刻。
有时候一件作品做到了最后，突然发现前面哪一点做得不够满意时，周毅都会毫不犹豫地重新做一遍，一遍不行，再做第二遍。
就拿作品《武则天》来说，光是那手，周毅经过修改、黏合到最后返工，足足做了七八遍。
在这种对细节的严格追求下，周毅要花费好几天时间，才能完成一件令他满意的作品，如果是更加复杂的作品了，周毅花的时间只会有多无少。
为了让更多人了解中国的传统文化，也为了检验自己的翻糖蛋糕水平，2017年，周毅在朋友的建议下赴英参加国际翻糖蛋糕大赛。
比赛当天，来自世界各地的1500多个蛋糕一一亮相在赛场上。
当周毅看到评委走到自己的蛋糕面前直摇头时，他像只泄了气的皮球杵在那里。
在得知评委怀疑周毅的蛋糕是用了纸质材料作假时，周毅连忙取下作品的衣物一角，交给评委品尝。
当评委们品尝之后，个个大声惊呼：“太不可思议了。”
此次参加比赛，周毅带领团队一举夺得了3金2铜的好成绩，成为首个在国际蛋糕大赛中获奖的中国人。
周毅用西方工艺做出了具有中国文化气息的翻糖作品，还获得了国际大奖。这不仅打了西方人的脸，同时也让世界各国领略到了我国的文化之美。
04
满载荣誉回国后，周毅收获了一大波粉丝，他们都亲切地称周毅为“中国糖王”。
周毅的翻糖蛋糕，让人傻傻分不清到底是画中物，还是物中画。
当然这样精美的翻糖蛋糕自然售价不菲，平均一个价格在4~20万不等。可即便如此，周毅做的蛋糕依旧供不应求。
有一次，马云准备在双十一活动结束后举办一场庆功宴，为此他特地去找周毅订蛋糕。
周毅曾做客《快乐大本营》，当时他为快乐家族每个人都定制了翻糖人偶。面对巧夺天工的作品，几位主持人都不舍得吃。
无论是从整体的造型，还是到细致入微的细节，周毅都把明星们“骗”得心服口服。
当然在无数的褒奖里也掺杂了许多质疑的声音。有人说周毅把蛋糕做得这么漂亮让人不舍得吃有什么意义？
还有人说周毅是打着发扬中国文化的旗号，其实做着外国人的东西。
周毅说，有很多人喜欢他固然是件高兴的事，但如果有人怀疑他他也并不苦恼，“如果整天想着怎么让别人接受自己喜欢自己，他还要不要搞翻糖创作了？”
很多时候，周毅做翻糖蛋糕没有灵感了，他会去看看唐诗宋词，他相信五千年的中国文化能带给他启发。
周毅还准备结合我国的神话故事，创作出更多精彩的古风翻糖作品。
为了把自己的技艺分享给喜欢翻糖和面塑的手艺人，2022年10月8日，周毅开办了烘焙学校。
如今，周毅一边教学，一边和学生们一起在制作翻糖蛋糕的路上，越走越远了。
05
周毅曾说，用心对待每一个细节，糖才有生命。
的确如此，如今我们看到的周毅每件令人惊叹的作品背后，无不是经过他用心雕琢，细细打磨而成的。
从面塑到翻糖，从传统到现代，从不甘到尽力，周毅几经波折，终于找到了自己的路。
正如他所说的，技术之路没有终点，传承中国文化，让世界看到东方之美，才是使命。
讲真，如果你面前放着周毅做的蛋糕，你会舍得吃吗？
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作者：尺八
编辑：雪青柠
参考资料：人民政协网 《奋斗者·正青春 80后糖王究竟有哪些绝活》
