动物油酸（动物油酸吧）
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动物油酸烤后的味道是什么
分子式C18H34O2 ，结构简式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. 是一种脂肪酸 油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为黄色或红色液体。熔点12℃。
植物油酸和动物油酸的气味不一样。动物油酸：淡黄色透明油状液体，动物油酸都是软脂酸。
味道很不一样。黄油烤的牛排会更厚，牛肉会更香。普通油的烤牛排，味道一般。“黄油烤牛排”这个说法其实不太准确。一般来说，牛排不是用黄油烤的。黄油本身不适合做牛排。黄油在牛排中的作用其实只是调味、香气和发色。
红肠：红肠是东北地区的传统烧烤之一，选用猪肉、牛肉等加工而成，口感鲜美，烤制后香味扑鼻。总之，东北地区的烧烤食品丰富多样，口感独特，非常值得一试。
动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易 引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不 利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收 作用。
在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7％～12％的饱和脂肪酸，如软脂酸和硬脂酸等。油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。
动物油怎么降低酸价?
最好还是多吃点新鲜清淡饮食为主，来降低动物油酸价效果还是比较好的，也可以预防三高降低胆固醇，也可以预防脂肪肝和心脑血管疾病的发生。
碱炼：通过碱炼，可进一步脱去大部分游离脂肪酸、磷脂、色素、铁与铜离子及一些含硫化合物。
加小苏打【就是炸油条常用的碱粉】中和就可以了。但是酸价过高的牛油有问题的，建议不要购买。
是去除油脂中的酸还是测酸价？如果是去除酸，就是加碱液。
不知道你的酸价是多少，如果是低于5的话，可以碱炼脱酸去除酸值。
油酸与妥尔油酸有什么区别的?
优点与油酸相比，抗腐败效果要好一些。相对于油酸，在乳化油中可以体现出一定的白度和抗硬水性能。但由于本身结构，皂化物容易析出，并且添加量过高时容易造成液体表面漂黑或浓缩液颜色加重。
，妥尔油是由松香酸和油酸组成的，其实妥尔油脂肪酸和精致妥尔油总体上区别并不大。
，可以用，但用就用精致的吧，粗品不稳定，有效成分也低。
在切削液中，妥尔油脂肪酸取代油酸，能有效的减少酸败，降低气味，提高抗腐败性能，提高润滑性能，清洗效果好。一般情况下，妥尔油脂肪酸的添加比例为： 3%---10%。
油酸和亚油酸为主的混合物，称为妥尔油。妥尔油经分馏得到的妥尔油脂肪酸，其中含6%～8%松香酸，是制皂原料。再进一步分馏，可得到含树脂酸低于2%的高质量妥尔油脂肪酸，用于制造二聚脂肪酸等产品。
