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作者：萨沙

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萨沙一本正经地胡说八道第429期

《水浒传》为什么宋朝百姓们如此钟意“肥肉”？今天谁吃大肥肉？

古代同现代能一样吗？就物质条件上也差远了。

拿吃肉来说，今天的人一般不吃大肥肉，尤其女性基本不吃，买肉都选择瘦的。

于是，这才有了害人的瘦肉精。

而古人特别喜欢肥肉，反而是瘦肉没人吃。

不要多说，只要在上世纪五六十年代，甚至七八十年代生活过的朋友，对此都能领悟。

毛泽东时代，城市市民比农民待遇好多了，那么吃肉是怎么样？

年岁好的时候，每人每月一斤猪肉，五两菜油。

困难时期或者供应不好的地区，每人每月半斤肉就很不错了。

大家算算看，半斤肉分到30天，试问能干什么？

也就做成肉丝、肉丁来炒菜，大块吃肉是绝对不可能。

萨沙很喜欢吃徐州的把子肉。

有意思的是，有个徐州的前辈老先生曾说，他儿童和少年时代，从没有吃过把子肉。

把子肉是大块的肥猪肉，在他儿童时期的毛时代，这种肉很难买到。

徐州只有大饭店才有把子肉，普通人根本吃不到。

那个时代大家去买肉，如果卖肉的师傅认识你，会故意切肥一些的肉给你。如果你们不认识，对不起，卖肉师傅直接切精瘦肉给你。

今天我们看来，买到精瘦肉岂不是很好？今天大爷大妈们去超市，挑挑拣拣就为选择比较瘦的肉。

为什么那个时代，大家为什么这么热衷吃肥肉呢？

很简单，吃饭的油水不足。

那个时代副食很差，基本就是主食搭配蔬菜，买些豆腐都困难。菜油每月才几两，人人都没有油水。

炒菜的时候，主妇往往放几滴油而已，有的干脆只是单纯的蒸煮菜。

人每天吃饭没油水，就会特别能吃主食。

当年就是乡下劳动妇女，吃的也比今天农民工壮汉要多。

如果能够买到了肥肉，回去随便怎么烧都可以，菜都会很香。还有精明的主妇，甚至将肥肉割下来单独熬成猪油，然后留下来慢慢用。

当年的猪肉拌饭，可以招待客人的顶级食物。

道理相同，水浒时代也是一样。

九纹龙史进给少华山上三个寨主送礼，“拣肥羊煮了三个”。注意是肥羊。

阮氏三雄请智多星吴用吃饭，来到一家小酒馆，问店小二有什么下酒菜，小二说：“新宰得一头黄牛，花糕也相似好肥肉。”

更有甚者，孙二娘的人肉包子都是“肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河”。

看看，瘦子连做人肉包子都没有资格，只有比较肥的肉才受欢迎。

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