凉拌穿心莲(芥兰的做法大全家常)

       在日常生活中，很多人特别喜欢吃穿心莲，具有清热解毒的功效，夏季吃在合适不过了。那穿心莲生吃好还是烫下吃好？凉拌穿心莲怎么做好吃？接下来和小编一起看看。

       穿心莲有清热解毒的功效，夏天吃穿心莲的对身体有好处。那 穿心莲生吃好还是烫下吃好 ?凉拌穿心莲怎么做好吃?下面一一为大家介绍。

       穿心莲生吃好还是烫下吃好

       都可以。

       穿心莲焯水以后感觉颜色不太好。直接拌吃也可以。穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。

       穿心莲的营养价值

       穿心莲是一种一年生的草本植物，但也可以作为菜肴进行食用，虽然不是我们餐桌上常见的菜肴，但却是一种非常有用的菜肴。特别是在炎热的夏天，人体比较容易上火，吃穿心莲不仅可以清热解毒，还可以增强自己的免疫力。

       在穿心莲内含有多种元素，其中包括黄酮类、二萜类、多酚类，从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织，经培养分离，得三种倍半萜内酯化合物：榄核莲内酯A、B和C等物质。

       正是因为穿心莲含有以上的特殊物质，所以穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。

       凉拌穿心莲的做法

       糖醋穿心莲

       材料：穿心莲250克、食盐适量、白糖适量、苹果醋适量、芝麻油适量

       做法：

       1、穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中;

       2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁;

       3、浇在穿心莲上即可;

       功效：穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。

       蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。

       凉拌穿心莲

       材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。

       做法：

       1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。

       2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。

       3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

       4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

       姜末穿心莲

       材料：穿心莲，盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油，盐。

       做法：

       1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。

       2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。

       3、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。

       4、撒上姜末即可出炉。

       功效：清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。

       百合穿心莲

       材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克

       做法：

       1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。

       2、把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。

       3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

       穿心莲拌银耳

       材料：穿心莲，银耳

       做法：

       1、干银耳用温水泡发后，去掉根，洗净撕成小朵

       2、穿心莲洗净

       3、烧开水，分别将穿心莲和银耳放入焯熟，穿心莲时间约1——2分钟，银耳需要时间长一些，如果喜欢软糯的口感，就多煮一会

       4、将焯好的两种材料放在一起，加入少许盐、香油拌匀即可