带鱼产地(吕四带鱼特点)

       带鱼号称中国的国鱼 ，跟鲤鱼在国鱼之位上一直相持不下，可见带鱼对中国老百姓而言的重要性。随着近些年中国沿海渔业资源的枯竭，国产带鱼价格越来越高，比如舟山带鱼四指带的价格已经达到每斤100元，大有向野生大黄鱼看齐的趋势！因此进口带鱼越来越多。

       2018年中国正关进口带鱼5570吨，其中，从印度进口的数量最多，其次是印尼。除了正关进口带鱼，中国还从缅甸等国通过边贸进口不少带鱼，数量不详，缅甸带鱼你见过吗？以后再去餐馆点红烧带鱼 ，记得问问老板，您的带鱼是哪国来的呢？

       本表数据来源，中国海关统计。图片来源：@微博水产

       进口印度带鱼

       那些有关国产带鱼和进口带鱼的认知误区：

       误区1：国产带鱼个头小，进口带鱼个头大。答案：都有大个头

       国产带鱼尤其是舟山（东海）带鱼一直是国人认为最好吃的带鱼，口感鲜嫩肥美。但是由于上世纪20年代发明拖网以后，世界四大渔场已经消失了三个。我国的舟山渔场在2004年的时候，已经出现无带鱼可捕的局面。虽然通过国家这些年实行休渔期缓慢恢复海洋资源，但是在我国近海已经形不成渔汛。其中可捕捞的带鱼基本是在1龄鱼，个体在100-200g每条，大一些的带鱼已经难觅踪迹。就像东海野生大黄鱼1条要卖到几千元一样，200-300g、300-500g以上的带鱼在我国沿海已是奇货可居了。这就是为什么消费者认为国产带鱼体型小的原因，国外带鱼一样有100-1000g各种规格。

       误区2：黑眼睛是国产带鱼、黄眼睛是进口带鱼。答案：不一定

       关于带鱼的眼睛颜色，东南亚进口带鱼的小规格很多品种都是黑眼睛，大规格黄眼睛的比较多。西非带鱼黄眼睛情况较多。带鱼眼睛的差异，和海水的盐度、水深压力、微生物以及带鱼的年龄都有关系，同一网捕捞的带鱼，一样有黄眼睛和黑眼睛。所以，根据眼睛的颜色分别国产与否也是不准确的。

       误区3：有硬骨节的是进口带鱼，没有的是国产带鱼。答案：不一定

       带鱼骨头上类似黄豆粒的硬块，是带鱼硬骨的一个组成部分，由于品种和地区间的差异，多在进口的大规格带鱼中出现，通常来自印度洋印度、巴基斯坦、斯里兰卡、西非等地的带鱼都有此类结构，至于国产带鱼同样也有，大多在条重7两以上的较为多见，较小的国产带鱼则硬骨核相对较少（还没有来得及长就被捕捞了）。

       误区4：国产带鱼肉质鲜嫩，进口带鱼肉质粗糙。答案：看品种

       带鱼是深水鱼类，且不能养殖，出海立即死亡，所以我们是见不到活带鱼的。我国近海捕捞是民众渔船捕捞，规模较小，船上无制冷设备，捕捞到带鱼后用冰块保鲜，这样冰鲜带鱼没有经过冷冻，肉质是比较细嫩的。远洋捕捞的带鱼，大多是大型拖网船捕捞，捕捞后在船上急冻，冷冻后的带鱼肉质就会相对差一些。这是进口带鱼和国产带鱼出现口感差异的主要原因，但是西非一些体型较大的带鱼以及一些会出现肉质较糟的棉花鱼是本身肉质就差。

       误区5：国产带鱼是白色的，进口带鱼发黑。答案：不全是

       我国沿海及东南亚的大部分地区的带鱼都是银白色的，缅甸、印尼等部分区域的带鱼颜色会微微发暗。另外带鱼的鱼龄较大的话，颜色也会发深。西非有些地区的带鱼本身就是黑色的带鱼，还有一些地区的带鱼是尾部分叉的。所以根据颜色判断也是不准确的。

       通过以上对比，大家或许对国产带鱼和进口带鱼有个简单了解，带鱼有种类的差异，也有生长环境的不同，以及保鲜工艺的不同，因而口感差别较大。但即便是我国沿海捕捞的带鱼，也有4-5个品种之多。（ 本文转自【 @微博水产 】。如有版权问题，敬请联系 wx@fishfirst.cn 。 ）