巧克力可以放冰箱吗(巧克力能冷冻保存吗)
昨天提到了保存面粉，后台就不断有小伙伴追问其他烘焙材料的保存方法，这种迫切的心情我们当然感同身受。
当你大手笔购入昂贵的淡奶油、奶油奶酪、黄油...然后刮了又刮、挤了又挤，只为了用尽每一克材料时；当你只需要300g淡奶油，然后陷入 “小包装奶油不够用”和“大包装奶油用不完” 的魔幻怪圈时，就会确信，自己就是一枚妥妥的“精致穷”！
在家做烘焙，最头疼的不是食谱和步骤，而是 开封后的材料如何保存。 剩下的淡奶油、奶油奶酪都要扔掉...那不可能，毕竟我们当初都是真心实意（真金白银）把他们带回家的。所以还是向现实低头，老老实实地学习如何把这些小可爱保存好吧。
目录
NO.1---------奶油奶酪
NO.2---------淡奶油
NO.3---------黄油
NO.4---------香草荚
NO.5---------抹茶粉
NO.6---------奶粉
NO.7---------巧克力
NO.8---------砂糖
NO.9---------酵母
NO.10---------常用馅料
原材料保存
奶油奶酪以1kg装为主，开封后如果 保存不当，非常容易长霉斑！ 使用这个方法后，奶油奶酪完全可以保存很长一段时间，特别推荐大家尝试。
剪刀、刀或勺子、保鲜袋、保鲜膜
1.剪刀、勺子、刀子（根据自己的使用习惯选择）在火上烤10秒左右消毒。
2.用已消毒的剪刀，沿着内包装四周剪开。
3.用刀或勺子挖出需要的分量。即使 挖多了也不要再放回去 ，这样会使整块奶油奶酪非常容易坏掉。
4.打开保鲜袋，套在奶油奶酪开口的地方， 注意手不要碰到里面。
5.用保鲜膜包裹整个奶油奶酪，以防进入水汽。包好的奶油奶酪再放回原包装盒，冰箱冷藏保存即可。
淡奶油是制作面包和蛋糕都经常用到的原料。1L装的淡奶油比小包装的更划算，但在用量不大的情况下，开封后的保存就成了大问题， 一个不慎剩下的奶油就会发酸变质。 下面的两种保存方法，希望能帮到大家。
剪刀、纸巾、锡纸、长尾夹
1.剪刀用火烤或者酒精擦拭，消毒。
2.开封时，用消毒后的剪刀在开口处剪开，尽可能把开口剪小。
*淡奶油用完后，要挤出多余的空气，再封口的。
3.用少许锡纸覆盖开口处，把开口处折几层。
4.用长尾夹夹住，冰箱冷藏保存。
淡奶油直接倒入分装袋后，冷冻保存。
PS：这样保存的淡奶油 解冻后不能再打发，但做蛋挞和面包效果差别不大。
黄油是常用的烘焙食材，多买也无妨。黄油 放在冰箱也是比较容易吸味的 ，要跟异味很强烈的食材分开放。
小包装的黄油密封冷藏储存就可以了。 大包装的黄油用干净的刀分成小份 （尽量按照自己的使用习惯去分，例如是100g、250g这样去分装，要不然反复解冻再冷冻，很容易滋生细菌。） 黄油块分好后用保鲜膜裹好，再包上一层锡纸，放入冰箱冷冻储存 ，这样不容易引起变质。
珍贵的香草荚，被称为烘焙届的炫富神器，价格可想而知，所以保存更要打醒十二分精神了！
1.香草荚保存特别简单，只要常温密封干燥保存即可。 若发现长出白毛，请放心，这只是植物蜡，不影响食用，用酒精擦掉风干即可。
2.没用完的籽和皮都能放进朗姆酒中浸泡，三个月之后就能收获一瓶香草精啦！
抹茶粉是极容易被氧化的材料，在 有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况。
开封后的抹茶粉尽量及时使用，如需保存则 尽量不要用透明器皿盛装 ，可放入密封袋再加一个密封盒 双重保护放入冷冻储存。
奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，干燥后添加适量的白砂糖加工而成的食品。
奶粉 不建议存放于冰箱 ，多次取放，冰箱内外的 温度差和湿度差，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。 开封后的奶粉一定要扎紧袋口，置放在保鲜盒(罐)中，在避光、干燥、阴凉处储存。
巧克力 对于储存环境的温度与湿度都非常敏感 ，不要以为把巧克力放入冰箱冷藏，只要防止高温（特别是夏天）就可以了，这样做 容易让巧克力变味。 放入冰箱的巧克力，外表容易产生一种薄薄的白霜。这是 温差过大让巧克力的液态脂肪浮上表面 。如果 存储环境湿度大，巧克力的糖份被水溶解，水汽蒸发后也会在表面留下糖晶。 即使巧克力没有变质，但吃上去的口感与风味会变差，已经没有之前的顺滑和回味。
拆封后，尽量 挤出包装内空气再密封好 ，可以 多用几层密封袋或保鲜袋包好，再放入保鲜收纳盒 。如果必须要放入冰箱，建议在密封好的巧克力外面包一层 干净的干毛巾 ，放入保鲜收纳盒中后，再放入冰箱。
糖的吸湿能力真的非常强，保存不当也容易引起结块。
一般是 常温密封储存，避免放在高温或者潮湿的环境 。开封后，连包装放入密封罐中储存，记得也要夹好开口。如果是 大包装，建议也是分装在密封袋/保鲜袋中 ，再放入密封罐/保鲜收纳盒中储存。
如果平时使用频率不高，即发干酵母还是建议买小包装的，因为如果保存不当，酵母活力就会降低，这样面包不容易发酵起来。市售鲜酵母一般是500g的包装，能做好多个吐司了，它的保质期很短，大概是6个月左右。
●干酵母 开封后，用夹子把开口严密夹实，放在 低温干燥的地方或者是冰箱冷藏起来，越快用完越好。
●鲜酵母的最佳储藏环境是0-4℃ ，开封后，每次取用都最好 拿干净的勺子去挖 ，然后用保鲜膜密封好，放在大小想类似的容器中密封储寸。实在用不完，可以把鲜酵母 放在密封袋中，排出空气后，稍微压平、压碎，冷冻储存。 小编亲测：试过 冷冻3个月内用效果还是很好 ，但超过3个月，酵母的活力明显就会下降（面团发很慢或者发不起）。这是由于酵母被冻成冰的酵母水份损伤细胞壁后容易造成死亡。
馅料及制作过后的材料（如打发的奶油，蛋白等）都 容易产生细菌，所以建议尽快使用完毕，并尽量不要做太多。
卡仕达酱含大量鸡蛋和牛奶，非常容易变质。所以通常需要把它密封好， 放入冰箱冷藏保存（不建议冷冻） ，而且 尽量在2天内使用完毕。 除了卡仕达，其他奶油馅都建议尽快使用。
豆沙馅冷却后，用保鲜盒或者保鲜袋密封， 冷藏可保存2天左右，冷冻可保存1个月左右。 再次使用时，直接解冻就可以了。
用不完的打发淡奶油，可以放入盆中，用保鲜膜保存，排出空气后放入冷藏层， 通常只能保存1晚左右，但味道和口感和刚打发好的会有一定差距 ，如果真的觉得味道有所欠缺，可以用来制作卡仕达馅。
做好的甘纳许密封保存后，可以 室温保存1天，或冷藏保存3天 。冷藏后的甘纳许会变硬，再次使用就需要隔水融化。
淋面酱密封后可以放 冷藏层保存3~5天 ，每次取出你需要的分量，放入微波炉融化至60~70%，若有少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。
勤俭节约是中华名族的传统美德，只有 把材料保存好，尽量减少浪费 ，才能省出更多的人民币，才能继续愉快地入手更多的材料和工具呀！
本期内容就到这里啦~喜欢的别忘了 分享给身边热爱生活和美食的朋友， 大家如果 有更多好的保存方法或者疑问，欢迎留言和我们讨论哦～❤️
*文中部分图片源于网络
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