黄酒产地(中国四大黄酒)

频道：科普故事日期：2023-05-27 浏览：1242

11月7日，绍兴黄酒节开幕。与前两天疯狂纵情的迷笛音乐节相比，黄酒节的开幕低调许多。

绍兴是黄酒之乡，可有多少绍兴人知道，绍兴的黄酒之乡在哪？东浦？湖塘？是，也不是。因为无论绍兴黄酒历史如何发展，阮社都是绕不过的一个地方，而且更多人认为，阮社才是真正的黄酒之乡。

如今，阮社面临拆迁，这是一个即将消失的地方，是黯然的酒乡，让我们一起再次回望一下阮社！

曾被称为“小上海”

阮社，宋称怀信里，元为十八都，清末归开泰乡，民国时绍兴县建制虽分分合合，阮社均属第八区管辖。解放后，柯桥区公所曾驻阮社办公。1956年3月，第一次撤区并乡，阮社隶属柯岩乡。1958年7月，全县农村建15个人民公社，阮社改称柯桥公社阮社管理区。1961年9月，柯桥复区建制，阮社设人民公社，直至改革开放复称阮社乡。

阮社自古繁华，鉴湖水系环绕阮社静静流淌，两岸均为宅院深深的台门，有以官职命名的大夫台门、司马第；有以建造年头排序的老台门、新台门；有以建筑特色相称的花台门、乌台门；还有冠以姓氏的诸家台门、冯家台门……等等，不一而足。

据《绍兴县志》载，阮社原名竹村，相传晋时“竹林七贤”之一阮籍曾在村居住，故改名阮社。阮社至今保留以阮籍、阮咸命名的南阮桥、籍咸桥、前庙、后庙等古迹。“一声渔笛忆中郎，几处村酤祭两阮”，阮社是祭祀二阮的地方，古代，当地村民先在籍咸桥旁建后庙，尊阮籍为土地菩萨，后来觉得既然厚待叔叔，就不能让阿侄吃亏，所以再建前庙以祀阮咸，形成如今“一村两庙宇，一方两社神”的格局。

阮社历代富庶，据民国资料反映，当时阮社仅酒作坊就有400多家，上海22家黄酒业大同行，有14家是从阮社出去的。这些人在上海风风光光，回乡时，又将上海的生活习惯带回阮社，他们的行为举措，既拓宽了阮社人的视野，也带动了阮社的文化生活，阮社因此被外界称之为“小上海”。

俗话说，家有梧桐树，引得凤凰来。“小上海”的风水宝地，自然是吸引人的好地方，解放以后至改革开放初，迁址阮社办公办学的先后有浙江省绍兴师范学校、浙江省绍兴卫生学校、浙江省地质勘探大队、浙江省第二康复医院，期间还有绍兴云集酒厂、绍兴三五仪表厂、绍兴磁性材料厂等单位落户阮社。1956年，由周恩来总理特批的绍兴酒陈贮中央仓库，选址在云集酒厂阮社厂区内动工兴建。

与阮社三里之隔的柯桥，那时反而被冷落了。

一缸老酒“擎”起一爿天

不知阮社者，戏谑她是“柯桥贫民窟”；知阮社者，每每提起，心中便自豪感倍生：那些看起来破败的老屋，或许是绍兴师专、绍兴卫校的旧址，曾经代表整个绍兴教育的文理科最高学府，偏偏落户小小阮社；那些看起来狭窄逼仄的弄堂，车行不便，却曾走出过章东明、庄文恭这样的人物；那些看起来毫不起眼的小石桥，古纤道、太平桥、信公桥、籍咸桥，是一段段沉默的历史。

第四医院 50年代主要收治部队伤病员

绍兴县第四医院原为浙江省军区第一疗养院二所，建于1950年8月。1951年6月，由诸暨迁至阮社，更名为浙江省人民政府卫生厅第二疗养院，院舍采用章东明酒坊旧房改造，当时主要任务是收治抗美援朝志愿军伤病员。

此后，医院几次更名。随着中国轻纺城的崛起，医院逐步搬迁至柯桥笛扬路，设立轻纺城医疗中心。2008年6月，医院与绍兴华宇医院资源整合后改名为绍兴市中心医院，不再保留阮社诊疗区。

石库台门绍兴独有

阮社有三湾十八溇。湾是指河道的交汇处，有天然的停船便利，湾四周一般都是大台门。阮社的池湾就有章家台门、大夫第、司马第，等等。溇则是为停靠船只特意挖掘的，旧时大户人家为进出方便，常单独出资修溇，修成后便以姓氏命名，如陈家溇、诸家溇、沈家溇。

阮社的台门主要分为三类，一是拥有独立厅堂的，二是厅堂与厢房相连的，还有的比较小巧，形式像四合院，没有单独厅堂。台门屋宇乌瓦粉墙，全包围结构，砌有石台阶和石门框，显得古朴、庄严、肃穆。台门内一般三至九进，大门、仪门各一进，厅堂一进，加上正屋、后堂杂屋，至少有五进了。大门、仪门之间有明堂或天井，每进屋宇大抵五至九间，虽没有定规，但必是单数。

阮社最多的是石库台门，两扇黑漆的杉木实榀大门，这是稍有资产的人家。如果是六扇或八扇黑漆的竹丝大门，则是官宦人家或书香门第。台门的石库门有独立在外的，也有直接附在房屋墙面的，还有的在屋宇式大门内第二进，甚至进去还有第二、第三道石库门。尽管绍兴人追求简洁、朴素，但是也有严谨的一面，因为旧时社会对门户是很重视的，所以阮社有不少石库门相当精美，完全可以和徽派、苏派的石库门媲美。

阮社建筑的外墙采用青一色的石萧墙，窗户多用石窗。石窗现多见于浙东，起源却是在绍兴，原因是绍兴在江浙是最早开采的石宕的。石萧墙在国内似为绍兴仅有，即使他处有用了石萧墙，也多是石块实垒的。像绍兴这样台门外墙为石萧墙的，毫不夸张地说，再也找不出第二个城市。

酒弄堂黄酒鼎盛时期留下的烙印

阮社许多大户人家，多数靠经营酒作坊起家致富。绍兴人的传统是“在外闯荡赚钱，回乡购地建宅”，房屋建得多了，户与户之间就形成了弄堂。阮社池湾的酒弄堂，就是绍兴黄酒鼎盛时期留下的烙印。

酒弄堂短窄，长不到百米，宽不足2米，两边都是石萧墙。据传，南侧是善元泰酒坊主人的宅第，北侧原为章东明酒坊院落。南侧是三板萧墙，北侧是两板萧墙，但两板的萧墙做得比三板的还高。曾听人说，三板萧墙是做官人家的，二板比三板做得高，是因为富贵不仕，做得高过比邻，有斗气的味道。

阮社老酒绍兴三大酒乡之一

阮社是绍兴的三大酒乡之一。

阮社不乏好酒，而且是经常出百年老酒的地方。阮社一带的酒坊业主常常把陈酒藏于夹墙密室内。1946年初夏，在阮社章东明酒坊的楼梯下找到一坛百年老酒。时隔四年，亦是在章东明老宅的楼梯下发现一坛酿于光绪初年的地道绍兴陈酒。文化大革命爆发时，红卫兵在善元泰酒坊业主家里抄出七十多坛陈年花雕酒。这些酒如今成了最古老的绍兴酒。

阮社人做酒十分重视质量，专门派人到江苏采购上等糯米，水源取自鉴湖上游，如章东明酒坊酿酒的水源自秋湖石门塘，为保证水源质量，酒坊委托当地一座小庙的庙祝管理，工人们摇着大船取满水后，得到庙祝那里领一支签，一支签就是一船纯正的鉴湖水，好米、好水加上善釀的好手，便有了名扬海内外的绍兴老酒。

绍兴三大酒乡，东浦出名最早，其次湖塘，阮社后来居上，酒坊数量虽略逊东浦，产量却为绍兴之冠。著名记者曹聚仁在《绍兴酒》中说：阮社村到处都是酿坊，满堤都是大肚子的酒坛，一眼看去，显得这是醉乡了。