年份红酒(为什么红酒底部越凹越好)

       年份酒，顾名思义，酿造后存放一定年份后灌装的酒，可以是5年、15年甚至30年。这么解释没毛病，消费者都是这么理解的。一方面“酒是陈的香”深入人心，另一方面年份酒在国内尚无相应标准及检测方法（业内公认），故而年份酒乱象丛生。

三分钟读懂年份酒

       是时候普及一下年份酒的姿势啦。目前，国内带数字的酒，一般分为年份酒、窖龄酒、纪念酒。不过消费者总是傻傻的认为带数字的就是年份酒，不管你信不信，反正有人信。

市面上带数字的酒很多

       年份酒不是舶来品，但年份酒的概念是舶来品。以葡萄酒为例，年份是指葡萄原料的采摘年份，因为葡萄的产量、品质与当年的天气息息相关，年份对于葡萄酒很重要。

市面上被热炒的1982年拉菲

       对于蒸馏酒而言，国外对年份酒限制很严格，自酒蒸馏之日起，在橡木桶储存2年以上可以叫VS，储存4年以上叫VSOP，储存6年以上叫XO，其中人头马公司的路易十三酒龄至少50年。国外也允许不同储存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。

国外的混合年份

       如今，年份酒在国内发展的如火如荼，几乎所有的酒厂都有年份酒。1997年，古井贡推出“十年原浆”，宣告白酒市场即将进入年份时代，不过当时并未在市场掀起波澜。2004年，茅台进入年份酒市场，与此同时，张裕、长城等葡萄酒企业也进入年份酒市场。2005年，五粮液进入年份酒市场。在茅五的带领下，年份酒逐步成为酒厂们的标配。

年份酒市场日渐扩大

       年份酒的现状一：

       茅台年份酒标注的年份，不是特指酒存放的时间，而是按照一定年份的标准且采用一定年份的基酒勾兑的品质等级。如30年陈年茅台，是指使用不低于15年的基酒按30年陈年贵州茅台酒的标准勾兑而成。

茅台的年份酒标准

       年份酒的现状二：

       古井贡酒年份原浆标注的数字，不是特指酒存放的时间，而是用于区分产品档次及价格，年份原浆为古井贡酒注册商标（2008年申请，2015年注册成功）。在年份原浆的产品上，文字发生着悄然变化，从“古井贡酒·年份原浆X年”到“古井贡酒·年份原浆X”，再到“古井贡酒·年份原浆古X”，X代指数字，如5、8。

古井贡年份原浆的变化

       年份酒的现状三：

       泸州老窖窖龄酒标注的数字，同样不是指酒存放的时间，而是不间断酿酒的窖池年龄。古语有云，千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。拥有国宝级窖池的泸州老窖 开发 出30年、60年及90年窖龄酒。

泸州老窖的窖龄酒

       年份酒的现状四：

       没有老基酒，没有好商标，没有老窖池，怎么破。1915年巴拿马金奖，1935年遵义会议，抗日战争70周年，改革开放40周年……，只要你想，数字分分钟的事情，比如酒厂历史可以追溯到 上周 西周。

常见的“数字”酒

       年份酒的现状五：

       瓶贮年份，就是酒厂生产出酒来后，“号称”不往外卖，要等到5年、6年、7年甚至好多年以后，再拿出来上市卖给消费者，业内称之为“瓶贮年份酒”。

瓶贮年份酒受质疑

       年份酒的 现状 乱象六：

       年份酒是个金字招牌，又没有绝对的标准，所以很多酒厂开始动起歪脑筋，完全不顾中国食品工业协会的要求，用不同年份的酒勾兑，当年基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄的要求。有些酒厂象征性添加少量 年份酒就将 成品酒当年份酒销售，更有甚者刚成立五年的酒厂就敢生产三十年的年份酒。

年份酒大变身

       年份酒的标准，啥时候出台呢？中国酒业协会秘书长宋书玉在酒业协会白酒分会2018年理事扩大会议上说，一是建立年份酒准入标准，消灭年份酒问题的95%，二是加强企业诚信，过滤掉90%以上的问题。同时督促建立第三方检测机构，将产品交第三方监督及检验，以实物标准作为检测样品。

年份酒标准即将出炉

       问题来了，想买点年份酒，是不是只能靠运气！

       NO！NO！NO！

       首先要看生产厂家是不是老牌企业，一是酿酒时间长，二是要脸面。

       其次要看年份的时间，一是超过15年的年份酒大多不靠谱，二是东西太便宜不靠谱。

       再次要看售卖的渠道，一是陌生人不靠谱，哪怕是自称领导的小舅（姨）子，二是夫妻店、小超市不靠谱。

年份酒鉴定

       策划：欧阳千里 千里谈酒业

       绘图：一朝

       排版：马春雨 千里谈酒业