夏天适合吃什么(夏季时令蔬菜菜谱)

夏天饮食要注意，时令蔬菜最养人！

老一辈的人，都是从苦日子里过来的。天天萝卜、白菜吃不烦。以至于现在生活条件好了，不敢吃不敢喝。

年纪大了，就要对自己舍得！该吃吃，该喝喝，啥事别往心里搁。心情好、吃得好，干什么事都有劲儿。 但是，也要记得病从口入，如果吃不对，身体会受伤。

特别是夏天，饮食上要多加注意！少吃反季蔬菜，多吃这5样时令蔬菜，应季而食过盛夏。

五月茄子新鲜上市，好吃又实惠。 茄子可蒸、可炸、可炒，做法多样。

1.准备食材

准备紫茄子两个，把蒂切掉，再切成滚刀块。加入陈醋5克，防止茄子变黑。食盐3克，抓拌均匀，腌制15分钟。线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片。

准备五花肉一小块，剁成肉末，生姜切成姜末。大蒜切成蒜末，红泡椒两根，切成圈，放在一起备用。

15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分，冲洗干净，攥干水分备用。

2.开始烹炒

热锅凉油，快速把肉末，炒散炒香。把准备好的小料放入锅中，炒出香味。加入豆瓣酱5克，炒出红油。从锅边淋入一勺清水，水烧开以后，开始调味。加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，搅拌均匀。

倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟。茄子已经吸收料汁入味，倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生。

勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，翻匀以后 ，即可出锅装盘。

红薯叶有“蔬菜皇后”， 胡萝卜素比鲜玉米、芋头等高600多倍。

1. 准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。准备小米椒几个，切成辣椒圈。准备大蒜几粒，拍扁剁成碎末。

2. 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，使红薯叶颜色更加翠绿。水烧开以后放入红薯叶，焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3. 红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。

4. 起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。

一道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。

空心菜是深色蔬菜，富含很多种营养物质，对身体很好。

1.准备食材

准备两把空心菜，切掉下面的硬茎。把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。

大蒜切成末，再切一点姜丝 、红椒丝，在这里主要用来配色。

2.调一个腐乳汁

碗中加入两块腐乳，再浇一点腐乳汁。加入米酒，米酒能起到杀青的作用。两勺白糖，中和腐乳的味道。一勺鸡粉提鲜，把腐乳捣碎，化开白糖备用。

提前在空心菜上撒适量的食盐，就是炒空心菜不出水、不发黑的重要一步。

3.锅内烧油

把油烧至冒烟，准备一勺开水，把空心菜和开水同时下锅。开最大火快速翻炒，形成油膜保护层，锁住里面的叶绿素。空心菜断生以后倒出来，沥去多余的水分和油分。

放入姜蒜、红椒丝、倒入腐乳汁、中火把料汁爆香，然后倒入空心菜。大火快速爆炒10秒钟，立即出锅。

入口顺滑浓香，一点不青涩。

芹菜富含很多有益于身体的成分， 清清爽爽，做法多样。

1.准备食材

准备芹菜一把，把宽的 芹菜从中间破开，再切成两段 ，放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒，切成蒜片，青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起。

2.调一下凉拌汁

拿一个小盆，放入 蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克 ，搅拌一下，再加入 生抽3克 。把调料搅匀化开以后，放入蒜片，青线椒和小米椒，一起搅拌均匀。

3. 把芹菜控去清水，倒入凉拌汁。一起搅拌均匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟左右，能放在冰箱里更好。

十分钟以后，取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。

莴笋也是五月的应季蔬菜之一， 尤其适合中老年人，清淡爽口又开胃。

1.准备食材

莴笋去皮，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后切成片。一点红椒来搭配颜色，成菜就已经很有食欲了。

2.食材焯水

焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。

3.调一个料汁

莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入 食盐、 白糖、 味精 、鸡粉， 还可以加一点 鸡汁 增加鲜味，清水搅拌均匀。

锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁，莴笋返青就可以出锅了。

夏天如果吃不对，身体会受伤。饮食要注意！ 不贪凉、忌油腻，多吃5样时令蔬菜，应季而食过盛夏。

（第一美食编辑：开心）