酸奶菌粉(酸奶菌粉买多少菌种的比较好)

       自己在家做酸奶，其实一点都不难。

       一般在家做酸奶，都建议用酸奶菌粉制作，

       成功率更高，做出来的酸奶更加浓稠，

       还没有让人心惊的“糖”、“添加剂”。

       自制酸奶主要靠的就是酸奶菌粉、牛奶、酸奶机。先把酸奶机内胆、筷子开水烫完消毒，然后倒入全脂纯牛奶，加入酸奶菌粉，插上电源发酵即可。

       但是就这么简单吗？不一定，如果你的酸奶菌粉没有选好，做出的酸奶可能会“稀稀拉拉、不成型”。

       目前市面上的菌粉主要分为4种类型

       1、只有菌种

所有的酸奶菌粉一定会有 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 两种基础发酵菌，之后为了增加菌粉的“保健价值”，会增加如 嗜酸乳杆菌、双歧杆菌 等益生菌。

用这类的菌粉，对于酸奶甜度的把控，可以完全依照每个人的口味，加白糖、蜂蜜、水果或者直接吃最基础的酸奶原味。

这种菌粉做的酸奶最大的好处就是【纯净】。

2、糖+菌粉

这种酸奶菌粉，除了菌之外，还有白砂糖等。一般这种菌粉只要加入纯牛奶搅拌均匀，不用额外加糖了。

注意： 很多菌粉都会有“麦芽糊精”，甚至排在第一位，但其实很多菌粉中出现这个，是因为菌是我们无法看到的，麦芽糊精是作为活菌的载体存在。

3、无糖酸奶菌粉

不同于常见的菌粉，无糖菌粉是为糖尿病、不吃糖人群设计的。一般会用【代餐/甜味剂】代替白砂糖，比如低聚果糖、菊糖、菊粉、低聚木糖等。这类低聚糖更是作为益生元存在。益生元作为益生菌的“食物”，可以促进益生菌生长，繁殖。

4、奶粉+糖+菌粉

这种酸奶菌粉更是服务“懒人”的发明，是所有菌粉中最方便的，只需要准备凉白开，将奶粉、菌粉加入，搅拌均匀，放入酸奶机发酵就好了。更不需要加糖，简直是“傻瓜式酸奶”。

5、各种口味的菌粉

以上4种更多的是原味酸奶，为了应对“刁钻食客”的味蕾，还有各种巧克力、草莓、芒果、蓝莓、芝士口味。

虽然这种菌粉做出来的酸奶口味更好，但随之而来则是各种糖、香精。

【总结】要选择的话更建议第一种，更体现DIY酸奶的优势。