家常炒脆藕(清炒莲藕怎么炒)

       我家吃莲藕，很少搭配肉，简单一炒，又脆又爽特下饭

       这道菜，吃了几十年，从来没烦过，隔几天不吃就会想

       疫情之下，强大的网络给我们的生活提供的很多便利，孩子们停课不停学，上班族可以在家办公，就连我们家家庭主妇都可以通过网络购买各种家用食材，真好。今天又买了好多蔬菜，把冰箱塞得满满的，加上这几天陆陆续续到家的米啊油啊面啊，完全不用担心吃喝的问题，安安心安在家等着胜利来到！

       今天推荐这道菜，我吃了几十年，从来都没有吃烦过，隔三差五的都要炒一盘来吃，可能是受我的影响，我女儿也特别喜欢吃，但凡是女儿喜欢吃的食物，妈妈总是更爱做。这道菜我小时候就会做，那时候信息来源渠道很单一，偶尔能听听收音机。这道菜就是跟着收音机学来的。

       在我们当地，莲藕被叫做莲菜，早些年吃法比较单一，多是切片焯水凉拌，做成脆脆的姜汁莲藕。切丝小炒太少见了，我听了收音机，照着收音机里的做法把这菜做出来，连我妈都特别惊奇呢，当然也很喜欢，我把我妈也教会了呢。不过现在我妈炒这菜还是当年的那个味儿，先用花椒爆锅，加醋和糖调味，成菜酸甜口味中还带着花椒的香气，很好吃呢。我却把它改良成了各种味道。

       芹菜炒莲藕

       材料：莲藕、芹菜、干辣椒、大蒜。

       调料：盐、生抽、色拉油、醋、糖。

       做法：

       1、准备材料，莲藕去皮，芹菜去根洗干净，叶子就不要去了，芹菜叶味道微苦，营养很丰富呢。

       2、大蒜切碎，干辣椒剪成段，可以再备几粒花椒。

       3、莲藕切成丝，我喜欢切成比较细的丝，顺着莲藕孔先切片，再顺着莲藕孔切成丝，芹菜切段备用。

       4、炒锅倒油，先下辣椒和大蒜炒出香味儿，温油小火，不要把蒜炒糊了。

       5、下入莲藕丝拌炒，沿锅边淋上香醋。

       6、接着放上芹菜段拌炒均匀，期间酌量加一点儿水。用一点儿生抽和盐调味儿，最后再放一点儿糖拌均匀就可以出锅了。

       又简单又美味的快手炒莲藕丝，酸爽脆口，看着不起眼，却让人放不下筷子。

       多说几句：

       小炒莲藕买白莲藕比较好，口感比较脆很好吃。

       莲藕属于淀粉比较多的蔬菜，下锅前可以用水冲一下淀粉，炒出来更脆口。

       炒菜加醋，跟随食材早下锅容易让食物更脆，但酸味儿会弱一点儿，起锅时加醋，味道会酸一点儿，可以根据自己的喜欢，分两次加醋也是可以的。

       这道小炒中用到了香芹，整个菜的味道更美了，单独炒莲藕丝也非常好。