兴文美食(兴文县有什么好吃的)

岁末寒风起，腊味飘香时

在兴文县仙峰苗族乡

家家户户的房梁已经挂上了腊肉香肠

也有不少人家正在张罗着制作腊味

小编走进当地农户家

看到村民正在熏房里熏制腊肉腊肠

在柴火的催化下

整个屋里“腊味”飘香

说到仙峰的腊味

脂黄肉红，渗透着淡淡的木香

蒸熟后油亮油亮，香气四溢，非常诱人

制作起来，也是非常考究的

首先精选肥瘦相间的新鲜猪肉

加上食盐、花椒、冰糖等辅料

进行搅拌、揉搓、腌制

让辅料和猪肉巧充分合在一起

熏制时则采用青杠柴火

将晾好的肉挂在熏房内

使柴火烟雾均匀散布

这样的腊味熏出来带有淡淡木香

滋味更加独特

仙峰地处高山地区

有优质生态的猪肉、水等原材料外

还有一个重要因素就是气候

作为寒季食品

腊肉的风干需要低温环境作为保障

而仙峰冬季里的低温

这时便成了滋养美食的有利条件

别看被熏出来的腊味表面黑乎乎的

把外面的表皮洗干净

切出来是诱人的肉红色

看着十分有食欲

无论简单的蒸熟直接食用

还是作成各种菜肴

伴着熏香扑鼻的味道

每一口下去是美味

腊味即年味

是过年时不可缺少的烟火味儿

正如《舌尖上的中国》说：

“这是盐的味道，山的味道

风的味道，阳光的味道

也是时间的味道，人情的味道

这些味道

才下舌尖，又上心间

让我们几乎分不清哪一个是滋味

哪一种是情怀”

在外的兴文人，想家了吗