略阳的十大小吃(汉中略阳县的美食)

       陕西省汉中市略阳县地处陕、甘、川三角地带，氐羌文化浓厚、旅游资源丰富、美食多样，不少周边省市的游客都喜欢前往略阳欣赏美景、感受氐羌文化、品略阳美食，那么，除了我们众所周知的略阳罐罐茶，略阳还有哪些具有当地特色以及陕南特色的美食呢?

       扁食。略阳有一种地方美食，叫做扁食，其外观看起来像饺子，但与饺子又有较多不同，我们平时吃的饺子多以肉和菜放在一起剁碎作为馅，而当地有些地方则是以核桃剁碎作为馅再用饺子皮包上，人们称它为扁食。吃在嘴里有一种浓浓的核桃香味，味道甚美，深受当地人喜爱。

       菜豆腐节节。菜豆腐节节(又叫八菜一汤,即8种小菜一碗汤)，先用豆浆煮开掺上浆水菜点出豆腐后，再下入“节节子”(当地以玉米面配白面擀制成的一种短面条)，做成的一种饭食。做好菜豆腐节节只能说是成功了一半，而另一半就是吃菜了。豆芽、泡菜、浆水菜、土豆丝这一年四季都可吃到。随着四季的变化，还可吃到莴苣丝、豇豆、黄瓜、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、茄子丝、小葱等等，这些小菜青的青，绿的绿，紫的紫，白的白，碧的碧，红的红，摆在一起五颜六色，五彩斑斓。盛饭的时候，分三个步骤，第一舀汤，第二捞节节，第三舀豆腐。这样的话，汤养着节节，豆腐点缀着节节。一边吃面吃豆腐，一边吃“菜碟子”。吃着香美可口的菜豆腐节节，看着五颜六色的“菜碟子”，你既可以满足食欲，享受进餐的快感，又能满足感观的享受和美的享受。当地人这样评价菜豆腐节节：“味道清淡，吃着十分养胃。”

       核桃饼。略阳地区盛产核桃，当地同宁强一样也有一种独具特色的食品，小如瓷盏，色泽橙黄，酥脆油香，美味悠长，经久耐储，不易霉变，存储逾旬，名曰核桃饼。 据当地村民介绍，核桃饼制作方法较为讲究，每一步都需掌握到位，据介绍，其基本制作工艺是：将面粉蒸熟，加菜籽油拌匀，制成油面;再取面粉加入油面、碱面、醇面，用似开非开的热水和匀，稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎，制成核桃泥。取面块加核桃泥和匀，揪成剂子，用走棰(一空心圆木，在空心中插入小木棒，是擀制小面片的工具)。擀成长条，抹上核桃泥，卷成圆柱形，用刀顺长切成两块，里层向外卷圆，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟，翻转后再烤5分钟，呈金黄色即成。

       核桃饼其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变质。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。汉中市民很喜欢吃，常将其作为早餐食用，也有的搭配面皮食用。核桃饼也是馈赠亲友的佳品，很多店里都有专门的礼盒进行包装便于送人。

       铁锅面皮。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。铁锅面皮的做法是将面浆弄好后，烧锅开水，用铁皮做的盘子，大概直径有60公分。在里面盛上面浆，面浆刚好把盘子占严实就好，厚度大约为1分钱左右。水开后，直接把盘子放到水面上，盖上锅盖蒸煮1-2分钟，面皮就好了，然后再配上时令蔬菜(可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间)，用盐、辣椒、醋等调味料搅拌后，即可食用的一道美食。口感鲜香麻辣，面皮筋道，适合各类人群食用。

       罐罐鸡。罐罐鸡精选上等黑河乌鸡，用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制，配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中，根据口味配入山药、海带、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，加莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等天然食补药材，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。这样做出来的罐罐鸡不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。

       华商记者 曹玉芳