黑巧克力的作用(黑巧克力的危害与副作用)

       Hello大家好！～

       巧克力中最主要的原料就是可可，可可最早在3000年前的中美洲啤酒中酿造的。15世纪西班牙人将可可粉带到了欧洲，欧洲当地人的口味更喜欢在可可粉中加糖并加热。而荷兰人发明了可可粉的形式，比利时人将可可融入了果仁糖，瑞士人则尝试出更柔滑的巧克力，这些都促成了今天我们所知道的各种巧克力。

       所以这里我们要敲一下黑板：不同的巧克力中，可可的成分可是差别非常大的！

       牛奶巧克力中的可可粉较少，黑巧克力中可可的含量非常高，而白巧克力的本质是可可脂，是没有可可的。这样的巧克力加工过程直接影响了可可的健康效应。

       可可是一种成分非常复杂的植物制品，包含300多种不同的成分。主要包括：可可脂（油酸，硬脂酸和棕榈酸脂肪酸）、矿物质（镁，钾，铁和锌）、甲基黄嘌呤（可可碱和咖啡因），多酚以及其他化合物（例如酪胺，色氨酸和5-羟色胺）。

       可可中的多酚是水果和蔬菜中含有的一大类植物化合物。多酚类化合物具有良好的抗氧化性能以及潜在的抗炎和心脏保护功能，其中一类多酚物质就是高浓度的类黄酮物质，而另一类多酚物质黄烷醇是迄今为止鉴定出的最有效的抗氧化剂因此，可可种子也被称为“超级水果”。

       另外，可可中的纤维被认为是膳食纤维的极佳来源，因此可以用作富含纤维的功能食品的成分。除外，可可纤维还可以通过其在酚类化合物中的含量来提供抗氧化损伤的保护。

       那是必须的，而且这样的健康效应主要体现在心血管保护作用上。小编一共在检索网站上搜索到3篇高质量的荟萃分析，下面分别给大家简要介绍一下：

       巧克力与血压

       研究者纳入了18篇高质量的干预研究[1]，在采用较高巧克力摄入的受试者中，总体来看并没有显著改善血压状态。

       不过不要着急哦，研究者又将原始人群进行了划分，发现在 收缩压（也就是高压）和舒张压（也就是低压）较高 的人群中，食用巧克力可以显著降低血压水平！（结果如下图）

       富含多酚也许是巧克力可以降低血压的机制，与一氧化氮的生物利用度提高或维持体内一氧化氮处在最佳水平有关，然后进而改善动脉僵硬度和内皮功能。在上述纳入的研究中，干预组的多酚摄入水平在30-1008 mg/天，可惜是比较广泛的，不能确定一个精准的量。

       巧克力与中风

       这是一篇纳入了5篇高质量观察性人群研究的荟萃分析[2]，总计分析了近4万人次，相比较不吃或每周吃少量巧克力的人群，每周吃50-60克巧克力的人群可以显著 降低大约19%的中风发病风险 。（结果如下图）

       因此看起来巧克力通过改善血管功能的疾病预防效果是非常显著的，那么我们到底吃多少巧克力是效果最好的呢？小编在一篇研究巧克力摄入与心血管疾病发病风险的文章中找到了可能的答案，我们来赶紧看看！

       巧克力与心血管疾病的剂量效应关系

       这篇荟萃分析一共纳入了14项高质量的前瞻性人群观察性研究，涉及40余万人，最关键的研究结果如下：

       我们可以清晰的看出，心血管疾病的发病风险随着巧克力摄入量的增加是显著降低的，而且在 每周吃45克巧克力 的时候，风险降低的最多，达到了 大约11% 。因此从这个图中可以分析得到，40-50克每周的巧克力摄入量对心血管健康及疾病预防的健康益处是显著的。

       在这里小编也要指出，在引用的这几篇科学研究结果中，对于巧克力的种类是缺乏较为深入的讨论的，也就是说在可可含量不一的各种巧克力中是否对血管健康的保护作用存在差异目前还仍尚未阐明。

       但是可以明确的一点是，可可浓度越高，巧克力的健康保护作用越大。原因很简单，因为巧克力中除了可可之外的成分是没有显著的血管保护作用的，比如可可脂，更不要说可能被加入的糖和奶油等高能量物质了。这其实就好比咖啡的健康保护作用仅仅存在于黑咖啡中，如果你总是喝加了很多糖或奶精的咖啡，研究发现范围不存在显著的健康保护作用。

       最后一点就是大家可一定要控制住巧克力（最好是黑巧克力）的摄入量哦，上述研究中的推荐摄入水平可是 “每周”40-50克 ，千万不要记成每天啦！毕竟最健康的黑巧克力每100克都是含有超过500千卡的能量哦！如果一不小心因为嘴馋而吃多了导致每日能量摄入过多反而对健康是会起到副作用的，这可就得不偿失了！