蕨菜凉拌的做法（蕨菜凉拌的做法大全）

频道：科普故事日期：2023-08-22 浏览：1229

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凉拌蕨菜食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油。做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。

将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。用水洗干净，然后泡一会。锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

凉拌蕨菜的做法步骤摘回的蕨菜去掉老硬的部分，洗净在开水中烫熟放凉水中漂着。吃时沥干水分切段。加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油。调拌装盘。

蕨菜凉拌的做法（蕨菜凉拌的做法大全）

1、做法：将红椒切成末；将蕨菜切成段。锅内放水烧开，将蕨菜放入锅中焯水后，捞出沥干水分。将盐、味精、米醋、香油、红油同放入碗中，搅匀。将焯水后的蕨菜、姜末、蒜蓉、红椒末放入碗中，拌匀入味后，即可装盘。

2、做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。

3、食材用料：蕨菜、盐、蒜米、陈醋、味精、老干妈辣椒酱、白砂糖、香油。蕨菜放入开水内焯熟。捞出过冷水冲洗几遍。切成合适的长度。加入适量的盐。加入蒜米。加适量陈醋。加几粒味精。

4、锅中烧开水加1勺盐，下蕨菜开大火煮12分钟后捞出。捞出的蕨菜放在冷水里浸透。再沥出蕨菜撕成丝。蕨菜碗中放蒜蓉干辣椒小米辣食盐鸡精和白糖。接着调入蚝油。再调入酱油1勺。

5、凉拌蕨菜的做法如下：用料：蕨菜500g、大蒜6颗、葱适量、小红椒3个、香菜适量、盐少许、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精适量。步骤：大蒜切末，葱，小红椒，香菜切段备用。

6、凉拌蕨菜 1 蕨菜放入开水内焯熟。2 捞出过冷水冲洗几遍。3 切成合适的长度。4 加入适量的盐。5 加入蒜米。6 加适量陈醋。7 加几粒味精。8 加适量白砂糖。9 加入两勺老干妈辣酱。10 加几滴香油。11 搅拌均匀即可。

干蕨菜好吃做法如下：将水蕨切成长段，将西红柿切丁。热油，放入姜爆香。加入西红柿和水蕨，翻炒均匀。加入盐和生抽，加入水焖一分钟即可。

将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。

将干蕨菜在温水中浸泡两个小时使其软化，用刀切成小块，然后将浸泡过的干蕨菜放入锅中，在热水中翻滚十五分钟左右。取出后，用冷水冷却晾干的蕨菜备用。将准备好的青椒用刀切成片，大蒜切碎，倒入蕨菜中，搅拌均匀。

干蕨菜的泡制方法很简单，平时大家可以把干蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米汤浸泡，浸泡时间要超过八小时，然后把它取出再用清水把它洗净，就可以按自己的口味去烹调它他。

食材：粉条100克、绿叶菜20克。取粉条装在盆里，冲洗去表面的尘土，烧一壶开水泡发。也可以用温水泡发，盖上盖子。绿叶菜洗干净，摘成小段。可以是莴苣叶，也可以是豌豆尖，或是其他的绿叶菜都可以。