维生素a的作用及功能(吃了一个月维生素A脸色发黄)
许多人可能发现很难理解维生素的实际作用，因为有许多不同的类型，如 "维生素A"、"维生素C "和 "维生素D"，尽管维生素被说成是身体所必需的。
维生素的功能是什么？ 维生素的缺乏对身体有什么影响？ 我们询问了Mizuhodai Sun诊所的主任Ayari Ishibashi医生。
缺少维生素会导致疲劳和贫血
问：首先，请告诉我们身体需要的维生素类型。
石桥："人体所需的维生素分为'脂溶性维生素'和'水溶性维生素'。 其分类如下："
■脂溶性维生素
维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
■水溶性维生素。
B族维生素（1、2、6和12）、维生素C、叶酸、烟酸、生物素和泛酸。
问：那么维生素的作用是什么？ 请告诉我们含有大量维生素的食物，以及维生素缺乏时对身体的影响。
石桥："缺乏维生素会对身体产生各种负面影响。 维生素的主要功能、富含维生素的食物以及缺乏时对身体的影响如下。"
■维生素A
这种营养素对维持眼睛细胞、皮肤和粘膜的健康是必不可少的。 缺乏会导致皮肤和粘膜干燥，以及免疫功能受损，在婴儿中甚至会失明。 它主要存在于鳗鱼和肝脏中。
■维生素B1
这种营养素对碳水化合物的代谢至关重要。 如果缺乏，它会影响大脑和神经，引起疲劳的症状。 主要存在于猪肉和黄豆中。
■维生素B2和维生素B6。
维生素B2是脂类代谢的必要条件。 维生素B6对于构成蛋白质的氨基酸的代谢也是必不可少的。 缺少这些营养素会增加口腔和皮肤发炎的风险。 维生素B2存在于肝脏和海产品等食物中，而维生素B6存在于肉类和大蒜等食物中。
■维生素B12
这种营养素对氨基酸和叶酸的代谢至关重要。 缺少会导致气短、疲劳和贫血等症状。 主要包含在秋刀鱼和蛤蜊中。
■维生素C
维生素C是合成胶原蛋白所必需的，胶原蛋白构成了皮肤和身体的其他部分，并有助于维护皮肤和粘膜。 缺乏会导致疲劳和不适、皮肤和牙龈出血、肌肉萎缩和呼吸困难等症状。 它主要存在于柑橘类水果中，如橘子和柠檬。
■维生素D
骨骼形成的一种重要营养素。 缺少会增加骨折的风险和关节疼痛等症状。 在秋刀鱼、金枪鱼和鲣鱼中含有大量的。
■维生素K
维生素K是一种帮助血液凝固的营养素。 如果缺乏，血液在受伤时往往需要更长的时间来凝固。 主要包含在西兰花和纳豆中。
■烟酸
烟酸是一种具有多种功能的营养素，包括能量生产和碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 缺少会导致腹泻和皮炎等症状。 它主要存在于肉类产品中，如肝脏。
■叶酸
与维生素12一起，叶酸是一种帮助建立红血球的营养物质。 缺乏叶酸会导致贫血、疲劳，在孕妇中会影响胎儿的生长。 它主要存在于肝脏、绿色和黄色蔬菜中。
■泛酸（Pantothenic acid）
泛酸是一种主要用于能量代谢的必需营养素。 缺乏会导致失眠和胃肠道功能紊乱等症状，也会阻止身体生长。 它主要存在于豆类和牛奶中。
■ 生物素
这种营养素参与糖、氨基酸和脂肪的能量代谢。 缺乏会导致脱发、食欲不振和痉挛等症状。 它主要存在于肝脏和蛋黄等肉类中。
问：维生素是我们日常饮食中经常缺乏的一种营养物质吗？
石桥先生："今天，我们的饮食很丰富，所以不存在极度缺乏的情况，但由于饮食不均衡、生活方式不恰当或饮食不合理，也有可能出现缺乏的情况。
此外，有些维生素，如维生素C，不能由人体产生。 在这种情况下，不仅需要通过饮食来摄取，还需要通过补充剂或静脉输液来摄取。"
如何服用维生素？
问：应如何摄取维生素？ 你能告诉我们食物的首选烹饪和摄入方法吗？
石桥先生：'对于不同类型的维生素，如脂溶性维生素和水溶性维生素，适当的烹饪和摄入方法是有区别的。
水溶性维生素从字面上看是水溶性的，因此食物加热时释放的水和烹饪汁液中含有维生素。 因此，汤是摄取维生素的一种有效方式。
蔬菜中也含有维生素，但在某些情况下，如西兰花和卷心菜，蒸着吃比生吃更有效，而在其他情况下，如花椰菜和牛油果，生吃更有效，适当的摄入方法因类型不同而不同。
脂溶性维生素则可以在烹调前用油涂抹或用马铃薯淀粉增稠，这样可以增加营养吸收"。
问：如果我服用过多的维生素会怎样？ 是否有可能对身体产生不利影响？
石桥先生："水溶性维生素在服用过量时，会通过尿液排出体外，但脂溶性维生素容易被吸收，不能通过尿液排出，所以过量摄入会产生不利影响。
过量的维生素A会引起食欲不振、恶心和脱发等症状。 过量的维生素D也可能由于血液中钙含量的增加而导致钙在肾脏和血管中沉积。 这可能导致肾脏功能障碍等症状"。
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