怎样预热烤箱(烤箱预热开门还是关门)
如果说烘焙是一场魔法，那么烤箱就是一位魔法师，能把普通的面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等原材料变成美味的点心。在烤箱前等待点心出炉的时候，我们是满心期待！
但是有时候这位魔法师也会使点“小性子”，为我们带来失败的成品！除了之前讲到的 烤箱温差 可能导致我们制作点心失败，同样 不预热烤箱 也有会有这样的隐患！果真如此？往下看！
首先我们了解一下 电烤箱的工作原理 。
从构造上讲，电烤箱由箱体、箱门、 电热元件 、控温与定时装置组成。
烤箱
电烤箱正是 利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的 ，针对烤箱来讲这里的电热元件就是指它的 加热管 。 加热管一般在烤箱的上下分布 ，有些烤箱也会在侧面布局加热管。烤箱的加热管是四根，即上下各两根，也有六根，上下各三根。
烤箱加热管示意图（六管）
上图为6管烤箱加热示意图。一般情况下烤箱容量越大，对应的加热管越多，烤箱功率越高，烘烤效率也越高。比如商用的烤箱就比普通家用烤箱发热管多，功率也大，一次能烘烤的点心数量也更多。
下面我们 用 提出疑问和解答疑问的方式 来讲透烤箱预热。
通俗的讲就是： 将烤箱的温度调节到配方要求设定的温度，不放入食物，烤箱空烤 。
烤箱预热
为了让大家更好的了解
烤箱预热
，下面Vivi通过拿
日常炒菜热锅和烤箱预热做比较
来帮助大家理解。
烤箱预热就好比炒菜前先热锅， 然后再放油放菜烹饪， 食物是从室温直接到达锅温 来烹饪。反之， 炒菜前不热锅 ，直接把油和菜倒入冷锅，这种就是 让食物从室温随着锅温慢慢升高 ；显然通过这两种不同的烹饪方法，做出来的菜品口感是有区别的！
再回到 烤箱 的话题上来，我们看看 不预热烤箱直接烘烤食物的影响 在哪里？
1、 食物在入烤箱前是室温 ，一般食物烘烤的温度在一两百度。 如果不预热烤箱 ，食物就是从室温状态 慢慢加热 到设定的温度。如果 提前预热烤箱 ，食物就是从室温状态 直接进入 它 适合的烘烤温度 。这两种烘烤方式，对食物烘烤时的 内部组织变化是有不同的影响 的。
2、就拿 蛋糕烘烤 来说， 不经过预热的烘烤 ，一定 不如经过预热后的蛋糕组织膨松 。另外，不预热烤箱直接烘烤，食物达到合适的烘焙温度需要更长的时间，这就 延长了整体的烘焙时间 。
3、如果不经过预热，直接把事物事物放进去烘烤，此时 加热管全力加热 ，食物会面临 受热不匀、水分流失、表面容易烤焦 等问题，影响品质！可能你一不小心就把点心做砸了，就是因为没有注意到“预热烤箱”这个细节。
相反，如果烤箱预热以后，食物直接放进去就是设定的温度，能够帮助饼干、蛋糕、面包等 迅速定型 ，不容易出现个头小、口感硬和无法膨发的情况。所以 烤 箱预热也是做出成功烘焙成品的重要一环 。
1、帮助烘烤的点心迅速定型
2、 减少烘烤时间
3、 减少烘焙失败的几率
烘烤中的食物
这个要视烤箱的
容量
和
功率
来定。一般烤箱的容量、功率越大，需要预热的时间越长。一般建议预热时间在
10-20
分钟。如果预热不完全，较低的温度下烘焙可能无法烘烤出漂亮的颜色，拉长时间，造成点心过于干燥。如果预热时间太长，会影响烤箱的寿命。
烘烤中的食物
注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。
关于“烤箱预热”的知识，Vivi就为大家介绍到这里。由此可见，有时候我们交出一份 烘焙“失败” 的答卷，可能是因为 忽略了种种的小细节 。
下次课Vivi还会就烘焙中 容易忽略的小细节 展开讲解，为大家扫除烘焙路上的障碍，帮助焙友们更快的上手！
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