茴香煎饼(茴香煎饼图片)

一到夏天，北方人就对这种菜爱不释手， 南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！

它是6月份独有的“鲜”菜，很多人喜欢拿它来包饺子。虽然不起眼，但是 开胃增食欲，别忘了给家人吃。

它就是茴香， 是一种营养极高的蔬菜， 钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍。 遇到千万别手软！ 吃了30多年的茴香，就服这6种做法，我家一周吃3次， 清香开胃，一起来看看吧。

1.准备食材

准备小茴香一把，清洗干净，用干净的厨房纸， 把小茴香上面残留的水分吸干 ， 防止蒸制的时候脱浆。

把小茴香切成段放入盆中，加入植物油10克，拌匀。 植物油能在小茴香表面形成油膜，避免其大量出水 。放入小麦面粉50克，继续拌匀备用， 面粉 不需要太多，薄薄的一层即可， 太多否则蒸出来容易粘连坨块。

2.上锅蒸

蒸笼中均匀刷上植物油，把小茴香均匀撒在里面， 水烧开以后上笼，蒸6分钟就可以了。

6分钟以后，我们把小茴香取出，倒入盆中， 快速抖散降温 ， 否则会粘连坨块 。准备大蒜几粒，切成蒜末，和小茴香放在一起。撒入少许食盐和鸡粉，淋入香油10克，拌匀以后，美味即成。

一道清淡可口的茴香蒸菜就做好了， 蒸菜能最大程度地保留食材的鲜味和营养物质的不流失，很适合夏天吃。

1.准备食材

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。烧半锅开水，加入一勺碱面。把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味。大火烧开后煮一分钟，立刻倒出来过凉，备用。

这里用淡碱水煮，能使豆腐更加的滑嫩。

2.调一个料汁

一把洗净的小茴香，切成碎末。半个红椒，切成碎丁，放在一起用来搭配颜色。然后加入食盐、鸡粉、少许白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均匀。

然后倒入控过水的豆腐，拌匀就可以装盘了。

一道小茴香拌豆腐就做好了。 2分钟拌一盘，味道清香，口感细腻爽滑，好吃开胃。 正适合天热的时候来一道，沁人心脾。

1.准备食材

把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下。撒入适量的食盐入底味，大火烧开以后，盖上锅盖，焖煮5到8分钟就可以了。

时间差不多了，我们把花生米倒出来，快速放入凉水中过凉。 这样花生米吃起来更加脆嫩。

2.开始调味

一把小茴香，切成碎末。茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃。大蒜拍扁，切成末。再切一点红椒粒，用来搭配颜色。

切好以后都放在盆中，加入少许食盐、白糖、鸡粉，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀。

非常简单的下饭菜 ，天热少不了。 花生米和小茴香一起拌， 不仅提神开胃，还是夏天不可或缺的下饭神器。

1.准备食材

准备洗净的小茴香一小把切碎。

大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，捣成蒜泥，盛放在小碗中。加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用， 蒜蓉酱可以根据自己的口味来调，加醋、辣椒油都可以。

2.开始调糊

准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋， 鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩。 这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水，搅拌成稀稠适中的面糊。

把小茴香放入面糊中，加入食用油5克，香油3克 ，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮、好看 。

3.上锅烙饼

电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼。盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面。

翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来，摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。

1.准备食材

在盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克入底味。倒入一点料酒去腥，用筷子搅散。小茴香洗干净 切成碎粒和鸡蛋液放在一起，继续搅匀备用。

红椒半个，切成小粒，大葱破开，切成葱花备用。

2.锅内烧油

热锅凉油，油面冒白烟时，倒入鸡蛋液。鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动。中火慢煎，鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边。再放入葱花，翻炒出葱香味。

一面凝固以后，翻过来煎另一面 ，这样葱香才能充分和鸡蛋融合。

像煎蛋饼那样，来回多翻几次，鸡蛋液全部定型以后。用勺子炒散，再倒入红椒粒，快速翻炒一会。再加入一点芝麻香油，美味即成。

1.和面

先拿一个面盆，放入面粉260克。倒入适量清水，先和成面絮，再揉成面团。 然后盖上保鲜膜发一会儿。 发过的面团不会出现拉伸又回缩的现象。面发好后，揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后揉成圆团。

再一个个地擀成薄面皮，全部擀好以后，我们再调菜馅。

2.调菜馅

菜馅调得太早，容易出水。 小茴香一把，清洗干净以后，切成小段。放在盆中先用植物油拌一下。在盆中打入两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。加入茴香碎，倒入 香油3克，食盐3克，五香粉1克， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，要留一点边。把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边。这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来，很快两个漂亮的菜盒子就捏好了。

3.煎菜盒

接下来把菜盒煎熟，平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒。盖上锅盖。一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。小火煎制两分钟左右，菜盒就煎到焦黄色。就已经熟了。

茴香全身都是宝 ，嫩茎叶不但可以当蔬菜吃 开胃促进消化 ，而且全株还能入药。 6月份独有的“鲜”菜， 钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍 ，一天3顿，吃不够。

（第一美食编辑：开心 ）