豌豆的营养价值(豌豆相克的食物是什么)
俗话说： “肝好人不倒” ，肝脏是我们人体中最怕上火的器官！ “肝火一烧，百病难熬”， 所以到了秋冬季节，养肝也成了一件大事。特别是立冬之后，天气干燥肝火旺盛。所以冬季养肝最重要的就是 “灭肝火” ，另外 “秋收冬藏”，冬天养好肝，春天不发愁 。
在养护肝脏这方面， 李兰娟院士也是强调饮食方面要注重调理 ，这样才有利于自己的养肝的功效。 冬季肝火旺，建议多吃这4种“肝脏”最爱的菜，中老年隔天吃，或有助于灭肝火！
养肝要吃 高蛋白、低热量 的食物， 青豆作为蔬菜的蛋白质含量高，能够起到养肝护肝的功效，激活肝细胞的活力 ，让你的肝脏慢慢变健康。
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1. 鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2. 烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3. 锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4. 一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
甘蔗中含有天然糖，能够被身体吸收 转化为糖原储存在肝脏内部，也是能够起到一定的养肝效果。 另外 莲子也有很好的安神清肝火 的效果。
推荐做法：【甘蔗银耳羹】
1. 甘蔗肉适量，直接切成小条；银耳一朵、泡发后去除硬根、撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；再准备几粒红枣去核备用。
2. 砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，再撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。
3. 40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，温润滋补还暖身。
西红柿是生活中最常见的食物之一， 西红柿中富含维生素和番茄红素，可以起到清热解毒去肝火的功效。 所以冬天肝火旺盛的情况下，建议大家适量地吃些西红柿。
推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】
1. 准备两个西红柿划上十字，放入开水中烫一下，西红柿皮微微卷起即可，稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了，然后把西红柿切成块即可。
2. 碗中加入4个鸡蛋，再加入食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度，用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀；另外准备一些葱花备用。
3. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液下锅就会膨胀起来，才能炒出松软的口感，然后要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。
4.起锅烧油，油热倒入西红柿，再加入白糖和生抽，用中火炒出西红柿的汁水，然后倒入鸡蛋翻炒均匀，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。
中医常说 “绿色入肝” ，绿色的蔬菜可以 去火润肠，促进体内毒素垃圾 的排出。俗话说 “三天不见青，头顶冒火星” ，冬天多吃 绿色蔬菜还能降肝火 。
推荐食谱：虾米炒西蓝花
1. 准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，有利于充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。
2. 再准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。
3. 起锅烧水，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味，植物油能锁住营养保持青翠，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，然后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
4. 把浸泡好的海米倒出来，沥水备用。
5. 锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒，把海米的鲜香味炒出来，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉，翻炒化开调料，放入西蓝花，转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅。
荸荠味甘，性平具有温中益气，清热开胃以及清肝火的功效。 进入秋冬季节，容易心烦口渴，大便干燥，小便发黄，多是肝火过旺所导致 ，这时不妨煮些荸荠来吃。
推荐做法：【排骨炖3样】
1. 准备适量荸荠去皮备用；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2. 锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3. 锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4. 准备一口砂锅倒入胡萝卜和玉米，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
（曹）
