广州成珠楼事件(成珠楼真的闹鬼吗)

       1日，不少茶客如常来到大同酒家，才知道“即日起停业” 记者 陈秋明 摄

       广州大同酒家突然停业，遭238名员工“讨说法”；经营方称停业因资金链断裂，日后或由新企业承租经营

       创立于1942年的广州老字号餐饮企业大同酒家，11月30日晚突然宣布停业。12月1日一大早，238名受影响的员工一度涌入大同酒家“讨说法”。记者12月1日下午获悉，大同酒家停业主要因为经营不善和资金链断裂，而且经营方承租即将到期。日后若有新的投资方愿意投资，大同酒家有望原址复业。但不少员工并不相信这一说法，称“最近这段时间生意很好”。

       大同酒家前身为广州园酒家，1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。停业的消息一经传出，随即引发市民的热议。有网友表示不舍。微博网友“面包树上的小精灵”表示：“可惜呀，又少了一间老字号。”而网友“功夫不负_有心人”则哀叹“死的不是老字号，而是又一个传统文化。”

       记者 梁怿韬

       连夜贴公告宣布停业

       11月30日晚，有市民发现，大同酒家门口张贴着“即日起停业”的红底黑字告示，以及停业后员工安排。随后，全体员工被通知“明天开始不用来上班”。

       12月1日一大早，不少习惯到大同酒家喝早茶的茶客们，到了酒家门口，才发现已宣布停业。

       到了早上8时许，不少大同酒家的员工来到酒家门口，向经营者“讨说法”。有员工称，他们大部分人与经营者签订的劳动合同是2016年12月31日到期。如果酒家现在停业，意味着酒家至少“拖欠”他们一个月的“工资”。也有员工埋怨，停业太突然，经营者没有进一步通报后续安排。

       由于现场员工众多，大同酒家所属的越秀区人民街道，闻讯派出多名工作人员维持秩序，协助受影响的员工做好登记工作，以便日后处理有关问题。据现场统计，共有238名员工声称与经营者存在劳资纠纷。

       近期安排员工办手续

       对于突然停业及员工上门“讨说法”，大同酒家经营者向员工公告称，停业的主因是经营不善和资金链断裂。经营方之后将安排员工12月8日、9日、10日三天在酒家办理有关劳动手续。

       “我们只是经营权承租者，而且我们的租期也快到了。”大同酒家现经营团队一名负责人12月1日下午表示，大同酒家的品牌属于广州饮食集团，现有经营团队2001年起按15年的经营权承租了大同酒家的实体经营。由于经营权至12月31日到期，经营团队想留下一些时间处理与供货商的经济问题和员工的劳动关系问题，故选择提前停业。经营团队为此已向大同酒家的品牌持有者广州饮食集团发出了不续约通知，日后可能有新企业从广州饮食集团处重新租赁品牌经营。

       “现有经营团队年事已高，可能也想休息一下。”12月1日，越秀区相关职能部门工作人员表示，经营团队中不乏较为年长者，提前停业或许能给现有经营团队减轻压力，也为日后找新的经营者提供便利。

       股东间纠纷10月才解决

       “怎么可能会有资金问题？最近这段时间生意很好，我们忙上忙下。”对于经营团队“经营不善和资金链断裂”的说法，有不少员工表示不能理解，称停业前生意一直很好。

       根据全国企业信用信息登记系统显示，大同酒家现有经营方“广州大同酒家饮食有限公司”法人代表简某与另外三人同为经营者股东。但由广州市中级人民法院在今年10月29日作出二审的民事案件则显示，该公司近期几位股东间曾产生过分歧。

       根据判决书内容，法人代表兼股东简某只是挂名股东，未实际履行出资义务，但每月可向该公司领取3000元顾问费。2012年8月，大同酒家被证实擅自更改电路，两年内少缴电费110.3万元。事件被揭发后大同酒家立即退还了少缴的电费以及违约使用费，擅自改电路者亦投案自首并受到刑事处罚。此事让简某对自己是否需要负责产生担忧，要求享有查阅公司账册的权利。公司方认为，简某只是挂名股东，无权查阅账册。简某随后对公司进行起诉，最终法院判决大同酒家需提供2010年以后的公司会计账簿给简某查阅。

       在判决书下达约一个月后，大同酒家经营方宣告停业。

       不是川菜经典，在广州却最受欢迎——

       老字号怎样学习“酸菜鱼”？

       近年来，云香茶楼、成珠楼等多间老字号苦撑无果后结束营业，引人扼腕。老字号应如何破局？业内人士接受记者采访时表示，广州自上世纪90年代开始，消费中心逐渐向东转移，这为老字号的经营带来很大压力。在新形势下，老字号唯有创新才能拯救品牌。

       城市发展给老字号出了难题

       广州美食家、餐饮行业资深观察人士劳毅波告诉记者，从上世纪30年代到90年代，长堤一带曾是广州的消费中心，商业红火，催生了一大批老字号酒楼、茶楼。

       不过，从上世纪90年代开始，广州的消费中心和消费群体逐渐向东转移。到了今年，广州市的消费中心已经完全转移到广州大道以东的新城区。而成珠楼、大同酒家等留守老城区的老字号茶楼，顾客群体也逐渐老化，经营状况越来越惨淡。“其实，即使是老人家也逐渐选择到天河等新商业区消费。”劳毅波说。

       有网友表示，同样是老字号，香港的莲香楼生意却仍然红火，为何广州的老字号如此不经折腾？“其实，香港一些老字号主要也是做游客生意，很多游客到了香港就慕名而去，并非它经营有方。如果游客少了，恐怕这些老字号也难以为继。”

       “起死回生”要靠模式创新

       目前，由国家商务部认定的中华老字号品牌中，广州拥有31个。泮溪酒家、北园酒家、广州酒家、莲香楼和陶陶居等5个为餐饮品牌。广州酒家、莲香楼和陶陶居均已布点全城，并无“执笠”之忧。其中陶陶居的曲折发展最为引人注目——去年8月，旗下有“山东老家”的食尚国味公司以人民币279.11万元中标广州陶陶居食品有限公司“陶陶居”商标中的餐馆服务项目。随后在8月20日，陶陶居正佳广场店开始试营业，该店还在今年2月创下了日均排队1336桌、冠绝全国第一的惊人记录。在大同酒家宣布结业的同一天（12月1日），陶陶居厦门分店开业。

       “以前有部分餐饮店老板对陶陶居在正佳开店并不看好，认为多花了很多租金，可这些租金跟纷至沓来的顾客相比根本算不了什么。”劳毅波感叹，陶陶居自从转手由食尚国味经营，在摆盘、菜式等方面均进行了创新。“符合新广州人的口味，也是餐饮界的一个流行趋势。”

       广州酒家则得益于上世纪八九十年代的物业地理优势，餐厅定点遍布全市、品牌效应不断扩大。该公司向电商进军的尝试也较为成功。

       粤菜应学“酸菜鱼”找平衡点

       近年来，随着外来人口大量涌入广州，饮食需求也发生了变化。川菜、湘菜、各类西餐如雨后春笋般出现在广州的大街小巷。而数家粤菜餐饮业老字号却出现惨淡经营甚至倒闭的现状，“粤菜式微”的声音越来越响。但在劳毅波看来，粤菜未来的发展只要找到平衡点，未必就前景堪忧。

       “川菜在广州卖得最火的一道菜，是酸菜鱼。可是你如果去四川说要吃招牌菜酸菜鱼，会被‘鄙视’——因为在四川，这并不算一道名菜。但它在广州如此火爆，是因为更符合广州水土。”劳毅波分析，“比如香辣蟹、香辣虾、小龙虾这些，火过一阵，但因为存在过敏风险，所以这种火爆不会持续太久。粤菜的发展也要找到类似的平衡点，以改变来迎合顾客需求，这才是发展的正道。”

       记者 唐珩