中国50大名菜(国宴108道菜)

1. 宫保鸡丁: 是一道非常经典的川菜。它通常由鸡肉切块、花生米、干辣椒和一系列调料组成，其色香味俱佳，口感麻辣，鸡肉嫩滑而不柴，花生米的香脆口感与鸡肉搭配得很好。这道菜品既可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者快手菜。它的麻辣味道和浓郁的口感深受人们的喜爱。

2. 麻婆豆腐: 是一道非常有名的川菜之一。它以嫩豆腐和辣椒酱为主要材料，搭配猪肉末或牛肉末，其口感麻辣，豆腐嫩滑，肉末的香气与豆腐的鲜味相互融合。它是一道非常下饭的川菜，可以搭配米饭一同食用。麻婆豆腐的麻辣味道和丰富的口感深受人们的喜爱。

3. 水煮鱼: 是川菜中非常经典的一道菜品。它选用新鲜的草鱼或者鲈鱼，搭配豆瓣酱、花椒等调料，以麻辣鲜美的味道而闻名，其麻辣的口感、鲜美的鱼肉和香辣的调料而闻名。它的汤汁浓郁麻辣，鱼肉嫩滑鲜美，配以蔬菜的清爽口感，非常开胃下饭。作为一道具有代表性的川菜，水煮鱼在中国及国际上都非常受欢迎。

4. 叫花鸡: 是湖南地区的一道传统特色菜品。它选用老母鸡作为主料，经过特殊的炖制工艺，使鸡肉保持鲜嫩入味，其特点是鸡肉鲜嫩入味，肉质滑嫩多汁。它的汤汁浓郁醇香，不仅可以用来淋在鸡肉上增加口感，还可以用来煮饭或者拌面，增添风味。作为湖南地区的特色菜品，叫花鸡在当地备受推崇，也逐渐受到全国范围内的喜爱。

5. 干煸四季豆: 是一道具有地方特色的中式菜品。它的特点是将四季豆炒至微焦，口感酥脆，香辣可口,其特点是豆皮微焦，豆身保持酥脆，口感爽脆，带有一定的香辣味道。蒜末和辣椒的加入增添了香气和辣味，使整道菜更加开胃可口。干煸四季豆可以作为一道下饭菜或者配菜，非常适合喜欢辣味的人们品尝。

6. 鱼香肉丝： 是一道下饭的川菜。尽管它的名字中含有"鱼香"二字，但实际上并不包含鱼的成分。鱼香肉丝的特点特点是汁浓味美，口感酸甜微辣。它汇集了甜、酸、咸、辣等多种口味，因此具有独特的鱼香味道。虽然名字中有"鱼香"二字，但实际上这个名字来源于川菜中一种调味料的名称，与鱼无关。鱼香肉丝可以搭配米饭或者面条食用，是一道家常菜中非常受欢迎的一道菜品。

7. 家常豆腐： 是一道简单而美味的家常菜品。它的特点是嫩滑的豆腐搭配肉末、葱姜蒜等调料，味道鲜美。家常豆腐的特点是口感嫩滑，味道鲜美。豆腐本身细腻柔嫩，能够充分吸收周围的调味汁。肉末和葱姜蒜的加入增添了香气和口感。家常豆腐可以作为一道素菜或者搭配其他荤菜一起食用，非常适合作为一顿简单而营养的家常餐的一部分。

8. 红烧肉： 是一道非常经典的中国菜肴。它以猪肉块为主要材料，经过煎炒、烧制等步骤，制作出色泽红亮、口感香甜醇厚的美味菜品。红烧肉的特点是口感香甜醇厚，色泽红亮。通过煎炒的过程，可以使肉块表面微焦，增加了口感的层次感。烧制过程中，酱油和糖的调味能够使肉块入味，并且形成浓郁的汁液。红烧肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为一道下酒菜。它是中国传统菜肴中备受喜爱的一道美味佳肴。

9. 西湖醋鱼： 是杭州的传统名菜，以鲜嫩的草鱼为主要材料，搭配醋、糖等调料烹制而成，味道酸甜可口，深受人们喜爱。其特点是酸甜可口，鱼肉嫩滑。通过煎炒和加入醋汁的过程，使鱼片表面微黄，增加了口感的层次感。醋汁的调味使得鱼肉味道鲜美，酸甜的口感也十分开胃。西湖醋鱼通常作为菜肴中的一道主菜或者凉菜，搭配米饭、面条等食用都非常美味。它是杭州地区的一道经典美食，也是中国鱼类菜肴中的一大特色菜品。

10. 醋溜白菜： 是一道酸甜爽口的传统菜肴。它以白菜为主要材料，经过切片炒制并加入醋、糖等调料制作而成。特点是酸甜爽口，口感清脆。通过煎炒的过程，使白菜变得软烂，增加了口感的柔软度。醋和糖的调味能够使白菜呈现出酸甜的口感，清爽宜人。醋溜白菜通常作为菜肴中的一道下饭菜或者凉菜，也可以作为素菜的一种。它是中国传统菜肴中一道简单而美味的家常菜品。

11. 糖醋里脊： 是一道口感酸甜嫩滑的传统菜肴。它以猪里脊肉为主要材料，经过切片炒制并加入糖、醋等调料烧制而成。特点是口感酸甜嫩滑，肉质鲜嫩。通过煎炒的过程，使里脊肉片变得外焦内嫩，增加了口感的层次感。糖和醋的调味能够使里脊肉呈现出酸甜的口感，增添了风味。糖醋里脊通常作为菜肴中的一道主菜，搭配米饭或者面条都非常美味。它是中国传统菜肴中一道受欢迎的经典菜品。

12. 清蒸鲈鱼： 是一道保持鱼肉嫩滑口感的传统菜肴。它以新鲜鲈鱼为主要材料，通过清汤或者葱姜蒜等调料蒸制而成。特点是鱼肉嫩滑鲜美，保持了鲜活的原汁原味。清蒸的方法能够更好地保存鱼肉的鲜嫩口感，不需要过多的油炸或者烹煮处理，使鱼肉保持了天然的鲜美。搭配清淡的调料，如盐、葱姜蒜等，使鱼肉的原本风味得以突出。清蒸鲈鱼通常作为菜肴中的一道主菜，色香味俱佳，非常受欢迎。它是中国传统菜肴中一道经典的健康菜品。

13. 蒜蓉粉丝蒸扇贝： 是一道口感鲜美的传统菜肴。它以鲜嫩的扇贝和粉丝为主要材料，搭配蒜蓉、豆豉等调料蒸制而成。蒜蓉粉丝蒸扇贝的特点是扇贝鲜嫩可口，搭配粉丝增加了口感的层次感。蒜蓉和豆豉的调味使菜肴更具香气和风味。蒸制的方式能够更好地保留扇贝的原汁原味，同时粉丝能够吸收汤汁，使得整道菜更加美味。蒜蓉粉丝蒸扇贝通常作为菜肴中的一道主菜或者开胃菜，非常受欢迎。它是中国传统菜肴中一道经典的海鲜菜品。

14. 西红柿炒鸡蛋： 是中国家常菜之一，备受喜爱。制作过程简单，味道鲜美，而且富含营养。这道菜肴色香味俱佳，酸甜可口，鸡蛋的丰富蛋白质和西红柿的维生素含量使其成为一道营养均衡的菜品。它常常被用来搭配米饭或者馒头等主食，也可以作为其他菜肴的配菜。无论是早餐、午餐还是晚餐，西红柿炒鸡蛋都是一道受欢迎的家常美食。

15. 糖醋排骨： 是一道口感酸甜软糯的传统菜肴。它以猪排骨为主要材料，使用酱油、糖等调料进行烧制而成。糖醋排骨的特点是口感软糯，味道酸甜可口。烧制过程中，酱油和糖的组合使得排骨具有浓郁的甜味，醋的加入则增加了菜肴的酸味。炖制的过程使得排骨肉质变得非常酥烂，入口即化。糖醋排骨通常作为菜肴中的一道主菜，色香味俱佳，非常受欢迎。它是中国传统菜肴中一道经典的烧制菜品。