山西的美食(山西正宗大烩菜)

       太原是一个人杰地灵的地方，不仅有名山大川，更有着让人为之垂涎的小吃美食。

       太原当地的美食是山西风味的集大成者，诸如 山西过油肉、太原八珍汤、糖醋丸子、鹌鹑茄子 等都是山西地区的名品菜肴。

       而对于今天分享的这六道太原小吃来说，它们不仅纳山西风味于一体，更在自己的小类别中推陈出新，创造出让人喜欢的美味，感兴趣的朋友赶快来看一看吧。

【太原美食一：窝酥】

       看到这款小吃第一眼，它让我联想到了北京的鸟巢体育场，只不过它的外形缩小了千百倍。

       它在烹饪外形的质感之上融入了龙须面的烹饪技法，之后经过国家一级面点师胡世年老先生精心改良，融入枣泥，莲蓉，豆沙等名款甜馅 ，经过简单油炸，就能让酥饼绽放出如同枝上鸟巢的外形质感，颇为秀美。

       这款美味因为 口感独特，制作技艺高深，加上多年的创新改良，风味款式一度获得国内外游客的一致认可， 后而获得了中国地域十大名小吃的荣誉。

【太原美食二：羊杂割】

       太原人对于羊肉的烹饪有着自己的见解，即便是人们不怎么喜欢的羊肉边角料，它们也能推陈出新，创造出让人赞叹的美食。

       就拿这款羊杂割来说，其实它就是羊杂碎的另一种称谓， 当地的大厨把羊心、羊肝、羊肠等食材混煮一锅，然后用传承于元代的古法烹制手段制作美食。

       想当年这款美味可是深得忽必烈喜欢，甚至当时还给它取了一个非常雅致的名字——羊杂酪 。

【太原美食三：百花稍梅】

       这款美食光看名字有点像美味的糕点，但如果我告诉你 它是一款小笼包 ，你是不是会感到些许惊讶呢？

       这里的面点大厨把小笼包和锅贴的风味特色融入了美食的制作之中， 在风味口感上传承经典，在外形质感上突出百花韵味 ，形与味的结合，让人在品味一道小吃的同时，也能感受到太原文化的古色古香，真是一举多赞的美味。

【太原美食四：太原鸡蛋醪糟】

       很多人在家里应该吃过红糖醪糟鸡蛋吧，这是我国的一个老传统呢！

       小时候在农村，但凡到了过年， 老一辈人大年初一早上是不允许比晚辈早起的，一定要晚辈端上一份红糖炖鸡蛋或者长寿面， 品尝过后赋予吉祥寓意方可下床走动，这 既是尊老爱幼的传统，更是一种古典文化的传承。

       而对于 太原的这款鸡蛋醪糟来说，它在风味质感上更富太原特色，毕竟这边江米酿的醪糟可是世界有名，加上鸡蛋混煮，风味更是比同款美食更加香醇。

【太原美食五：太原老豆腐】

       太原的老豆腐其实就是我们生活中经常吃的豆腐花 ，而且相对于同款美味的配备来说，太原人习惯把油条和茶叶蛋配备同食。

       这款小吃在食材的本味调配上更加丰富，烹 饪之时会添加虾米，海带丝，金针菇，韭菜丁，胡椒粉等辅料，口感鲜辣味美， 相对于早餐而言，它可是相当的有“货”，味道也非常的“正”！

【太原美食六：孟封饼】

       很多人小时候应该吃过油酥饼，而对于这款孟封饼来说，它可是创始于光绪十年，到现在已经有着上百年的传承历史了。

       这款美食有四大特点，分别是“ 香，酥，软，甜 ”，而且制作方法传承于宫廷，那时候这款美味可是深得皇上妃嫔的喜欢，后来宫中的御厨告老还乡，为了让美食传承下去，就收了徒弟开的店，至此孟封饼诞生，并延续至今。

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