清淡的家常菜(40道清淡家常菜谱大全)

今天和大家分享5道家常菜的做法，有荤有素，营养均衡，做法简单又美味，很适合一家人的晚餐或中餐，再也不用发愁吃什么了，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.准备食材：

准备 两把粉丝 ，放入 热水中浸泡10分钟 ，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。

准备 包菜半个 ，把根茎去除切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。

准备 一小块五花肉 ，切成肉丝。

准备 适量的线椒、小米椒 ，洗干净以后切成小段。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉丝炒香、炒变色以后倒入蒜末和青红椒翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟，包菜塌软、返青以后，把粉丝倒入锅中翻炒均匀。

加入 生抽10克 ， 白糖少许 提鲜， 鸡粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 老抽2克 提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。

1.准备食材：

准备 一把新鲜的油麦菜 ，去除根部，切成段，清洗干净备用。

准备 红椒一片 ，切成细丝。

准备 适量的蒜末 备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，倒入 蚝油10克 ， 蒸鱼豉油10克 ，用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。

1.准备食材：

准备 猪肝一块 ，放在清水中浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，这样更容易炒熟，吃着也比较嫩滑，切好以后先用清水洗一遍，再 放入啤酒中 ， 加入适量的清水 ， 一勺食盐 浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用

10分钟以后把猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分， 加入一勺食盐 入底味， 放入一小撮点淀粉 抓拌均匀备用。

准备 适量的小米椒和线椒 ，清洗干净以后切成段备用。

切点 姜末、蒜末 放在一起，加入 剁椒酱20克 备用。

再切 一点蒜苗 备用。

2.调料汁：

碗中加入 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡粉2克 ，再倒入 陈醋5克 ， 花椒油5克 ，搅拌均匀备用。

3.把猪肝滑一下油：

锅内烧油，油温4成热时，油面平静不冒烟，把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青红椒段炒至断生，倒入猪肝， 淋入一点料酒 去腥，倒入准备好的料汁，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再 淋入一点明油 提亮色泽即可出锅，一道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。

1.把鸡爪焯一下水：

准备 鸡爪500克 ，用剪刀剪去鸡脚趾，把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水，放入 几片生姜 和 一个葱结，倒入一点料酒 去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，再煮两分钟，鸡爪变色以后倒出来，放入准备好的冰水中冷却一下，把里面的葱、姜挑出来，鸡爪突然遇冷会快速地收缩，这样吃起来更加弹脆。

准备 两个栀子 ，用刀切碎，放入开水中浸泡出颜色，一会儿用来给鸡爪上色。

2.把鸡爪腌制一下：

鸡爪晾凉以后，沥干上面的冰水放入盆中，加入 少许食盐 ， 30克的盐焗鸡粉 ，用手抓匀，倒入泡好的栀子水，栀子水的高度最好能没过鸡爪，用保鲜膜盖住，放入保鲜柜腌 制12个小时 以上。

经过长时间的腌制，鸡爪已经非常入味，把鸡爪连同腌料一起倒入锅中，大火烧开以后转中火 煮七八分钟 就熟了。

时间到关火，把鸡爪捞出来，稍微晾凉一点就能食用了，也可以放在冰箱中冷藏20分钟，吃起来更加弹脆可口，一道咸香弹牙的盐焗鸡爪就做好了。

1.准备食材：

准备 紫茄子两根 ，去掉两头切成段，直接放入上大气的蒸锅中， 大火蒸制8分钟 。

准备 五花肉一块 ，先切成薄片再剁成肉粒。

切点 葱花、蒜末、小米椒圈 备用。

8分钟以后，把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后 加入一勺豆瓣酱 ， 一勺辣椒酱 ，把酱料炒香、炒出红油，放入葱蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀， 淋入一勺水 ， 加入适量的老抽、食盐、胡椒粉 ， 少许白糖 提鲜，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后 加入适量的鸡精、蒸鱼豉油 翻炒均匀，再撒入葱花，一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。