烧烤调味料配方(家庭烧烤的做法和配料)

       今夜烧烤最新配方（以及价格表）以下配方价格表仅供参考：

       三合一撒料：

       孜然面，辣椒面，小料，1：1：1比例

       三个一之一：小料：

       莲花牌味精4袋 1袋/2000克/25元

       海清牌2A4小袋 1袋/20克/6元

       奇子香牌魔精一袋 1袋/185克/15元

       太太乐牌鲜味宝一袋 1袋/500克/14元

       凤球唛牌鸡粉一桶 1桶/1000克/18元

       *总重量9765克，总价格171元，

       每500克大约8.77元

       三个一之二：孜然面

       比例为3：1：1：1

       孜然3斤 1斤/13元

       芝麻1斤 1斤/8元（熟的白芝麻）

       小茴香1斤 1斤/12元

       苏子1斤 1斤/10元

       *总重量3000克，总价格69元

       每500克11.5元

       用小型打磨机打碎扮均匀即可

       三个一之三： 辣椒面，没有配方按当地市场去买即可。

       腌料：

       奇子香牌魔精一袋 1袋/185克/15元

       金泰牌嫩肉粉1桶 1桶/258克/3元

       潮王牌咖喱粉1袋 1袋/380克/6元

       凤球唛胡椒粉2袋 1袋/454克/15元

       陈有香肉香粉1袋 1袋/500克/13元

       王守义十三香1袋 1袋/45克/2.3元

       大喜大牛肉粉1袋 1袋/900克/30元

       凤球唛牌鸡粉一桶 1桶/1000克/18元

       莲花牌味精半袋 1袋/2000克/25元

       海清牌2A4小袋 1袋/20克/6元

       总重量5256克，总价格154元，

       每500克大约14.67元

       注意： 腌料主要以，羊肉串，牛肉串，大小串均可使用，鸡翅，为主要用途，肉类5斤70克即可，放三个鸡蛋加圆葱，色拉油50克，腌制10分钟即可，鸡翅直接撒料2斤50克

       烧烤辣酱：

       海天牌蚝油1桶 1桶/6000克/36元

       高丽王牌辣酱12袋 1袋/500克/4元

       利民蒜蓉辣酱1桶 1桶/2000克/18元

       古月龙山花雕酒1瓶 1瓶/600ml/7元

       白糖一缸200克 1斤/3元

       啤酒1瓶 1瓶/3元

       色拉油150克 1斤/3.4元

       小料150克 1斤/8.77元

       醋精50克 1瓶/480ml/3元

       *总重量15650克，总价格115元每500克大约3.67元

       用途为，蔬菜，例如韭菜，金针菇，芸豆，尖椒，鸡类，脆骨，鸡架，鸡头，凤爪，凤尾，鸡胗，主，鸡皮，鸡心，小腰，鱼类，所有不腌制东西都可刷酱，然后撒三个一即可

       羊腿羊排酱：

       东古一品鲜1桶 1桶/5L/58元

       陈有香肉香粉半袋 1袋/500克/14元

       古月龙山花雕酒一瓶 1瓶/600ml/7元

       奇子香魔精1袋 1袋/185克/15元

       清海牌2A香料2袋 1袋/20克/6元

       海天蚝油500克 1桶/6000克/36元

       凤球唛鸡粉200克 1桶/1000克/18元

       小料150克 1斤/8.77元

       *总重量6925克，总价格108每500克大约7.8元

       用途大羊腿，大羊排，小羊腿，羊排串，红柳大串，大块肉，均可使用，烤熟后直接刷，然后加三合一即可

       麻辣青虾腌制：

       青虾一盒（4斤，60~70）比例：

       卓艺腌虾料150克 1袋/1000克/32元

       小马飞味精60克 1袋/400克/6元

       家乐麻辣鲜露20ML 1瓶/468克/18元

       添之彩-橙红 1瓶/250ml/12元

       适量，主要为了调色

       兑一起腌虾一小时

       店面实用法： 一袋腌虾料和一袋味精调匀，每盒虾放180克复合料，其他同上。

       *每4斤虾用料大约6元

       锡纸金针菇汁：

       一品鲜酱油80克，海天蚝油80克

       家乐辣鲜露80克

       凤球唛鸡粉30克，户户辣椒粉10克，水300~350克兑成汁如果咸就继续在加点水以上配方可做10份金针菇！

       做的时候放2勺汁放辣椒油2勺一出品之后放麻油

       以上配料主要做金针菇，可做蔬菜类

       生卤汁：

       海天耗油2勺

       家乐鸡汁2勺

       姜汁1勺

       蒸鱼豉油6勺

       东古一品鲜6勺

       鲍鱼汁2勺

       辣鲜露4勺

       辣根一管

       以上拌匀即可单放

       香菜未，蒜末（最好切的），泰椒末，葱末，拌匀单放，用时以上两种再搅拌在一起

       秘制心管汁：

       东古一品鲜：200克

       辣鲜璐，25克

       红油：40克

       沙糖：25克

       小料：10克

       以上配料可做辣炒贝壳类，小海鲜类，黄蚬子，花蚬子，白蚬子，贝壳类水煮开锅，油炸开后，放辣椒段，海鲜放入，爆炒，然后下香菜，即可

       蒜蓉：

       蒜蓉3斤

       色拉油2千克

       蒜末1.5千克

       户户300克

       户户跟蒜未搅拌均匀

       然后放入开油中，不停的搅拌，油温不宜太高，停火后放入

       含

       鲍鱼汁60克

       耗油130克

       糖40克

       美极鲜20克

       鸡汁20克

       鸡精35克

       味精35克

       以上配方主要做，锡纸茄子，扇贝，生蚝！

       锡纸鱼汁：

       东古一品鲜20勺或435克

       王致和料酒20勺或290克

       蒜油20勺或305克

       陈醋4勺或75克

       鲸油10勺或260克

       鲍鱼汁10勺或260克

       麻辣鲜露40ml

       猪油2勺或55克

       小料15克

       麻辣鲜10克

       十三香5克

       鸡粉10克

       白糖25克

       锡纸鱼，俩面烤，上汽十分钟，收汤即可。

       蒜沫、葱花、红椒、姜丝、香菜

       以上为鱼的配料

       鲫鱼5勺半，鲸鱼12勺，海鱼都可以做看鱼的大小加以改进！

       伊通鸽子：

       注射料： 三A-袋上海佳隆，八平铁匙盐，一瓶矿泉水

       烤好之后刷汁：以矿泉水瓶为例，万味隆放一指宽多点，其余海鲜酱油（万味隆火锅漂香剂2305，玻璃瓶海鲜海天酱油）

       生串：

       要求牛外脊没有筋

       一品鲜.美极鲜.白醋1.1.1.

       小勺放入碗中

       客人要生串后，沾一下就可以

       然后上面放芝麻，香菜点缀

       配陈醋辣根

       跟酱油辣根

       锡纸土豆：

       利民辣酱4勺

       白糖半勺

       耗油1勺

       鲍鱼汁0.5勺